Meruňkový džem

Recept s fotografií průhledného hustého džemu s celými meruňkovými řezy je jednoduchý a dostatečně rychlý na přípravu. Chcete-li připravit lahodný meruňkový džem na plátky, doporučujeme ovoce připravit večer, nechat je přes noc v cukru a druhý den vařit. Během noci plátky absorbují cukr a během vaření se nerozpadají. Vyberte si pro tento recept lehce nezralé, jasně oranžové plody. Navrhuji to zkusit bezsemenný meruňkový džem "Pět minut".
Vaření bude trvat 12 hodin, z uvedených ingrediencí získáte 3 plechovky s kapacitou 0,45 l.

Složení:

- meruňky - 1 kg.-
- granulovaný cukr - 820 g.-
- badyán, skořice.



Ovoce vložte do misky studené vody, důkladně ji umyjte, vložte do cedníku a znovu opláchněte tekoucí studenou vodou. Poté nakrájejte meruňky na polovinu, odstraňte semínka a nakrájejte poloviny na malé plátky.



Vážíme meruňky loupané a nakrájené na plátky, abychom přesně věděli množství granulovaného cukru.



Měříme granulovaný cukr. V tomto receptu je poměr ovoce k cukru 1: 1.
Granulovaný cukr smíchejte s nakrájeným ovocem, nechte 10–12 hodin při pokojové teplotě.



Ovoce nechávám v cukru přes noc a ráno dělám džem. Během noci vylučují šťávu, cukr je téměř úplně rozpuštěn.



Přidejte několik hvězd badyánu a skořice, položte nádobí na sporák, zahřejte na mírný ohřev. Po varu redukujeme plyn, vaříme 25-30 minut. Pečivo během procesu pečení opatrně odstraňte. Je lepší nemíchat tento džem lžičkou, ale jednoduše protřepat umyvadlo nebo protřepat ze strany na stranu.



Připravíme nádobí pro polotovary. Důkladně omyjte malé sklenice, pak sterilizujte na páře nebo sušte v peci při teplotě asi 100 stupňů Celsia.



Rozložíme horkou hmotu v suchých teplých nádobách tak, aby dosáhla ramen sklenice.
Sklenice zakryjte čistým hadříkem a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Chlazený džem pevně uzavřete několika vrstvami voskovaného pergamenu, spoutejte ho provázkem nebo elastickým materiálem. Myslím, že se vám bude líbit a to není o nic méně chutné tlustý džem roztroušených meruněk.



Uložili jsme jej do kuchyňské skříňky umístěné mimo topná zařízení nebo do tmavého, suchého šatníku.