Sklízení chokeberry na zimu: nejlepší recepty

Když přijde čas na sklizeň, lidé z nějakého důvodu pomyslí na takové bobule, jako je poslední, kdy je chokeberry. Ale přípravky z chokeberry na zimu jsou nejen chutné, ale také užitečné. Pomáhají vyrovnat se s mnoha nemocemi a rozšiřují zimní menu, které je pro vitamíny špatné. A protože existuje spousta prázdných receptů, najde každá hospodyňka možnost podle svého vkusu.

Prázdné možnosti

Recepty na zimu z černých chokeberry jsou v mnoha ohledech podobné přípravkům z jiných sezónních bobulí a ovoce. Aronia je velmi podobná svému slavnému příbuznému - červenému horskému popelu. Tyto bobule se liší jen malým tvarem, až na to, že černý horský popel je o něco menší než červený. Jeho hlavní rozdíl je barva, je tmavě černá a bobule samotné mají lesk. Bobule jsou umístěny na pediklech a sbírají se štětcem, jako v červeném, ale listy chokeberry jsou podobné třešni.

Chokeberry se nejlépe sklízí na podzim po prvních mrazech. Po malém zamrznutí ovoce ztratí většinu své svíravosti a stává se sladším.. Můžete je recyklovat na zimu následujícími způsoby:

• schnout;
• mlít cukrem;
• zmrazit;
• vařit džem nebo džem;
• připravit marshmallow;
• vařte kompot nebo želé;
• vyrobit víno nebo likér;
• konzervovat šťávu;
• vyrábět kandované ovoce;
• připravte omáčku na maso.

Ke zpracování berte pouze ty bobule, které jsou dobře zralé. Nezralý produkt bude mít výrazně nižší chuť než zralý, a polotovary z toho budou příliš tvrdé a mohou chutnat hořce. Pokud jste museli vybírat bobule před začátkem mrazu, nebo byly zakoupeny na trhu a ukázalo se, že jsou hořké, můžete je vložit do mrazničky na několik dní - takže část škrobu v bobulích se zpracovává na cukr a jejich chuť se stává příjemnější. Pro zmrazení, výrobu kompotů a likérů se berou bobule spolu se stopkami, v ostatních případech musí být bobule odděleny od stonků..

Sušení bobule

Sušení bobule je jedním z nejjednodušších druhů zimních přípravků, zejména pokud má farma elektrický sušič ovoce a zeleniny. Obvykle takové domácí spotřebiče již mají funkci větrání a teplota vytápění je zvolena optimálně. Pokud v domácnosti taková jednotka neexistuje, můžete se uchýlit k sušení na čerstvém vzduchu nebo v elektrické troubě s otevřenými dveřmi. Suroviny jsou předmyté, tříděny, odstraňují zdeformované a zkažené ovoce, poté jsou hodeny zpět na síto, aby přebytečná voda mohla odtéct. Bobule se musí umýt velmi pečlivě, aby nedošlo k poškození jejich vnějšího pláště..

Promyté bobule se umístí na speciální mříže pro sušení, pokryjí se gázou a suší se na suchém, větraném místě. Je důležité, aby místo sušení nebylo příliš chladné, nepřijatelná je také vysoká vlhkost. Za takových podmínek je pravděpodobnější, že se surovina zhorší než vyschne. Dobrým řešením je sušení v troubě, zejména pokud má trouba konvekční režim. V tomto případě je nutné nastavit teplotu ohřevu v rozsahu + 40 ... + 50 ° С a třepat bobule každých 6-8 hodin pro rovnoměrné odpařování vlhkosti.

Připravenost suroviny se kontroluje zalisováním bobule: produkt vhodný ke skladování by neměl uvolňovat vlhkost. Sušené bobule jsou skvělé pro vaření zimních kompotů.

Zmrazování surovin

Ženy v domácnosti často nacházejí zajímavý recept z chokeberry, který si opravdu chci zkusit, ale zjistí, že bobule nejsou po ruce. Sběrná sezóna pro ostružiny není příliš dlouhá, takže ji můžete koupit čerstvě pouze 2-3 týdny v roce. Zmrazení bobule bude cestou ven z této situace. Mohou být uloženy v mrazničce až šest měsíců a tato metoda skladování vám umožní mít téměř vždy užitečný produkt, jak se říká, po ruce. Výhody zmrazených bobulí nejsou horší než čerstvé a chuť se po zmrazení zlepší. Z rozmrazeného ovoce můžete vařit vše stejné jako z čerstvého.

