Hrušky s hruškovým džemem

Je snadné vařit hruškový džem, ale úkol je složitější, pokud je hruška divoká a chcete zaseknout plátky.
Hruškový džem na plátky je velmi aromatický, takže nedoporučuji přidávat nic jiného: máta, anýz nebo vanilka. Tyto přísady zabijí pouze přirozenou chuť hrušky..
Divoké hrušky by se měly brát pouze tehdy, nejsou-li zralé a pouze ty, které byly odebrány ze stromu. Tyto hrušky poznáte podle jejich tmavě zelené barvy a velmi husté vlákniny..
Tyto hrušky chutnají kysele a mají hustou dužinu v pupíncích poblíž kamene. Nebudeme přidávat do džemu, protože tyto pupínky se proměňují v tvrdé kosti, které velmi kazí chuť. Pro milovníky sladkých přípravků doporučujeme recept broskvový džem.




Složení:
- 1 kg divoké hrušky-
- 0,5 - 0,7 ml cukru.
Výkon 350 ml.



Opláchněte hrušky. Hrušky nakrájejte na plátky a ujistěte se, že se hrubá část nedostane do jam. Nejpohodlnější možností je jednoduše nakrájet na plátky bez odstranění středu.



Do plátky nalijte veškerý cukr.



Hrušky utáhněte plastovým obalem, aby se zabránilo prachu, hmyzu a pachům.
Hrušky dejte na několik hodin do chladu - do chladničky nebo sklepa.



Když šťáva vynikne (obvykle je toho hodně), nalít džem do smaltované nádoby a dát na malý plyn.
Džem by neměl být vařen, ale jednoduše zahřát, dokud se cukr nerozpustí.



Nechte jam zcela vychladnout, obvykle v letním vedru to bude trvat 4-5 hodin, a pokud zchladne, bude stačit 2,5 hodiny.
Znovu vložte džem na plyn a zahřejte jej, aniž byste rušili.
Když se džem začne trochu zpěňovat, znamená to, že teplota je správná a je třeba snížit plyn.
Džem by se měl zahřát dalších 15-20 minut. Můžete si na plyn nasadit dělič - abyste mohli snadno dosáhnout požadované teploty.



Podruhé ochlaďte a znovu zahrejte džem podle výše uvedeného schématu.



Ochlaďte jam. Po 4 hodinách znovu nasaďte plyn.
Sklenice a víčka opláchněte vroucí vodou a osušte.



Naposledy nechte džem vařit a pěnu vyjměte, jak se vaří - nebude toho moc.
Džem by měl vařit 10 minut.
Během vaření džemu se plátky hrušek proměňovaly v elastické aromatické proužky a vaření pro ně již není děsivé.
Během posledního vaření musí být džem promíchán tak, aby byly plátky zahřáté a namočeny do horkého vroucího sirupu..



Plátky hrušky vložte do sklenice se štěrbinovou lžičkou nebo lžičkou.
Dostal jsem sklenici 0,25 litru a asi 100 ml bylo použito k testování malými kuchaři)
Pokud existuje více sklenic, uspořádejte plátky rovnoměrně do sklenic tak, aby v každé nádobě byly 2/3 plátky.



Nalijte sirup přes plátky na krk. Sirup obvykle zůstává.



Ochlaďte hruškový džem na plátky a přesuňte se do spíž. Doporučujeme také podívat se na recept hruškový džem klíny, když ovoce rostlo v zahradě.
Napsal Fairy ATV.