Švestkový džem: populární recepty švestkového mixu na zimu

Džem je strategickou rezervou sladkých zubů na zimu a dává vám možnost získat přírodní vitamíny a vlákninu, kdykoli budete chtít. Džem se používá jak jako nezávislý dezert, tak jako náplň do pečení, základna pro kompot. Jedním z typů džemu, který má bohatou chuť, hustou konzistenci, variabilitu kombinací, je švestka.

Připravují švestkový džem ze všech typů, množství cukru a doba vaření závisí na odrůdě.

Přístupy k výrobě jam

Před zahájením vaření by se ženy v domácnosti měly rozhodnout pro řadu parametrů, které ovlivní konzervaci a chuť švestkového produktu.. Nejdůležitější věcí je typ odtoku. Nejlepší ze všech si udržuje svůj tvar a potřebuje nejmenší množství cukru, tzv. „Maďarský“, dostanete černou švestkovou marmeládu.

Obrovské množství půjde na lehké odrůdy cukru a jejich tvar je mnohem horší. Pozitivem této volby bude snazší dosažení homogenní husté konzistence..

Druhý zásadní bod - vařte švestkový džem s nebo bez semen. U semen bude chuť zajímavější, ale doba skladování by neměla přesáhnout 2-3 měsíce kvůli uvolněné kyselině kyanovodíkové.

Třetí - konzistence. Nevařené půlky v jejich šťávě a džem, který zachovává celistvost bobule pouze částečně, a chutná homogenní hmota, která se dobře hodí na chléb, bude chutná.

Začtvrté - další přísady. Džem sám je velmi chutný a aromatický, ale můžete přidat jak ořechy, tak kakao.

Nejoblíbenější a chutné recepty

Představme si způsoby výroby černé švestky. Vydrželi zkoušku času a vkusu:

1. Získejte celou švestku, zabalené do látky podobné marmeládě, existují dva způsoby. První je, že poloviny promytých švestek s odstraněnou kostí jsou pokryty cukrem (na 1 kg ovoce - 0,3 kg cukru), nechte jej vařit 2-3 hodiny. Bobule jsou pevně umístěny do sterilizovaných nádob, naplněné šťávou až na polovinu a na hodinu se sterilizují.
2. Druhá metoda je o něco nákladnější., ale výplň je silnější. Poloviny naplněné cukrem (poměr je stejný) se z šťávy dekantují. Šťáva se přivede k varu a poloviny se v ní ponoří po dobu 2-3 minut za mírného míchání. Postup se provádí 3-4krát, poté se švestky se zahuštěnou šťávou nalijí do sterilních nádob a sterilizují se po dobu 25 minut. Homogenní džem. Oloupaná bobule je pokryta cukrem (na 1 kg švestky - 0,7 kg cukru), přidejte 100 g vody a za stálého míchání vařte na mírném ohni. Jakmile bobule ztratí celou svou strukturu, džem se ochladí a prochází sítem nebo jemným cedníkem. Kůže se vyhodí a zbytek směsi se posílá na nízkou teplotu, dokud se nedosáhne požadované konzistence (v průměru 25 až 40 minut dalšího vaření). Umístěno do suchých sterilizovaných nádob.
3. S kostí. Chuť takového džemu bude nepřekonatelná, ale budete ji muset rychle používat k zamýšlenému účelu, dokud se neobjeví účinek kyseliny kyanovodíkové. Promyté a otřené švestky se několikrát propíchnou párátkem, pokrytým cukrem (na 1 kg ovoce - 0,75 kg cukru). Nechte vyluhovat 3-4 hodiny, dokud se neobjeví velké množství šťávy. Směs se vaří na mírném ohni za stálého míchání, dokud se nevaří. Poté ochlaďte a opakujte postup 2-4krát. Banky nejsou sterilizovány, ale jsou skladovány na chladném místě.

Viz také: Odrůdy a výhody sušených meruněk s jámami a bez nich

Masitá a aromatická švestka je dobrá v každém džemu sama o sobě, ale několik čokoládových, ořechových nebo alkoholických sklenic rozhodně nepoškodí farmu.

Alkoholické švestky

Do marmelády se doporučuje přidat buď bílé víno nebo koňak. Víno se odpaří, což napomáhá udržovat tvar švestky a šťávu zhušťovat co nejvíce.

Koňak je navržen tak, aby po dlouhou dobu zanechal svou alkoholicko-aromatickou notu, protože se přidává na samém konci vaření.

Chcete-li vyrobit tři poloviny litru alkoholu džemu, budete potřebovat:

• kilogram tmavých švestek;
• 750 g granulovaného cukru;
• 100 g jemně nasekané a namočené ve vodních jádrech vlašských ořechů;
• dvě polévkové lžíce koňaku.

