Jahodový a citronový pětiminutový džem

Charakteristickým rysem pětiminutového džemu je třikrát vařit v dlouhých intervalech. Díky této technologii jsou bobule pomalu namočeny do cukerného sirupu, přičemž si zachovávají svůj tvar a konzistenci. To je zvláště důležité při výrobě něžných jahod a citronového džemu. Mimochodem, stále se to zdá velmi chutné jahodový a rebarborový džem.

Jahodový džem s citronem - recept s fotografií




Složení:
- jahody - 500 g-
- citron - 1 velký-
- granulovaný cukr - 400 g.



Toto množství přísad stačí k vytvoření 500 ml džemu. Nedoporučuje se používat současně více než 2 kg jahod..
Nalijte jahody do cedníku nebo síta a držte po dobu 5 minut pod rozptýleným proudem teplé tekoucí vody. Nechte přebytečnou kapalinu odtéct. Pak opatrně oddělte sepaly od každého bobule.



Oloupané jahody nalijte do smaltované široké pánve o objemu 1,5 litru. V takovém prostorném kontejneru se bobule při vaření nezmačkají.



Jahody zakryjte granulovaným cukrem. Lehce protřepejte mísu tak, aby cukr vyplnil mezery mezi plody..



Po 2 hodinách uvolní jahody malé množství šťávy. Citron by měl být opařen vroucí vodou a důkladně omyt. Pak je třeba ji rozdělit na dvě poloviny. Z jedné z nich musíte vymačkat šťávu pro jahody.



Kůra vylisované poloviny citronu by měla být nastrouhána na jemném struhadle a přidána do bobulí..



Miska jahod by měla být kladena na nízké teploty. Z bobulí se postupně vynoří šťáva a začne se tvořit pěna. Sirup musí být promíchán velmi opatrně, aby se cukr nemohl usadit na dně, a pěna musí být odstraněna.



5 minut po vaření musí být bobule odstraněny z tepla. Zakryjte umyvadlo čistou gázou a nechte ovoce vyluhovat po dobu 5 hodin. Poté přidejte zbývající polovinu citronu nakrájenou na tenké plátky na jahody. Poté musí být plody znovu vařeny po dobu 5 minut a znovu ponechány odpočívat po dobu 5 hodin..



Před třetím, posledním vařením, musíte připravit sklenice. Měly by být vařeny spolu s víky po dobu 3 minut a poté vysušeny. Jahodový džem s citronem se musí vařit po dobu 10 minut. Veškerá pěna musí být pečlivě odstraněna.



Poté by se ovoce mělo přenést do sklenic, naplnit sirupem a okamžitě zavřít víky..
Ready-made jahoda-citron pětiminutový džem může být uložen v temné skříňce po dobu 1 roku. Díky citronové šťávě není povlečena cukrem a není příliš maskující. Džemový sirup zůstává spíše tekutý a jahody v něm jsou husté.
Ukázalo se to velmi zajímavé syrové jahodové a morušové marmelády.