Průhledný jablečný džem s plátky: nejlepší recepty

Z jablek lze připravit velké množství pokrmů, ale džem patří mezi nejoblíbenější. Tato pochoutka se používá pro každodenní pití čaje, je umístěna na slavnostním stole nebo je vhodná pro pečení pečiva, jako je charlotte. Průhledný jablečný džem s plátky osloví celou rodinu a nezpůsobí při přípravě mnoho problémů.

Výběrová pravidla Apple

Chcete-li udělat skutečný jantarové jablko jam v klínech, musíte si vybrat správný druh ovoce. Pro tento dezert jsou vhodné plody sladkých a kyselých odrůd. Měly by být silné a šťavnaté, bez vad nebo prohlubní. Nejlepší je brát odrůdy Antonovka a Semerenko.

Příliš sladká, něžná a měkká jablka se při vaření rozpadnou a místo průhledných plátků v jantarové tekutině získáte tmavě hnědou hmotu. V jedné misce nemůžete smíchat několik odrůd - jam se ukáže jako ošklivý.

Klasická jantarová marmeláda

Při vaření berte ovoce a cukr v poměru 1: 1. Pokud rodina nemá rád sladké dezerty nebo je-li ulovena sladká odrůda jablek, můžete si vzít 600-700 g granulovaného cukru.

Před vařením jablečného džemu s klíny, plody se důkladně omývají a suší, aby se odstranil přebytek kapaliny. Potom musí být ovoce rozděleno na poloviny, jádro se semeny musí být nakrájeno a jablka musí být nakrájena na plátky ne větší než pět milimetrů. Pokud je kůže tenká, není nutné ji ořezávat. Pokud je kůže tlustá, je lepší se jí zbavit..

Viz také: kdoule jam: recepty na vaření s mlýnkem na maso

Plátky jablek položte na dno širokého a hlubokého hrnce a zakryjte cukrem. Vrstvy se střídají, dokud není nádoba plná. Na vrcholu by měl být cukr. Misky přikryjte víčkem a nechte 8 až 12 hodin. Během této doby se objeví velké množství šťávy. Musíte se ujistit, že horní vrstva ovoce je v tekutině, jinak plátky vyschnou a ztvrdnou.

Na malém ohni dejte jablka do tekutiny, přiveďte k varu a vařte pět minut. V receptu na průhledný jablečný džem s plátky je třeba uvést, že jej nemusíte míchat, aby nedošlo k rozdrcení kusů. Po vyjmutí ze sporáku se hmota nechá vychladnout osm hodin. Poté se tento postup opakuje ještě třikrát. Naposledy se kompozice udržuje v plamenech po dobu sedmi minut.

Do této doby se kousky stanou zcela průhlednými. Navíc jsou velmi husté a udržují svůj tvar dokonale. Džem má sladkokyselou chuť. Pochoutka musí být rozprostřena ve sterilizovaných nádobách, aniž by čekala na ochlazení. Banky jsou vyplněny až po „ramena“ a plátky mírně stlačují tak, aby nezůstal prázdný prostor.

Viz také: Recept na výrobu jablečného džemu doma

Naplněné a válcované nádoby jsou chlazeny vzhůru nohama. Není nutné přikrývat sklenice přikrývkou, jinak se plátky vaří. Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě..

Rychlé vaření

Pro ty, kteří se nechtějí obtěžovat s přípravami několik dní, existují recepty na jantarovou marmeládu z jablek s plátky, podle kterých lze pochoutku připravit za den. Funkce této možnosti spočívá v tom, že nemusíte čekat, až ovoce nechá šťávu. K přípravě jídla budete potřebovat:

• sladké a kyselé ovoce - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• převařená voda - 250 ml;
• kyselina citronová - 1 - 2 lžičky.

Připravená jablka se důkladně umyjí, nakrájejí na čtvrtiny a jádří. Aby se lépe absorboval cukr, je třeba oříznout ovoce. Rychlost, v níž jsou plátky namočeny, také závisí na tom, jak jsou řezané. Kousky by měly být téměř průsvitné.

Nejprve musíte vařit sirup. K tomu přidejte cukr do vody, zapálte a za stálého míchání přiveďte k varu. Nasekaná jablka se nalije do hotového sirupu a vaří se 2-3 minuty. Poté by měl jam zcela vychladnout. Pokud chutná příliš sladce, musíte přidat trochu kyseliny citronové.

Viz také: Jak vyrobit citronovou marmeládu bez vůně

Po ochlazení se džem opět uvede do varu a okamžitě se umístí do skleněné nádoby. Čirý jablečný džem se ukládá na plátky na chladném místě, například ve sklepě.

Jablka s citronem

Jablečný džem s plátky lze vařit s přídavkem citronu. To dodá pochoutce extra pikantní chuť..

Složení:

• jablka - 2 kg;
• citron - 2 ks .;
• cukr - 1,2 kg;
• voda - 300 ml.

Jablka se promyjí, střed se odstraní a nakrájíme na plátky tlusté asi půl centimetru. V případě sirupu nalijte cukr vodou a přiveďte k varu na mírném ohni. Poté se plátky citronu spolu s kůží ponoří do vroucí kapaliny a vaří se asi sedm minut. Poté přidejte jablka a dalších pět minut hořte.

Džem musí být zcela ochlazen na pokojovou teplotu a poté znovu půl hodiny vařen, dokud nezhoustne. Rozložte ji do sklenic. Pokud nádoby nejsou sterilizovány, musí být polotovary skladovány v chladničce po dobu nejvýše 4 měsíců. Ve sterilizované nádobě bude džem po celý rok ve sklepě dokonale zachován.

Jablečný džem je považován za oblíbenou pochoutku nejen pro děti, ale dospělí také pravděpodobně nebudou chtít tento lahodný a aromatický dezert na večerní čaj odmítnout..