Originální recept na švestkový džem na zimu doma

Nejprve pojďme zjistit, jak se švestkový džem liší od švestkového džemu, protože oba tyto hotové výrobky jsou sladké ovocné dezerty, čerstvé švestky (odrůdy: modrá, červená a žlutá) se používají jako surovina pro jejich výrobu, jsou tepelně upravovány, dlouhodobě skladovány čas.

A teď zvážit jejich rozdíly, ačkoli nejsou nezbytní, ale existují, vezměte si alespoň jejich jména „jam“ a „jam“:

• hlavní rozdíl je v jejich struktuře - v džemu je homogenní (pyré), ale v džemu není, zachovává různé velikosti částic vařených bobulí nebo ovoce,
• frakční hmotnost obsahu vody v džemu nepřesahuje 25% (1/4 frakce) celkové hmotnosti a v džemu může dosáhnout až 60%, proto konzistence džemu může být jak tekutá, tak hustá, vše záleží na množství obsahu vody,
• marmeláda se připravuje téměř vždy z dužiny ovoce a bobulovin a marmeláda se vaří jak z částí, tak z celého ovoce, včetně kůže a semen a dokonce i semen,
• džem lze vařit s cukrem a jeho podíl na celkové hmotnosti by neměl být menší než 60%, jinak to bude kvasit nebo bez přidaného cukru, a my vám o tom řekneme podrobně, a džem se vždy vaří s granulovaným cukrem nebo sirupem.

Džem ze švestek a jiného ovoce a bobulí: jablka, hrušky, meruňky, broskve, třešně a třešně pro nás, se stal široce známým, přišel z Maďarska. Tam, aby se zachovala chutná bohatá sklizeň na zimu, bylo nutné vařit a péct sklizené ovoce a bobule z jejich vlastních zahrad, a to až do okamžiku, kdy se jejich objem snížil o více než polovinu. Stalo se tak díky odpařování přírodní vody v nich obsažené. Nejprve byly bobule a ovoce vařeny ve vodě a poté ručně třeny kovovými sítami. Výsledné ovocné a bobulovité pyré pak byly vloženy do horké trouby, dokud se úplně neochladily a dokud se nevytvořila přírodní kůra..

Takový domácí maďarský džem mohl být uložen na chladném místě, například ve sklepě po celý rok nebo déle. Na ní se neobjevila žádná plíseň a džem nekyslal, ale to vše kvůli skutečnosti, že byl uložen v přírodním kamenina a byl řádně připraven.

Nabízíme vám přizpůsobené moderním podmínkám originální jam recept švestka doma na zimu.

Příprava receptury švestky

• Příprava švestek podle tohoto původního receptu spočívá v jejich vysoce kvalitním výběru pro integritu, nepoškození a vhodnost jeho jednotlivých částí. Oddělte a odstraňte stonky, větvičky a listy.
• Pak moje pečlivě vybrané švestkové ovoce. Je lepší to udělat ve dvou vodách, změna na čistou a studenou vodu pokaždé, když je špinavá a obsahuje odpadky.
• Švestky stříháme nožem nebo je rozdělíme rukama na poloviny a vyjmeme kost, protože potřebujeme dužinu bez tvrdých částí.
• Tip: Semena vyjmutá ze švestky nevyhazujte, mohou být naplněna švestkovým nápojem.
• Pokud je to nutné, připravené poloviny a plátky švestek podle receptury musí být znovu navinuty čistou vodou a vloženy do cedníku, aby se vypustila přebytečná voda..

Příprava skleněného zboží

• Vybereme skleněné nádoby malého objemu (0,5 litru) a kovová nebo nová plastová víčka.
• Připravené skleněné nádoby a víčka omyjte mycím prostředkem a horkou vodou, nejlépe v myčce na nádobí.
• Promyté skleněné nádoby a víčka sterilizujte parou vroucí vody po dobu nejméně deseti minut.
• Sterilizované skleněné obaly zakryjte sterilizovanými víky, aby se rychle neochladily. Nejlepší možností by bylo odložit je stranou..