Po vložení šťávy s 0,5 kg cukru do nádoby se poloviny švestek nechají vařit na mírném ohni po dobu 25 minut. Vlašské ořechy se hodinu předem namočí do studené vody, voda se vypustí a nasekaná jádra se přidají do švestek po dobu 25 minut varu. Potom se přidá dalších 0,25 kg cukru. Vařte švestkový džem po dobu dalších 30 minut, poté se nalije koňak. Všechno je smíšené a odstraněno z ohně. Okamžitě je položen na sterilní sklenice, srolovaný.

Viz také: Jednoduché recepty na výrobu hruškového džemu na zimu

Různé příchutě švestky

Přidáním dalších přísad kromě cukru do švestky můžete získat nečekaně zajímavou chuť. Odstraňuje sladkost a navíc zahušťuje dýňový džem a kakao s máslem vytvoří vynikající přírodní náhradu čokoládových pomazánek.

1. Švestka + dýně. Na kilogram propíchnuté tmavé švestky a nakrájené na tenké proužky vezměte stejné množství dýně nakrájené na malé kostky. Smíchejte sortiment s 0,5 kg granulovaného cukru a nechte vařit po dobu 3 hodin. Když směs začne šťávu, nalije na nízkou teplotu a přivede k varu. Doba varu by neměla přesáhnout 10-12 minut. Směs je zcela ochlazena. Opakované vaření se provádí 6-8 hodin po prvním přidání špetky muškátového oříšku, vanilinu, skořice. Horkou kompozici můžete rozložit v plechovkách po nejméně 5 minutách varu. Nepotřebuje sterilizaci.
2. Švestka + kakao. Ovoce bez semen (1,5 kg) se přenese do mixéru, dokud není hladké. Nalejte 0,4 kg cukru do radikálně drcených švestek a nechte 30 minut usadit. Směs se vaří na mírném ohni 35 až 40 minut, přidá se 0,1 kg másla (obsah tuku 72% nebo více), 50 g kakaového prášku. Důkladně promíchaná a vařená směs se rychle rozloží do sterilních nádob. Je lepší uchovávat takový dezert v lednici, pokud jde o čas - ne déle než 6 měsíců.

Každá žena v domácnosti, která zná základní pravidla pro kombinování produktů, může přinést nové poznámky známým vkusům..

Autorovy recepty

Mezi populární trendy amatérských kulinářských odborníků v tomto směru stojí za zmínku kombinace s citrusovými plody (citron, pomeranč), která pomáhá připravit přípravku zajímavou vůni a také odstranit nadměrnou sladkou sladkost hotového jídla. Recepty na švestkový džem na zimu nebo na dezerty na každý den jsou jednoduché, ale zároveň sofistikované.

1. V pomerančové šťávě. Na kilogram posypaných švestek budete potřebovat 0,5 kg granulovaného cukru, dvě sklenice pomerančové šťávy, zahušťovač (agar-agar). Naplňte švestky polovinou cukru a nechte 4 hodiny, aby šťáva začala. Vypláchněte veškerou šťávu ze švestek pomocí cedníku, přidejte do ní pomerančový džus, zbytek cukru a přiveďte k varu na mírném ohni. Nalijte 50 g šťávy do samostatné nádoby a ochlaďte. Do vroucí šťávy přidejte plátky bobule, nechte je vařit 15 minut. Chladíme, postup opakujeme po úplném ochlazení sladké hmoty. Když se džem podruhé vaří, pomalu nalijte šťávu, předem ochlazenou, s agar-agarem zředěným (1 čajová lžička). Vše dobře promíchejte, rychle jej nalijte do sterilních sklenic. Konečným výsledkem je švestka-oranžová želé s kousky ovoce..
2. Švestka + citron + skořice. Na kilogram oloupaných bobulí budete potřebovat půl citronu a skořicovou tyčinku + 750 g cukru. Džem může být tlustý nebo spíše rýmovaný. Vše záleží na délce vaření a touhách samotné hostitelky. Švestky a citrony se nalijí do plátků s polovinou cukru, nechají tekoucí šťávu. Přibližně po 2 hodinách se nádoba s ovocem odešle na vaření na nízkou teplotu. Po 30 minutách přidejte zbytek cukru. Vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Na konci vaření ponořte do směsi skořicovou tyčinku po dobu 5-8 minut. Vyberou ji ven a přelijí džem přes sterilizované sklenice.

Viz také: Recepty Apple jam doma

Čím více druhů džemů vyrobených z různých nebo stejných plodů je na zimním stole, tím silnější bude zdraví celé rodiny..

Kromě toho by neměla být opomenuta příležitost ukázat vaše kulinářské fantazie na slavnostním a každodenním stole. Švestka je univerzální ovoce, které pomůže hostitelce vyrobit aromatický džem, džem a želé..