Lilkový džem s ořechy na zimu - neobvyklý recept na arménskou kuchyni

Jídla arménské národní kuchyně někdy překvapí a potěší, jak dovedně kombinují to, co se zdálo nemožné kombinovat. Nyní budeme uvažovat o receptu na jedno z těchto „nemožných“ pokrmů. Toto je lilkový džem nebo „modrý“, jak je nazýváme.

Složení: lilek, vlašské ořechy, cukr, koření
Čas do záložky: Léto, Podzim

Existuje mnoho způsobů, jak se zbavit charakteristické hořkosti lilku. Někdo je hasí vápnem, někdo sodou, ale z vlastní zkušenosti vím, že veškerá hořkost je obsažena pouze v kůře, a pokud ji olupujete, pak je vše namáčení naprosto zbytečné. Ztrácíš jen čas.

Chcete-li udělat jam, je lepší loupat slupku, takže jam dopadne více něžný a nemusíte se hádat s limetkou.

Připravte si potřebné ingredience:

• 1 kg malých mladých lilků;
• 1 kg cukru;
• 1 šálek ořechů skořápky
• Kardamom, skořice, hřebíček podle chuti;
• 2 sklenice vody.

Do hrnce přidejte cukr a vodu a sirup vařte. Během vaření sirupu loupejte lilek.

Pokud jsou dostatečně malé, nemusíte je řezat, ale píchněte je vidličkou, abyste jim pomohli lépe vsáknout do sirupu. Pokud chcete v kusech, pak to nebude mít žádný problém. Chop, jak to je pro vás výhodné vařit a pak jíst.

Pokud sirup vaří, nalijte do něj lilek. Vařením se získá pěna, kterou je třeba odstranit. Vařte džem po dobu nejméně 30 minut, po uplynutí této doby by měl být jam ponechán stát a vychladnout..

Po asi 3–4 hodinách, kdy se džem vychladne, můžete pokračovat ve vaření.

Dejte hrnec na nízkou teplotu a zacházejte s ořechy. Trochu je brouste. Nestojí za to moc se rozpadat, stačí je rozdělit na 2-3 díly.

Do vařeného džemu nalejte ořechy a koření. Bude to lepší, pokud je rozemelete na prášek, aby později nezasahovaly do hotového džemu..

Poté si povšimněte dalších 30 minut a upravte plyn tak, aby pomalu, ale jistě dusil..

Připravte si sklenice. Sterilizujte je a umístěte vroucí džem na sklenice. Zakryjte džem víky a zabalte přikrývkou po dobu 6-8 hodin.

Džem z lilku můžete skladovat až 18 měsíců na chladném místě nebo 10 měsíců při pokojové teplotě. Ale jsem si jistý, že to sníš, než začne kazit..

Konec konců, lilkový džem je jedním z nejchutnějších džemů na světě. Zkus to sám.

Jak si vyrobit lahodný džem z lilku s ořechy, podívejte se na video:

Další recept na gurmánský džem z kanálu lavanda618: