Maliny na zimu. Nejlepší recepty

Pouze celá řada receptů "Malina na zimu" vám umožní hostit se na této úžasně chutné bobule v chladném počasí, které má spoustu vitamínů a užitečných vlastností. Doba zrání malin je krátká, takže musíte mít čas na jeho přípravu pro budoucí použití a uchovat si svou úžasnou chuť na zimu. A navíc, malinové polotovary mají léčivé vlastnosti a jsou vynikající pro nachlazení..

S jakými lahodnými malinovými přípravky se můžete za chladu potěšit? Existuje mnoho polotovarů z bobulí. Za prvé, je malinový džem, marmeláda, kompot, želé atd. A kromě konzervování mohou být maliny sušeny, zmrazeny a dokonce zpracovány na víno.

Malinový džem na zimu má mimořádnou chuť a vůni a zachovává si všechny výhody přírodních bobulí. Je lepší sbírat maliny na džem mírně nezralý, za suchého počasí - pak si uchová svůj tvar i po vaření. Sklizené malinové plodiny musí být tříděny odstraněním přezrálých, zmačkaných a rozmazlených plodů - celých - bez stonků. Před vařením se doporučuje ponořit maliny do slané studené vody na 2-3 minuty (1 lžička soli se vloží do 1 litru vody), aby se odstranily larvy a chyby, které se vznáší a můžete je jednoduše vypustit vodou a opláchnout bobule..
Každá hospodyňka má svůj oblíbený a osvědčený způsob sklizně malin. A přesto všichni navrhují, jak udržet maximum vitamínů v zimních přípravcích. Nezanedbávejte však nové zajímavé recepty.!

Jam č. 1 "Raspberry. Recepty na zimu “
Cukrový sirup se vaří na mírném ohni za stálého míchání. Pro něj je 1 kg granulovaného cukru odebíráno na 1 kg připravených malin a? sklenice vody. Sirup by měl být vařen, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Poté se do něj nalijí bobule, oheň se zvětší a hmota se uvede do varu. Misky, ve kterých se vaří malinový džem, by se měly čas od času protřepávat kruhovým pohybem, aby bobule byly zcela ponořeny do sirupu. Džem nemíchejte ani ho nepoužívejte velmi opatrně dřevěnou lžící.
Po chvíli varu oheň opět klesá a poté se džem vaří ve 2–3 krocích: nádobí každých 10 minut po vaření vyjměte z ohně, nechte džem vychladnout a znovu jej vařte. V tomto případě je nutné pravidelně odstraňovat pěnu z povrchu jamu. Na konci vaření se provede zkouška připravenosti: kapka malinového džemového sirupu nalitého na talířek by se neměla rozmazat a bobule by neměly vznášet se na povrchu, ale měly by být rovnoměrně distribuovány v sirupu. Připravený malinový džem je rozložen za horka v suchých sterilizovaných skleněných nádobách a uzavřen víky nebo pokrytý voskovým papírem a svázaný provázkem.

Jam č. 2 "Maliny na zimu"
Maliny vybrané pro džem se nalijí do velké smaltované pánve nebo pánve a posypou cukrem ve vrstvách. Na 1 kg malin se odebere 1,2 - 1,5 kg cukru. Plody se pak nechají 10 až 12 hodin na chladném místě. Poté se do nich nalije půl sklenice vody a nádobí se položí na pomalý oheň. Džem ihned uvařte, dokud se nevaří v jednom kroku, odstraňte pěnu a protřepejte pánví malinami. 5 minut před koncem vaření se do džemu přidá 0,5 lžičky. kyselina citronová pro udržení intenzivní, zářivé barvy. Připravený džem je horký přenesen do sklenic a srolován.

Recept "Konzervované maliny s cukrem na zimu"

Maliny s častým třepáním jsou pevně zabaleny do studených sterilizovaných nádob. Poté se přikryjí víky a umístí se do nádoby s vodou zahřátou na 50 ° C. Postupným ohřevem vody na 100 ° C se sklenice malin sterilizují po dobu 10-15 minut (v závislosti na objemu) a okamžitě se utěsní, obrátí se dnem vzhůru a ochladí..
Maliny ve vlastní šťávě se sklízejí podobným způsobem. Ale pouze bobule uložené ve sklenicích jsou naplněny malinovou šťávou zahřátou na 50 ° C. Poté se plechovky přikryjí víky, které se sterilizují při teplotě 45 až 50 ° C až 100 ° C, přičemž se nádoby ponechají po dobu asi 12 až 15 minut. Po tepelném zpracování jsou plechovky uzavřeny. U těchto typů konzervací si maliny zachovávají svou přirozenou barvu bez přidání kyseliny citronové.

"Surový malinový džem"Recept

Nejužitečnější malinový džem bohatý na vitamíny je syrový. Na rozdíl od jiných receptů se připravuje bez varu. A pokud jde o chuť, není horší než přírodní konzervované maliny a maliny ve vlastní šťávě. Pro přípravu syrového džemu na 1 kg malin se odebere 1-1,5 kg cukru. Bobule se nesmí umýt předem, jinak zjemní, získají vlhkost a změní se na bramborovou kaši. Maliny se přesouvají, nalijí do smaltované pánve a plní cukrem. Obecně platí, že množství cukru závisí na odhadované skladovatelnosti džemu - čím delší je doba skladování, tím více cukru musíte přidat. Maliny s cukrem je třeba rozmělnit rozdrcenou nebo dřevěnou maltou na homogenní hmotu - sníží se tak pravděpodobnost stratifikace sirupu a hustoty během skladování. Nedoporučuje se používat mlýnek na maso a míchač, protože vitaminy se při kontaktu s kovem ničí. Sterilizované sklenice se naplní surovým džemem a na něj se nalije 1 cm vrstva cukru, která se změní na kůru a chrání džem před znehodnocením. Sklenice džemu jsou pokryty nylonovými víky a uloženy v lednici.

Malinový džem
"Malina s cukrem na zimu" recepty lze pokračovat vytvořením malinový džem. Na jam se na rozdíl od jam berou i přezrálé a zmačkané bobule. Musí se dobře vařit, aby bylo možné v budoucnu obrobek snadno rozložit na housku. Při výrobě marmelády se maliny nalijí do smaltované pánve, nalije se do nich 1 sklenice vody a na mírném ohni se vaří 3-5 minut, rozdrcují bobule dřevěnou lžící a intenzivně se míchají. Cukr se přidává k hmotnosti na základě následujícího výpočtu: pro 1 kg malin - 1 kg cukru. Vaření trvá 20 až 25 minut od okamžiku, kdy se vaří nebo dokud se nevaří, sklouzává z pěny, dokud se malinová hmota téměř nestane homogenní. Na konci vaření se do džemu přidají 2 až 3 g kyseliny citronové. Není vhodné vařit malinový džem po dlouhou dobu, protože jeho barva a chuť se mohou zhoršovat. Horký džem se nalije do sklenic a uzavře.

Malinová želé na zimu

Želatina není o nic méně chutná sladké přípravky maliny nebo domácí želé. Vaří se bez želatiny, pouze s cukrem a bez přísad se ukáže, že je středně hustá a chutná. Pro želé na 2 kg malin se odeberou 2 kg cukru a 100 ml vody. Bobule se nalijí do širokého kastrolu, přidá se k nim voda a nádobí se uvaří mírným teplem. Když jsou maliny zcela měkké, nechte šťávu vyjmout a vařte asi 10 minut, musí být odstraněny z tepla a rozdrceny drcením. Po ochlazení by měla být hmota setřena lžičkou přes síto. Výsledná šťáva se znovu filtruje přes sýrový koláč, přičemž se odstraňují kosti a koláč. Šťáva by měla zůstat čistá a hladká.
Připravená malinová šťáva se smíchá s cukrem a vaří se na mírném ohni 45-50 minut, pěna se vždy odstraní. Šťáva se vaří dolů, dokud nebude vypadat jako horký tekutý džem. Kontrola připravenosti se provádí kapkou na desku a zároveň by se neměla šířit, ale měla by zůstat pružná. Pokud je želé připraveno, musí být rychle nalita do sterilizovaných nádob, srolována víky, převrácena a zabalena do přikrývky, dokud zcela nevychladne. Horká malinová hmota pravděpodobně nebude vypadat jako želé, ale po ochlazení se změní na jemnou, lahodnou želé.