Viz také: Recepty na výrobu brusinek doma

Stupně přípravy na skladování jsou v tomto případě stejné jako ty, které se doporučují před sušením. Suroviny jsou promyty, tříděny a ponechány odtéct přebytečnou vodu. Mírně osušte bavlněným hadříkem nebo papírovou utěrkou (tyto materiály dobře absorbují přebytečnou vlhkost). Potom se připravený produkt zabalí do porcovaných plastových sáčků se zipem nebo plastovými nádobami a umístí se do mrazničky.

Chcete-li produkt rychleji zmrazit (a to je výhodné, protože rychlé zmrazování pomáhá zachovat maximální množství vitamínů), nastavte v mrazničce režim „turbo“. Pokud není přítomen, suroviny se umístí do mrazničky v malých porcích, což umožní, aby předchozí z nich před položením dalšího zamrzl.

Vitamín s cukrem

Jedním z populárních druhů sklizně bobule je mletí čerstvě, napůl cukrem. Tímto způsobem se často sklízejí maliny a černý rybíz, ale ne každý ví, že je možné konzervovat i černý jeřáb. Toto bobule má dostatek pektinu, takže při mletí si zachovává hustou konzistenci a cukr přidávaný do přípravku dokonale maskuje adstringenci a hořkost. Při tomto způsobu skladování většina vitamínů zůstává v produktu, které jsou pro tělo v zimním období nezbytné..

K přípravě vitamínu berte pouze zralé nepoškozené bobule. Poměry jsou následující:

• bobulové suroviny - 1 kg;
• cukr - 700 g.

Ostružina se promyje, zbaví se stopek, nechá se odtéct a lehce se usuší papírovou utěrkou. Potom se nechá projít mlýnkem na maso a výsledná kaše se důkladně promíchá s granulovaným cukrem. K přípravě vitamínové směsi můžete použít mixér, ale mlýnek na maso bude fungovat lépe, protože bobule méně rozdrtí a v nich zůstane více šťávy. Výsledný produkt skladujte ve sterilizovaných skleněných nádobách v chladničce. Není to jen chutné ošetření čaje, ale také vynikající lék na aterosklerózu.!

Viz také: Recepty na melounový džem z buničiny a krusty

Jam a jam

Při uvádění polotovarů, které lze vyrobit z léčivých bobulí, je nemožné zmínit takové recepty na výrobu chokeberry na zimu, jako všechny druhy džemů a džemů. Tyto švy se vyrábějí nejen v tradiční formě - s přídavkem cukru, ale někdy i bez ní. Ukázalo se, že takový produkt je zvláště užitečný, ale jeho chuť se ukazuje být horší a podmínky skladování musí být dodržovány přísněji. Kromě toho vytvářejí zajímavé chuťové směsi a do hlavní složky přidávají určité množství jiných bobulí nebo ovoce. Ukazuje se zajímavá kombinace ostružin s jablky, ořechy, citronem a kdoulem.

V tradiční verzi výroby džemu se používají následující proporce:

• bobule - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Sirup se vaří z vody a cukru, do kterého se ponoří dříve umyté a uvolněné bobule. Nechají se v horkém sirupu po dobu 8-10 hodin a poté se vaří v několika fázích. Známkou toho, že je džem připraven, bude spontánní spouštění bobulí ke dnu a zahušťování sirupu. Můžete jít i obráceně: bobulové suroviny jsou pokryty cukrem, čekají na okamžik, kdy jsou bobule šťávy, pak se přidá voda a v několika fázích se vaří, dokud nezhoustne.

Ve fázi vaření lze k obrobku přidat různé aromatické a aromatické přísady: citronovou kůru, ořechy, jablka a další výrobky podle chuti. Plechovky se válí obvyklým způsobem..

