Jahodový a meruňkový džem

Tento jahodový džem na zimu je velmi chutný a voňavý, recept s meruňkami je jedním z nejlepších. Pozdní odrůdy jahod dozrávají právě v době, kdy se objevují časné meruňky - proč nepřipravit několik sklenic původního jahodovo-meruňkového džemu na zimu? V závislosti na dostupnosti ovoce a bobulí můžete mít libovolný poměr: pokud je dobrá sklizeň jahod, vezmeme více tohoto bobule, pak se džem projeví s výraznou jahodovou vůní a chutí. Pokud již jahody docházejí, základem jam budou meruňky. Praktické ženy v domácnosti mají obvykle poměr 1: 2 - pro jednu část jahod, dvě části meruněk. Podle tohoto receptu připravíme tento chutný, jasný, aromatický džem.
Jahodový-meruňkový džem na principu pětiminutového džemu. Nejprve jsou meruňky a jahody pokryty cukrem několik hodin. Aby jahody dávaly šťávu rychleji, a je jich více, bobule se krájí na polovinu nebo na čtyři části. Když jahodový sirup to bude stačit, vařit na mírném ohni po dobu pěti minut a okamžitě dát do sklenic.

Složení:
- zralé meruňky - 800 gr-
- jahody - 350-400 gr-
- cukr - 800 g.



Meruňky na marmeládu nemusí být dokonalé, lépe se nechávají konzervovat v polovinách. Je důležité, aby plody byly zralé, ale nikoli přezrálé a měly jasnou barvu. Myjí meruňky pod studenou vodou, suší a nakrájíme na čtvrtiny.




Přeneseme meruňkové plátky do pánve nebo mísy, umyvadlo. Usněte s polovinou cukru. Jemně protřepejte, aby se cukr rozložil na ovoce a začal rychleji tajit.




Vybereme zralé jahody pro džem, ne příliš velké. Pokud má odrůda velké bobule, nakrájejte je na čtyři části a střední na polovinu. Malé mohou zůstat nedotčeny, ale obecně v tomto džemu je důležité, aby bylo více sirupu, proto se doporučuje krájet jahody.



Přidejte jahody na meruňky, přidejte zbývající cukr. Misky několikrát protřepejte, přikryjte, nechte 4-5 hodin, dokud se neobjeví velké množství ovocného a bobulového sirupu. Pokud ponecháte přes noc, je nejlepší chladit, aby nedošlo k fermentaci..




Nasekané jahody dávají hodně šťávy, takže počáteční barva sirupu bude rubínová, ale při vaření bude džem trochu ztmavnout.




Nádobí s marmeládou položíme na nízkou teplotu a současně dáme sklenice na sterilizaci a povaríme víka. Zatímco džem získává teplotu, sklenice budou mít čas se zahřát. Po sterilizaci musí být položeny na čistý ručník s krkem dolů. Nechte víčka vařit na mírném ohni. Jakmile se džem zahřeje, pěna začne stoupat. Sbíráme to, odvezeme jej do středu nebo k jedné hraně.




Vařte jahodovo-meruňkový džem přesně pět minut od začátku varu. Po celou tu dobu sbírejte pěnu a upravte oheň tak, aby var nebyl násilný, jinak jahody změknou a zaseknete se meruňkovými klíny. Je to také chutné, ale džem s kousky jahod je stále chutnější a vypadá elegantněji. Po pěti minutách zabalíme vařící džem do sklenic, dotáhneme víka a zabalíme je teplým šátkem a přikrývkou do dalšího dne. Další sterilizace s pětiminutovým džemem je výhodná, zejména pokud obsahuje velké ovoce.



Za den vytáhneme sklenice s jasnou chutí Jahodová marmeláda a meruňky do spíž nebo chladného suterénu. Skladujte na tmavém místě bez přímého slunečního světla, aby džem neztmavl. Úspěšné přípravy na zimu!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)