Lahodný meruňkový džem na zimu. Skutečný džem. 7 nejlepších receptů s fotografiemi

A zase budeme mluvit o meruňkách ... Tentokrát se připravujeme meruňkový džem, což je zaslouženě považováno za oblíbenou zimní pochoutku! Přitahuje svou poměrně hustou konzistencí, nepopsatelnou chutí, jantarovou barvou. Na ulici červenec je nejvíce meruňková výška. A pokud z těchto plodů připravíte úžasný džem a vyberete některý z níže popsaných receptů, bude s ním určitě spokojen. Koneckonců, stejně jako v zimě, bez letních darů a jejich okouzlující vůně?!

Lahodný meruňkový džem na zimu. Bez vody

Navrhovaná varianta je připravena bez vody, as lahodný jablečný džem, která ovlivňuje strukturu ošetření - vychází silná, hladká, lehce viskózní. Meruňky pro něj používají oloupané plátky - i když je můžete předem kroužit v mlýnku na maso.

Pro recept, který budete potřebovat:

1. 0,5 kg šťavnaté, zralé meruňky,

2. 500 g granulovaného cukru,

3. špetku kyseliny citronové.

Takže ovoce na "Meruňkový džem - recept na zimu»Opláchněte prach v široké misce nebo pánvi, poté je jemně rozbijte a vyjměte kosti. Při vaření je ovoce ponecháno v polovinách, nakrájeno na menší kousky nebo rozdrceno v mlýnku na maso - na tom nezáleží. Dlouhodobé vaření promění i velké plátky na pyré.

Granulovaný cukr se hodí na připravené meruňky současně s kyselinou citronovou. Míchat. Kontejner je umístěn do ohně k varu. Vařte asi půl hodiny s aktivním probubláváním a pravidelným mícháním. Čas varu a aktivní míchání vykonají svou práci - plátky „transformují“ na hustou homogenní hmotu. To zůstane horké být nalit do páry-sterilizoval sklenice a sroloval se. Chlazená konzervace je odstraněna ze slunečních paprsků při relativně chladném počasí.

Lahodný meruňkový džem na zimu s jablečnou šťávou

Další "Meruňkový džem "recept poněkud neobvyklé. Jeho originalita spočívá v přidání jablečné šťávy / ovocného nápoje. Připravuje se najednou a je to nutné:

• 2 kg ovoce a cukru,

• 2 šálky jablečné šťávy.

Okamžitě stojí za to objasnit, že jablečná šťáva není z obchodu nutná. Proto je budete muset stlačit sami. Z tohoto důvodu jsou jablka „zpracovávána“ na šťávu na odšťavňovači nebo jakýmkoli jiným přístupným způsobem. Jímky jsou odstraněny z omytých meruněk. Jak meruňky, tak i šťávy jsou posílány do kastrolu a zahřívány. kuchařMeruňkový džem - lahodný recept" 10 minut.

Přidejte granulovaný cukr, promíchejte a vařte, dokud nedosáhnou požadované konzistence. Na rozdíl od meruňkový džem s pektinem, který, pomocí zahušťovadla, „dosáhne“ mnohem dříve, v tomto případě to bude trvat asi půl hodiny, někdy i hodinu. Je třeba si uvědomit, že čím déle bude vaření, tím menší přínos zůstane v obrobku! Uchovávejte recept v čistých nádobách, chlazte a uložte do spíž.

Lahodný meruňkový džem na zimu. Royally

Jam „jako král“ zahrnuje meruňková jádra nebo mandle. Ukázalo se, že skvěle chutná kombinace ovoce s ořechy. Mimochodem, jako možnost, můžete dát ořechová jádra.

Ingredience pro meruňkový džem na zimu následující:

- 0,8 kg ovoce,

- 0,5-0,6 kg granulovaného cukru,

- 50 ml vody,

- 4 lžičky citronová šťáva,

- 150 g ořechů (jádra),

- polovina lžičky skořice.

