Hruškový kompot nakrájený na klíny

Kompoty - nejjednodušší a nejdostupnější „rozpočet“ způsob domácího konzervárenství. A hruškový kompot je toho jasným důkazem. Hrušky jsou nakonec samy o sobě velmi sladké, takže je zapotřebí jen velmi málo cukru. A samotný proces je velmi snadný a rychlý. Ale jak velkou radost přinese voňavé plátky hrušek v zimě všem! Obzvláště děti pijí takové kompoty s radostí, ačkoli dospělí neodmítnou, jsem si jistý. Pozdní léto a podzim jsou obdobím nejchutnějších hrušek: zralé a aromatické, přesně takové, které jsou potřebné pro úspěšný zimní nápoj.

Hruškový kompot s plátky na zimu - recept s fotografií.

Složení:
pro 2 litrové plechovky:
- 1,5 kg připravených hrušek-
- 700 ml vody-
- 200 g cukru-
- 1 - 2 g kyseliny citronové.
Pro blanšírování:
- 2 l vody-
- 2 g kyseliny citronové.



Hmotnost hrušek v ingrediencích je uvedena již připravená, tj. Bez ocasu a bez středu. Přesný údaj o tom, kolik celých hrušek bude zapotřebí, je obtížné odvodit, ale pro referenční bod mohu říci, že obvykle potřebuji 1,8 - 2 kg. Počet hrušek a tekutin je uveden na základě toho, že hrušky zcela naplní nádobu. Pokud chcete více sirupu a méně hrušek, snižte počet hrušek a podle toho zvyšte množství vody a cukru..




Moje hrušky, nakrájené na 4 části a odstranit střed. Potom každou čtvrtinu podélně nakrájíme na 2 (3 možné) plátky. Zde musíte zvážit hrušky, abyste mohli konečně určit množství sirupu. A ihned poté nasekané hrušky ponořte do solanky nebo studené vody.




Další fází přípravy hrušek je jejich blanšírování. Do širokého kastrolu přiveďte do varu 2 litry vody a vložte tam 2 g kyseliny citronové.




A okamžitě vložte hrušky do vroucí vody. Namočíme to na nejnižší teplotu, bez varu, po dobu 12-15 minut. Hrušky poté ihned přeneseme do velké nádoby se studenou vodou (připravujeme ji předem). Udržujeme tam hrušky, zatímco připravujeme sirup a sklenice.




Banky (předem důkladně omyté) jsou sterilizovány. Totéž děláme s víky. Vaření sirup: Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu a přidejte cukr. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, přiveďte k varu. Poté vařte sirup na mírném ohni po dobu 2-3 minut. Hruškový kompot se může během skladování zakalit. Abyste tomu zabránili, nalijte do hotového sirupu kyselinu citronovou.





Připravené hrušky z vody odstraníme do cedníku, takže přebytečné tekuté sklo.
A začínáme skládat hrušky do sklenic.




Plátky hrušky položte svisle, úzkou stranou směrem ke středu. Opakuji: sklenici můžete zcela naplnit hruškami, nebo ji naplnit do poloviny, 2/3. To je na vašem uvážení (které se vám líbí více - ovoce nebo tekutina).




Sklenice hrušek jsme dali do širokého kastrolu s plochou podpěrou na dně (aby sklenice nepraskla při kontaktu s horkým dnem). Nalijte teplou vodu do kastrolu (ideálně by měla voda dosáhnout téměř až na vrchol plechovek nebo alespoň nad polovinu).




Naplňte naplněné sklenice vařícím sirupem, přikryjte víčky a odešlete do sterilizace. Chcete-li to provést, dejte do hrnce sklenice a přiveďte vodu k varu. Po varu sklenice sterilizujte 35–45 minut.




Potom opatrně vyjmeme sklenice (nejlépe pomocí speciálních kleští) a srolovat je. Prověřujeme těsnost uzávěru - naklápíme plechovku a ujistíme se, že se neobjeví kapka kapaliny. Plechovky jsou tedy bezpečně utěsněny - otočte je vzhůru nohama, dokud nevychladnou. Po úplném ochlazení vysíláme plechovky do trvalého úložiště. Tyto kompoty lze skladovat při pokojové teplotě, ale na tmavém místě..




Tipy a triky:
Pro kompoty můžete použít různé odrůdy hrušek. Měli by mít příjemnou vůni, světlou barvu. Hrušky by měly být šťavnaté, zralé, ale ne přezrálé.
Hrušky můžete uchovávat na polovinách, čtvrtích nebo plátcích - jak chcete. Je jen důležité, abyste současně vytvořili kompot z hrušek, které jsou stejně nakrájené na plátky. Nejkrásnější kompot podle mého názoru pochází ze žlutých hrušek.



Kromě toho můžete kůži olupovat, ale také se zde nemůžete rozhodnout. Pokud ale slupujete kůži, nezapomeňte hrušky okamžitě namočit do studené vody..
Buničina hrušek ve vzduchu rychle mění barvu a mění barvu z bílé na světle hnědou. To žádným způsobem neovlivňuje chuť, ale z estetického hlediska je to nepřijatelné: takové hrušky v kompotu budou vypadat velmi nechutně. Proto vám radím, abyste je vložili ihned po rozřezání na slaný roztok. Příprava je velmi jednoduchá: pro každý studený litr vody vezměte 8-10 g soli a míchejte, aby se sůl rozpustila. Vše je připraveno. Sůl se v hruškách později necítí - konec konců je její množství příliš zanedbatelné, ale rozhodně zachrání hrušky před ztmavnutím.



Vzhledem k tomu, že hrušky mají velmi hustou strukturu, musí být navíc připraveny - blanšírované. Hrušky v kompotu pak budou měkké a něžné - jak slupka, tak hlavní část. Proto nevynechávejte bod o blanšírování, když vaříte kompot z hrušek, i když vám blanšírování připadá jako zcela zbytečná operace: konec konců je v něm bod a poměrně velký.
Autor - Natalia Tishchenko