Malinový kompot

Domácí přípravky "Raspberry. Recepty na zimu ve sklenicích „se neobejdou bez uchování kompotů. U malinového kompotu se bobule převedou na smaltovanou pánev a nalijí se 55% cukrového sirupu (na 1 kg malin - 550 g cukru a 450 ml vody), zahřejí se na 55–60 ° C. a převedeny do bank. Sirup, ve kterém byly bobule uchovávány, se nalije do sklenic zahřátých na teplotu 93 až 95 ° C. Naplněné sklenice se přikryjí vařenými víčky a umístí se do sterilizace v nádobě s vroucí vodou po dobu 10-15 minut. Poté, co jsou plechovky s kompotem hermeticky uzavřeny, převráceny a ochlazeny.

Recept na malinový džem (hustý džem se šťávou)
Pro malinový džem se připravují 2 kg cukru na 1 kg bobulí. Bobule se jemně umyjí a převedou do mísy, která se navrství polovinou cukru. Maliny s cukrem by se měly nechat vařit asi 4-5 hodin (někdy i déle, v závislosti na šťavnatosti bobulí). Poté se sirup vypustí, přidá se k němu zbývající cukr a přivede se k varu. Když se zrnka cukru rozpustí, maliny se vloží do sirupu a vaří se za stálého míchání do měkka. Poté, co tlustý džem je položen do sklenic a srolovaný. Po ochlazení se z něj stane skutečný džem (i když s kostmi).

Recept "Zmrazení bobule maliny s cukrem "
Zmrazené maliny jsou stejně chutné jako čerstvé. Z toho můžete také připravit mnoho polotovarů a různých pokrmů, včetně horkých nápojů z něj nachlazení a teploty. A samozřejmě skvělé dezerty! Pro zmrazení se čerstvé maliny mele cukrem (na 1 kg bobulí - 0,4 - 0,5 kg cukru). Po přenesení výsledné hmoty do sklenic dětské výživy nebo malých skleněných nádob (je lepší nepoužívat plastové nádobí). Maliny s cukrem nejsou naskládány na samý vrchol, ale podél věšáků na plechovky, pokryté víky a zaslány do mrazničky. Následující den, kdy je hmota důkladně zamrzlá, mohou být sklenice otočeny a položeny do strany, takže zabírají méně místa v mrazáku. Recept „Jak vařit maliny s cukrem na zimu“ lze v chladničce uchovávat po dlouhou dobu. Pak jsou maliny mleté ​​cukrem na 1 kg bobulí - 1,5 kg cukru. Bobule, nastrouhané cukrem, se rozloží do pohodlných nádob a umístí se hlouběji do chladničky, kde mohou stát po celou zimu.!

Malinový marshmallow recept na zimu
Malinové pastilky se připravují z následujícího poměru produktů: pro 1 g malin se odebere 250 g cukru a 100 g práškového cukru. Bobule se předem promyjí studenou vodou, vypustí se, nalijí do široké pánve a odešlou do pece předehřáté na 120 ° C po dobu 50 minut. Horké jsou mleté ​​dřevěnou špachtlí přes síto a výsledná hmota z malin se nechá vařit na mírném ohni.
Do malin se přidává cukr a hmota se vaří na polovinu objemu. Horký bonbón se nalije do plechu potaženého pergamenem, lehce naolejuje rostlinným olejem a suší se v peci při teplotě 70 ° C..
Poté by mražená pastilka měla vychladnout, poté ji rozřežte na kousky, svinujte v moučkovém cukru, pevně položte do sterilizovaných suchých sklenic a uzavřete, jako domácí malinový džem, pergamen, vázání krků provázkem.

Sušené maliny
Pro sušení malin na zimu se připravují lehce nezralé, husté bobule. Měkké a zralé z nich jednoduše nevyschnou, ale zkulhnou a zhorší se. Maliny se suší v elektrické sušárně nebo v peci při teplotě 45 - 50 ° C po dobu asi 2-4 hodin, a když bobule vyschnou, musí být teplota zvýšena na 60 ° C a udržována při této teplotě dalších 10-15 minut. Sušené maliny by měly vychladnout, poté se rozloží do uzavřených krabic nebo sklenic, zakopají se o nylonová víčka a uloží se na suchém a chladném místě..

Zmrazené a sušené maliny mohou být skvělým nápojem, včetně jejich míchání s medem nebo jiným zmrazeným ovocem a bobulemi. Všechny druhy konzervárenství „Raspberry. Recepty na zimu “diverzifikují pití zimního čaje a stanou se dobrým jídlem ke stolu. A maliny, nastrouhané cukrem na zimu, pomůže s nachlazením. Každopádně je v pohodě hodovat hostům různé domácí malinové přípravky!