Švestkový džem s kakaem

Dnes děláme švestkový džem. Kakaový recept je zajímavý a originální. Švestka v kombinaci s jemnou čokoládovou příchutí vyjde prostě úžasně. Hustá konzistence džemu umožňuje použití pro širokou škálu kulinářských výtvorů - nejjednodušší je servírování švestkové čokolády na toastu, je také ideální pro mezivrstvy koláče a nadýchané sušenky. V případě potřeby upravíme množství cukru, protože vše závisí na typu vašich švestek. Podle potřeby přidejte další koření nebo bobule.



Složení:

- švestka - 1,6 kg,
- cukr - 650 g,
- kakaový prášek - 5 polévkových lžic se skluzavkou.



Prvním krokem je příprava švestek, můžete si vybrat jakoukoli odrůdu, vhodné jsou malé švestky se zakysanou maďarskou chutí, vhodné jsou i velké, sladší švestky bílé a modré odrůdy. Švestky očistíme od ocasu, důkladně je umyjeme studenou vodou a osušíme. Bereme kastrol s tlustými stěnami, dosypeme doslova dvě polévkové lžíce vody, dáme všechny švestky. Posíláme pánev do sporáku, přikryjeme víkem, napařujeme švestky asi 6-7 minut.



Po uplynutí uvedené doby se švestky dostatečně dusily, měkly, daly šťávu na maximum, nyní vezmeme nejmenší síto, rozemeleme švestky. Zahoďte kůži a kosti. Nalijte švestkové pyré do pánve.



Ihned přidejte část granulovaného cukru (550–570 g), zbývající cukr smíchejte s kakaovým práškem. Výběr kakaového prášku bereme vážně, vybíráme vysoce kvalitní a osvědčený produkt. Takže posíláme švestkové pyré a granulovaný cukr do sporáku, vaříme 15-17 minut, občas zamícháme, nenecháme hmotu hořet.



Po uvedené době přidejte zbývající cukr, který byl smíchán s kakaovým práškem. Důkladně hněteme, trochu chutíme - pokud se vám zdá, že není dostatek cukru, přidejte další. Posíláme guláš do sporáku, dále vaříme džem dalších 12-15 minut, neopustíme kamna, míchejte džem, aby nedošlo k spálení.



Mycí zásobníky myjeme, sterilizujeme parou, v troubě / mikrovlnné troubě, sterilizátoru. Víčka vložíme do hrnce s vroucí vodou, počkáme tři minuty a vyjmeme.



Hotový čokoládový švestkový džem získal požadovanou konzistenci a příjemnou lehce nahnědlou barvu - nalil do sklenic. Následně po ochlazení bude jam ještě silnější.



Pečetíme plechovky, přiklopíme víčka, přikryjeme „kožichem“, necháme jeden den. To je vše, nyní odstraňujeme náš džem ze švestek a kakaa pro dlouhodobé skladování, je vhodná police ve spíži nebo sklepě.



Zkuste to uvařit čokoládový meruňkový džem. Dobrou chuť!