Nejprve se připraví ořechy, pro které se semena očistí od ovoce, jádra se rozdělí a odstraní. Pro zjednodušenou verzi použijte mandle. Potom se jádra vylijí vroucí vodou a poté se ponoří do studené vody. Postup se opakuje dvakrát v intervalu 5 minut. Kůže je tak snadno odstranitelná z blanšírovaných jader. A čistá matice se rozdrtí / otře válečkem.

Meruňková vláknina je nakrájena na plátky. Usněte s granulovaným cukrem. A trvejte 2-3 hodiny před odšťavňováním. Poté nalijte citronovou šťávu, vodu a přidejte mletou skořici. Směs se přivede k varu a 10 minut se vaří, za občasného míchání. Po dušení je hmota „rozdrcena“ mixérem nebo rozdrcena rozdrcením. Buďte opatrní pouze s horkou látkou!

Pyré se přivede k varu, do něj se nalijí ořechy a vaří se lahodný meruňkový džem 25 minut. Jako každý jiný twist, včetně meruňkový protlak pro nejmenší, jam je balen do skleněných nádob a pevně utažen. Nechte obrobek vychladnout a na zimu jej vložte do chladu.

Lahodný meruňkový džem na zimu s pektinem

Ti, kteří nemají trpělivost vařit meruňky a dosáhnout husté konzistence, mohou pektin používat. Používají se také jiná zahušťovadla (agar-agar, želatina atd.). S jejich pomocí “Meruňkový džem - lahodný tlustý recept»Rychle získá požadovanou strukturu želé.

Pro meruňkové cukrovinky tedy berou:

- Přezrálé meruňky 1,5 až 2 kg,

- 0,7-0,8 kg granulovaného cukru,

- 100 ml vody,

- balíček vanilinu,

- sáček z pektinu.

Mírně přezrálé meruňky (mimochodem, jsou vhodné naprosto jakékoli odrůdy, dokonce i divoké) jsou umyté a vykostěné. Plátky se nalijí vodou a vaří se po dobu 10 minut, dokud nezměknou, a poté rozmělní hmotu mixérem v bramborové kaši. Chcete-li získat nejhomogennější, něžný džem, bramborová kaše se tře na sítu. A výsledná kaše se uvede do varu.

Cukr, vanilin a pektin se nalijí do tiše bublající hmoty. Za stálého míchání pokračujte v vaření po dobu 5 minut. Sterilizované sklenice jsou naplněny ošetření, zanechávajíc malý volný prostor na okraji hrdla nádoby a pevně srolované. Tradičně konzervované tlustý meruňkový džem zabalené v ručníku a udržovány do vychladnutí.

Lahodný meruňkový džem na zimu pomocí mixéru

Další kulinářské mistrovské dílo meruněk lze připravit pomocí běžného mixéru. Jako doplněk budete potřebovat dvě citrusové ingredience: citron a pomeranč, které se stanou konzervačními látkami a zdroji vitamínů.

Takže pro recept musíte vzít:

- 4 kg meruňky,

- 4 pomeranče,

- 2 citrony,

- 6 kg granulovaného cukru.

Nejprve jsou plody opláchnuty vodou a oloupány ze semen a ocasu. Citrusové plody se vloží do misky, vylijí se vroucí vodou a ponechají se 1 minutu a poté se nakrájí na čtvrtiny. Veškeré připravené ovoce se mísí a mele v mixéru na načechranou hmotu. Rozšlehejte, dokud plátky nebudou hladké a bez hrudek.

Cukr se nalije do ovocného pyré a zahřeje se na sporáku. Když se vaří, síla ohně je snížena a je detekováno 5 minut, jako je vaření pět minut nebo hruškový džem. Na konci technologie “Jak vyrobit meruňkový džem»Horká hmota se umístí do sklenic pro utěsnění.