Výroba jablečných marshmallows doma

Když shromáždili bohatou sklizeň jablek, mnoho žen v domácnosti neví, jak je zpracovat..

Kromě kompotů, zavařenin a marmelád si můžete doma pochutnat i na vynikajícím marshmallow.

Slova nemohou popsat úžasnou chuť tohoto produktu. Jemné jablko soufflé je umělecké dílo z kulinářského umění.

Metody vaření

Dříve byl tento vynikající produkt vařen výhradně v ruské peci. Teplo v něm pomalu klesalo, proto pastilka postupně vysychala, což bylo ideální pro získání jemné chuti. V moderních podmínkách lze tuto sladkost jablka připravit několika způsoby:

• marshmallow v troubě;
• recept v pomalém sporáku;
• použití elektrické sušičky;
• starý recept na marshmallow Belevskaja;
• měkké bonbóny pro děti.

Chcete-li si Apple marshmallow doma, stačí sledovat recept.

Recept na troubu

Je snadné vyrobit domácí jablečné marshmallows. Recept v troubě je jednoduchý. Mělo by se brát v úvahu pouze to, že proces nebude rychlý a teplota ohřevu trouby by neměla překročit 100 stupňů.

Kroky vaření:

1. Nejprve si můžete vzít 2 kg jablek, dobře opláchnout, nakrájet na polovinu, vyjmout jádro ze semen a položit na plech s boky.
2. Potom nalijte půl sklenice vody a vložte do trouby na půl hodiny. Teplotní režim - ne více než 160 stupňů.
3. Mírně chlazená jablka rozemelete sítem nebo mixérem a poté vaříme směs o třetinu při nízkém zahřátí.
4. Porazte horkou hmotu jablek pomocí mixéru. Přidá se cukr (230 gramů) a znovu bije, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem a jablečnou omáčku vložte do tenké vrstvy (ne více než 2-3 cm). Důležité: pokud hodláte hodit pastilku do role, měla by být vrstva menší než 1 cm.
6. Poté při minimální teplotě vysušte produkt po dobu 7-9 hodin otevřením dvířek trouby.

Připravenost může být určena barvou a lepivostí: nelepí se na ruce a má oranžovou barvu. Je lepší položit sušený produkt na krájecí desku s pergamenem a přikrýt vlhkým hadříkem, aby se papír snadno uvolnil. Na vrchol posypeme moučkovým cukrem.

Pastila v pomalém sporáku

Recept na cukrovinky Apple v pomalém sporáku:

• musíte vzít 1,5 kg všech jablek, důkladně se umyjte, vystřihněte jádro a bolavé skvrny - promáčkněte a hnijte;
• otočte všechny plátky na bramborovou kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso;
• vložte jablečnou hmotu do vícebarevné mísy, přidejte 250 gramů cukru a vařte jednu hodinu v režimu „vaření“;
• poté přidejte jednu sklenici vymačkané citronové šťávy a vařte asi půl hodiny, aby pyré zhoustlo;
• Hotový produkt položte na silný pergamen v podnosu a sušte na okenní parapet 3-4 dny.

V případě potřeby můžete do receptu přidat drcená jádra jakýchkoli ořechů, sušených bobulí, kousků kandovaného ovoce..

Elektrická sušička na pomoc

Apple marshmallow můžete připravit pomocí sušiče ovoce a zeleniny. Recept na jablečné marshmallows doma pomocí elektrické sušičky je následující:

• před vařením je lepší loupat jablka a nastrouhat je na hrubém struhadle;
• pak je třeba vařit výslednou hmotu do zhuštění, není nutné přidávat vodu do šťavnatých odrůd jablek;
• pro 1,5 kg jablek přidejte jednu sklenici cukru, ale množství cukru bude záviset na preferencích chuti;
• pro získání jemnější marshmallow by chlazené pyré mělo být vyšleháno mixérem;
• dále je na mřížce elektrické sušičky položen kruh pergamenu a výsledná hmota je rozložena v rovnoměrné vrstvě - takže marshmallow je tenký a snadno srolovatelný do zkumavky, tloušťka vrstvy by neměla překročit 5 mm. K získání šesti kruhů hotového produktu potřebujete 1,5 kg jablek.

