Příprava džemu

Příprava džemu to vůbec není složitý a časově velmi náročný proces, vše spočívá v pečlivém vaření ovoce nebo ovoce a bobuloviny v několika fázích, s následným přidáním cukru nebo bez něj, v závislosti na obsahu cukru v sklizeném ovoci. Po postupném vaření je džem zabalen do sklenic, zakořeněn a uložen na chladném místě v očekávání jeho významného osudu v naší zimní stravě..

Džem se často připravuje ze švestek, meruněk, kdoule, broskví, rybízu, třešní, angreštů a je také oblíbená hruškový džem, ale jablečný džem je považován za tradiční džem. Přesné pozorování vaření recept, jam ukazuje se na světlou karamelovou barvu s úžasnou vůní a chutí, která nikoho nenechá lhostejným.

Příprava takového džemu je založena na důkladném vaření jablečné omáčky, získané rozetřením kousků předpařeného ovoce přes síto s následným přidáním cukru na 1 kg jablečné omáčky 550 až 600 g cukru.

Takže jablečný džem začíná výběrem nezbytné jablečné suroviny, k tomu je třeba vybrat plně zralé šťavnaté ovoce, umýt je a oloupat je z kůry, jádra a semen a nakrájet na plátky asi 15-20 mm.

Připravené plátky jablek vložte do velké smaltované nebo hliníkové misky určené k jídlu, přidejte trochu vody a dejte na mírný oheň, jablka vařte, dokud nejsou zcela změkčena..

Poté je třeba měkké plátky jablek protnout sítem, aby se vytvořila homogenní hmota jablek. Výsledné pyré musí být zváženo, aby odpovídalo proporcím receptu a umístěno zpět do pánve. Nalijte veškerý cukr na jablečnou hmotu a zahřejte, dokud se nevaří. Po celou dobu vaření musí být džem míchán po celou dobu, aby se zabránilo spálení suroviny.

Dále musí být horký džem balen do čistých, suchých, předehřátých nádob, ochlazován a pevně uzavřen.

Během ochlazování získává jam postupně příjemný světlý karamelový odstín podobný barvě jablečný džem s citronem.

K přípravě jablečného džemu se obvykle používají jablka odrůd Parmen zimní zlato, Calvil sníh, Jonathan, Bellefleur, Kandil, každá z těchto podzimních odrůd má zvláštní aroma, šťavnatost a sladkou chuť..