Léčivé nápoje

Blackberry produkuje vynikající a velmi zdravé nápoje: želé, kompoty, tinktury. Rozbité bobule, jakož i listy rostliny, lze použít k přípravě čaje. Kompoty, které se stočily na zimu, budou sloužit jako skutečný zdravotní elixír a připomínají teplé podzimní dny..

Kompot, jako je džem, se může vyrábět na základě různých bobulí a plodů. Jednou z nejdokonalejších kombinací bude směs chokeberry a kdoule. Není těžké připravit takový kompot, ale můžete si ho užít celou zimu. Na 1 litr sklenice vezměte zralé černé jeřabiny (250 g) a nalijte je vroucím sirupem z vody (800 ml) a cukru (400 g). Plechovky jsou srolovány a ponechány vzhůru nohama, dokud nevychladnou..

Konzervované jahodové šťávy

Tento přípravek má velmi bohatou chuť a má mnoho léčivých vlastností. Na rozdíl od kompotu je šťáva skutečným koncentrátem vitamínů a jedním z nejužitečnějších druhů sklizně chokeberry na zimu, recepty, které najdete na internetu. Není těžké to vařit.

Bobule jsou připraveny, omyty, odstraněny ze stonků a vytlačeny. Šťáva se obvykle mísí s jablečnou šťávou v poměru 1: 1. To je nezbytné, aby se snížila svíravost černého jeřábu a přidala se další chuť. Pro 2 litry šťávy vezměte asi 100 g cukru, směs se převede do varu a nalije do sterilizovaných nádob. Srolovat se a chlazit hlavou dolů.

Viz také: Nejjednodušší recept na džem z melounů

Rowan kandované ovoce

Původní myšlenkou by bylo vyrábět kandované ovoce z chokeberry na zimu. Je to skvělý způsob, jak uchovat ostružiny, a v zimě může být tento produkt šťastně používán jako sladké místo sladkostí. Toto je skutečná spása pro diabetiky. Vaření bude vyžadovat trochu úsilí, ale pokud budete přesně dodržovat doporučení, kandované ovoce se ukáže být vynikající..

Je vhodné používat výrobky přesně v poměru, v jakém jsou uvedeny v receptu. K vaření budete potřebovat:

• chokeberry - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 250 ml;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• vanilkový cukr - 1 balení.

Ostružina se dva dny promyje a nalije do studené vody. Voda musí být měněna 2-3krát denně. Sirup se vaří z cukru a vody, jeřáb se v něm máčí a vaří se 45 minut. 5 minut před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou a vanilkový cukr.

Poté promíchejte a zlikvidujte v cedníku. Cedník se umístí na pánev, aby do něj mohl sirup odtéct, a nechat jej den..

Poté se budoucí kandované ovoce vyjme z cedníku a posype se na pergamen v rovnoměrné vrstvě, aby se nedotýkaly navzájem.

Po dni se kandované ovoce převalí do moučkového cukru a uloží do skleněných nádob k uložení.

Voňavá pastilka

Recepty receptů na černý horský popel na zimu nelze ignorovat takovou možnost uchování jako dělat marshmallows. Je to slavný orientální sladký nápoj, který se dá snadno vyrobit doma. Domácí verze marshmallow se ukáže být o nic horší, než to, co lze zakoupit na orientálním bazaru, a u chokeberry se tato pochoutka stává obzvláště zajímavou a originální.

Recept na výrobu marshmallows je docela jednoduchý. K tomu je třeba získat pyré z horského popela. Za tímto účelem se bobule vaří v malém množství vody, dokud nezměkne, tře se sítem, aby se zbavila semen, nalije se do plochých nádob pokrytých pergamenem a vysuší se.

Sušení se nejlépe provádí ve speciální elektrické sušičce, ale pokud to není možné, produkt se suší na teplom suchém místě, dokud jeho povrch již nepřilne k vašim prstům. Když bonbón již není mokrý, pečlivě se vyjme z pergamenu, převalí se do role a uloží do suchých nádob na uskladnění.

Ostružinová pastila může být ochucena citronovou nebo pomerančovou kůrou, vařenou a nastrouhanou kdoulou, do ní lze přidat jablka, hrušky a další ovoce. Marshmallow se ukazuje jako velmi chutný, ke kterému se přidává mletá skořice, hřebíček a další koření.