Recepty na výrobu brusinkového džemu na zimu

Brusinky jsou velmi zdravé bobule. I ve starověku se používal k léčbě (a prevenci) nachlazení a nedostatku vitamínů. Bobule obsahuje významné množství vitamínu C, které je nezbytné pro normální fungování lidského těla. Ale čerstvé brusinky jsou docela kyselé a mnoho z nich nemůžete jíst. Proto vyrábějí brusinkový džem. To je skvělá příprava na zimu..

Jednoduché recepty od krále berryho

Před sklizní bobule je třeba zvážit několik důležitých aspektů. Aby byl džem chutný a skladován po dlouhou dobu, zvlněné brusinky by měly být:

• Celý. Před vařením byste měli bobule třídit. Poškozené musí být zlikvidovány.
• Čistý. Veškeré nečistoty, listy atd. Musí být odstraněny. Bobule musí být dobře umyté (ale aby nedošlo k jejich poškození).
• Schnout. Po mytí a výběru musí být plody sušeny.

To znamená, že brusinky musí být čisté, celé a suché. Ujistěte se, že třídit bobule a pat suché na ručník.

Klasický recept

K tomu, abyste si udělali klasický recept na brusinkový džem, potřebujete pouze brusinky a cukr. Na kilogram bobulí je vyžadován kilogram cukru (tj. 1 až 1).

Brusinky se nasekají mixérem nebo mlýnkem na maso. Výsledná hmota se smísí s cukrem. Zakryjte pánev kandovaným ovocem látkou a nechte jednu nebo dvě hodiny namočit. Po uplynutí této doby se pánev se směsí uvede na nízkou teplotu. Vařte asi 10 minut, neustále skimming.

Po vaření se džem nalije do sterilizovaných nádob, poté se utáhne vařenými víky (do víka trvá 10 minut), zabalí se do přikrývky a nechá se vychladnout. Chlazené sklenice džemu se ukládají na chladném místě (v ideálním případě by toto místo mělo být lednička).

Tento džem nebude příliš sladký. Je dobré ho přidat do čaje nebo nádobí, které bude stále cukrem. Pro sladší dezert potřebujete více cukru (2: 1 nebo dokonce 3: 1).

Brusinkové pyré s cukrem

Tento recept se liší od předchozího přidáním vody. K vaření budete potřebovat:

• 3 kilogramy cukru;
• 2 kilogramy brusinek;
• 1 litr čisté pitné vody.

Bobule se nalijí vodou a vaří se na mírném ohni asi pět minut. Pyré se ochladí. Kapalný sirup se nalije do samostatného hrnce, přivede k varu a přidá se cukr. Nalijte brusinky se sirupem. Všechno je ponecháno dvě hodiny.

Vložte pánev s bramborovou kaší na nízkou teplotu a vařte pět minut, neustálé míchání a skimming.

Hotový dezert se nalije do suchých sterilizovaných nádob a převalí se víky. Banky jsou zabaleny do přikrývky a ponechány vychladnout, poté jsou přesunuty do chladničky (nebo tam, pokud je tam chladno).

Brusinky s citrusy

V tomto receptu se do standardních přísad přidávají aromatické složky. Budete potřebovat následující přísady:

• 2 kilogramy brusinek;
• 500 ml vody;
• 4 kilogramy cukru;
• 20-30 gramů citronové nebo pomerančové kůry;
• 2-5 gramů vanilinu.

Bobule se nalijí vodou a zapálí se. Po varu se cukr postupně nalije za stálého míchání směsi. Dále přidejte vanilin a pomerančovou (citronovou) kůru. Vařte na mírném ohni po dobu 15–20 minut, poté se rozloží do sterilizovaných nádob a převalí se víky.

Džem je zabalen do přikrývky a ponechán vychladnout. Nádoby skladujte v chladničce nebo na jiném chladném místě.

Brusinkový džem s přísadami

Ne vždy připravte džem z jedné brusinky s cukrem. Někdy se kombinuje s jinými plody nebo ovocem..

Dezert s kdoulem

Jeden z alternativních receptů. K vaření budete potřebovat:

• 2 kilogramy brusinek;
• 2 kilogramy kdoule;
• 2 kilogramy cukru;
• 500 ml vody.

Kdoule se umyje, oloupe ze semen a kůže, nakrájí na malé kousky, nalije do vroucí vody a nechá uschnout. Cukr se smíchá s vodou a nechá se vařit. Kdoule se nalije do sirupu a vaří se půl hodiny. Pak přidejte brusinky a směs vařte další půl hodiny. Připravený džem se nalije do sterilizovaných nádob a převalí se víky. Poté, jako obvykle, jsou sklenice zabaleny a ponechány vychladnout, uloženy na chladném místě.

Brusinky s brusinkami

Brusinka, stejně jako brusinka, roste v severních oblastech a nemá neméně užitečné vitamíny a minerály. K přípravě brusinkového brusinky brusinkové budete potřebovat:

• 2 kilogramy brusinek;
• 1 kilogram brusinky;
• 3 kilogramy cukru;
• 1 litr vody;
• 500 gramů jablek.

Plody jsou pečlivě tříděny, všechny rozmazlené jsou vyřazeny. Voda je smíchána s cukrem a přivedena k varu, aby vytvořila sirup. Bobule se nalijí do vroucího sirupu. Vařte, dokud brusinky a brusinky nezačnou vařit. Ke směsi se přidají předem loupaná jablka (na plátky). Vařte dalších 10 minut, poté se džem rozdělí mezi sklenice, které jsou dotaženy víky. Pak je vše standardní: přikrývka, chlazení, skladování na chladném místě.

Pochoutka s ořechy a jablky

Tento džem je velmi zdravý. Výhody ořechů se přidávají k léčivým vlastnostem brusinek.. K vaření budete potřebovat:

• 1 kilogram brusinek;
• 1 kilogram jablek;
• 200 gramů vlašských ořechů;
• 50 gramů medu.

Bobule se nalijí vodou a přivedou k varu. Vařte pět minut. Poté se bobule protnou sítem (po vypuštění vody). Jablka se promyjí, zbaví kůže a semena se odstraní. Buničina je nakrájena na malé kostky. Ořechy jsou také nasekané (můžete použít strouhadlo, můžete použít nůž).

Dejte med do velké prázdné pánve a roztavte. Když se med stane tekutým, vylijí se kostky jablek. Po 5 minutách přidejte brusinky. Po dalších 5 minutách - ořechy. Směs vařte asi 7 minut. Počínaje přidáváním jablek je třeba vše míchat nepřetržitě a důkladně. Jam se nalije do sklenic a utáhne se víky.

Užitečné rady

Brusinkový džem je velmi zdravý produkt, zejména v zimě, kdy není dostatek vitamínů. Pro nejlepší dezert při vaření je dobré znát několik důležitých věcí:

• Je nežádoucí vařit bobule po dlouhou dobu, protože pak se zničí vitamin C a užitečnost produktu bude nižší.
• Cukr se obvykle přijímá v poměru 2 až 1. Jedná se o relativně optimální koncentraci..
• Přestože je džem skladován na chladném místě, sklenice a víčka by měla být stále sterilizována..

Brusinkový džem lze nanášet na sendviče, přidávat do čaje nebo jednoduše jíst lžičkami. V zimě je to nenahraditelné.