Viz také: Jednoduché recepty na výrobu kandovaného ovoce ze slupek melounu

Starožitná pochoutka

Belevskaya pastila je pochoutka, která se vyrábí podle staré technologie ve městě Belev v regionu Tula. Tento proteinový dezert si získal zasloužené vedení mezi ostatními podobnými výrobky.. Chcete-li Apple marshmallow pomocí tohoto receptu, co potřebujete Vezměte 2 kg jablek Antonov, dvou vaječných bílků, sklenici cukru a trochu času.

Kroky vaření:

• promytá a loupaná jablka se nakrájí na plátky, umístí se na plech a peče 15 minut při teplotě 160 stupňů;
• poté se měkká jablka protíží sítem nebo se rozdrtí mixérem;
• polovina množství cukru se přidá k výsledné hmotě a bije mixérem;
• předchlazené vaječné bílky se kombinují se zbývajícím cukrem a důkladně bijí;
• obě směsi jsou míchány do chmýří a homogenní;
• pět lžiček výsledné hmoty se odloží stranou a zbytek se umístí do hluboké formy nebo plechu na pečení a opatrně se vyrovná;
• pec je předehřátá a produkt je sušen po dobu přibližně 7 hodin při teplotě 150 stupňů;
• po marshmallow zhnědne a stane se hustý, to je vyjmuto z trouby a nakrájené na stejné části. Kousky jsou potaženy zbývající hmotou, naskládány na sebe a pečeny další dvě hodiny;
• hotový dezert posypeme moučkovým cukrem a necháme úplně vychladnout.

Viz také: Recept na výrobu Belevskaya pastila z jablek

Radost dětem

Existuje recept na měkké jablko ibišek, který se podobá soufflé. Tento recept je vhodný pro malé děti.

K vaření potřebujete:

• Želatina nebo agar-agar (4 g) se zředí v 50 ml teplé vody a nechá se bobtnat po dobu 15–20 minut;
• zralá jablka musí být nakrájena na polovinu, s jádrem, vložena do šálku s trochou vody a umístěna do mikrovlnné trouby na 5 minut;
• přidejte sklenici cukru, vanilinu podle chuti do výsledné buničiny a dobře promíchejte;
• dejte agar-želatinu nebo želatinu na nízkou teplotu, přidejte další sklenici cukru a vařte jednu minutu za stálého míchání;
• přidat k chlazené jablečné omáčce vajíčko bílé a bít, dokud hmota nezíská světlý stín;
• poté přidejte cukrový sirup a pokračujte v bití na chvíli;
• nalijte výsledný produkt do speciálních forem a nechte jej při pokojové teplotě po dobu 6-7 hodin;
• nakrájíme marshmallow na kostky a posypeme moučkovým cukrem.

Viz také: Jak si vyrobit jablečnou marmeládu doma

Užitečné tipy

Pro chutnou a jemnou marshmallow musíte použít kyselá jablka jako Antonovka, Bely Naliv, Bessemyanka a Granny Smith. Vhodnější jsou neúplné druhy: u nich bude proces odpařování kapaliny trvat méně času.

Nelze použít dělat jablečnou omáčku smaltované nádobí, produkt v něm bude hořet. „Škodlivý“ cukr lze nahradit přirozenější složkou, k tomu je vhodný tekutý květový med. Aby nedošlo k spálení vařící hmotou, musí být neustále míchána. Pro získání tenké a hladké desky se doporučuje použít širokou dřevěnou špachtli..

K jablkům lze přidat další ovoce: nejlépe se kombinují s hruškami, švestkami a třešněmi. Při použití různých produktů je lepší je vařit odděleně a smíchat již šlehanou hmotu. Pokud se pastilka přilepí na pergamen, musíte ji pečlivě navlhčit vodou nebo přikrýt hotový produkt otočeným vzhůru nohama vlhkým ručníkem..

Hotový produkt skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě a v těsně uzavřených sklenicích. Domácí marshmallow, milovaný dospělými i dětmi, je bohatý na vitamíny a je vynikajícím dezertem.