Tepelné zpracování podle receptu

Vezměte si na tento recept švestkový džem na zimu by měl být připraven ve fázích:

• Na středně vysoký oheň postavte hrnec vody a přiveďte k varu.
• Poloviny a plátky připravené k vaření švestek vložíme do hrnce s vroucí vodou, hlavní věcí je přijmout opatření a nespálit se vroucí vodou.
• Vypněte oheň a po dvou minutách štěrbinovou lžící vyjměte švestku z vroucí vody, vložte měkkou, polovařenou švestku do hluboké misky pro další vaření.
• Nechte švestku vychladnout do teplého stavu.
• Vezměte ponorný mixér a rozdělte švestku do podoby pyré. Pokud nemáte ruční mixér, použijte běžný mixér nebo mlýnek na maso. Hmota švestky musí být homogenní.
• Uvařené bramborové brambory rozložíme do mísy nebo na širokou pánev tak, aby se voda během vaření rychleji odpařovala.
• Uvaříme umyvadlo se švestkovou hmotou na tichý oheň k vaření a začneme pomalu míchat dřevěnou lžící nebo špachtlí, aby se vařilo. Hlavní věcí je zabránit tomu, aby se masa během vaření ulpívala na dně pánve, jinak uvařené sladkosti budou chutnat hořce.
• Chcete-li připravit skutečný švestkový džem na zimu, podle receptury přidejte do vařené švestkové hmoty granulovaný cukr a hmotnost cukru by měla být asi 60% švestkové hmoty.
• Tip: Džem lze vařit bez přidání granulovaného cukru, ale objem švestkové hmoty při vaření by měla více než polovinu. Je lepší vařit švestkový džem ve dvou dávkách po 30 minutách a mezera mezi nimi by neměla být delší než tři hodiny, během této doby by švestková hmota připravená podle receptu měla vychladnout a uvolnit přebytečnou vodu.
• Vařenou hmotu ve tvaru švestkového cukru vaříme nejméně půl hodiny, dokud ji neprosknete dřevěnou lžičkou nebo špachtlí podél dna pánve a nezůstane tam cesta. To znamená, že domácí švestkový džem na zimu je připraven podle našeho původního receptu správně..
• Hotový švestkový džem nechte vychladnout v umyvadle, dokud nebude teplý.
• Tip: Pokud chcete, aby švestkový džem chutnal stejně jako v Maďarsku, musíte jej vložit do sklenic, a je lepší dát do hliněných hrnců nebo hrnců naplněných vařeným švestkovým džemem, dát je do trouby na plech a přikrýt pergamenem papír nebo metalizovaná fólie. Vařte švestkový džem déle než hodinu, ale při nízkém zahřátí na střední teplotu. Nezakrývejte zaseknutý papír víčky. Vypněte troubu a nechte nádobu s marmeládou vychladnout v troubě, dokud se na povrchu nevytvoří hustá kůra.

Předpis jam balení

• Bereme naběračku nebo lžíci a pečlivě rozložíme čerstvě vonnou švestkovou marmeládu v připravených sterilizovaných nádobách.
• Uzavíráme sterilizovanými víky, produkt může být ve sklenicích srolovat se speciálním strojem, nebo lze uzavřít novými plastovými kryty.
• Tip: Chcete-li ve sklenici vytvořit vakuum, palcem stiskněte střed plastového víka a poté jej uvolněte. Všechno je připraveno, nyní můžete odstranit domácí švestkový džem na zimu.
• Pokud jste použili radu, kterou jsme v peci doporučili a připravili ji, můžete takový produkt přikrýt pergamenem, složit do několika vrstev, pevně přikrýt a svázat hrdlo sklenice provázkem nebo elastickou páskou.

Úložný džem

• Uzavřené sklenice s čerstvě připravenou švestkovou marmeládou na zimu podle původní receptury, vyrobené v duchu maďarských manželek, mohou být uskladněny. na chladném místě nebo v lednici.
• Švestkový džem na předpis na zimu v uzavřených nádobách je dobře skladován a po dlouhou dobu je užitečný pro fungování gastrointestinálního traktu a je doporučován pro denní příjem u lidí trpících zácpou..
• Švestkový džem pro zimní recepty obsahuje 250 kilogramů kalorií na 100 gramů produktu.
• Vaření bezsemenného švestkového džemu pro zimu a další recepty bude nějakou dobu trvat, ale švestkový dezert pro zimu vám přinese mnohem více potěšení pro vás a vaše blízké.

Recepty švestkového džemu