Cranberry recepty na zimu

Pro ochranu sebe a své rodiny před viry a chřipkou je nezbytné připravit brusinky na zimu. Malé červené bobule nejen posilují imunitní systém, snižují teplotu a pomáhají v boji proti infekcím a bakteriím, podporují odstraňování toxinů z těla, zlepšují krevní oběh.

A po připravení sladkého a kyselého ovoce na zimu si můžete kdykoli vychutnat lahodný džem, kompot nebo přidat hrst brusinek. Ale aby se sklizeň brusinek změnila v vzrušující aktivitu, zabere minimum času, úsilí, přísad, představujeme nejlepší recepty pro výrobu zdravých bobulí na zimu.

Pozornost! Před začátkem chladného počasí musíte sbírat bobule. Pokud bobule měly čas zmrazit, musíte je opatrně odstranit a rychle zmrazit. V zimě je takový blank vhodný k použití v čaji nebo léčivém vývaru..

Proces zmrazení produktu sestává z několika po sobě jdoucích fází:

1. Rozdělte bobule a odstraňte ty zkažené.
2. Nalijte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou.
3. Dobře osušte rozprostřením na ručníky.
4. Ovoce uspořádejte na podnos zabalený v přilnavé fólii v jedné vrstvě. Nahoře zavřete blank slepou fólií a vložte další řadu bobulí. Vše zakryjte plastovým sáčkem a vložte do mrazničky na 1,5–2 hodiny.

Pozornost! Na zimu můžete připravit sladké zmrazené bobule smícháním sušeného ovoce s cukrem v poměru 2: 1.

Zmrazené brusinky

1. Zabalte zmrazené brusinky do malých sáčků, uvázejte a uvolněte z nich vzduch. Pro skladování bobulí můžete také použít nádoby se zapečetěnými víky nebo speciální tašky na mražená jídla se zipem.

Pozornost! Velikost jednoho kusu by se měla rovnat množství brusinek potřebných k uvaření jednoho jídla.

Produkt skladujte po celý rok při teplotě -18 stupňů.

Sušení brusinek na zimu

Další způsob, jak vařit brusinky na zimu, bude také zachování vitamínů a minerálů, které tvoří bobule, a je jednoduchý v samotném procesu. V tomto případě můžete sušit brusinky:

• v mikrovlnné troubě;
• v troubě;
• v elektrické sušičce;
• naživo.

Před sušením ovoce, které potřebujete:

1. Vyberte celé, nepoškozené, zralé bobule. Odstraňte větvičky, listy, zkažené bobule.
2. Opláchněte brusinky tekoucí vodou.
3. Ovoce vyvařte ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, přeneste do studené vody a vychladněte.
4. Aby byl přípravek méně kyselý, namočte bobule po dobu 4 hodin do sirupu (na 1 kg brusinek a 0,5 kg cukru), vložte je do cedníku a osušte..

Mikrovlné sušení

Sušené v mikrovlnné troubě následujícím způsobem:

1. Dielektrický rošt trouby přikryjeme hadříkem a bobule posypeme rovnoměrnou vrstvou.
2. Umístěte drátěný stojan do mikrovlnné trouby.
3. Zapněte zařízení na maximální výkon po dobu 3 minut.
4. Poté otevřete dvířka mikrovlnné trouby na 2 minuty, smíchejte bobule. Opakujte tento postup 4 až 5krát, dokud plody nejsou zcela suché.

Sušené bobule

Sušení v troubě

Pro sušení bobule v troubě posypte připravené brusinky v jedné vrstvě na plech a vložte je do pece zahřáté na 70 stupňů. Ovoce sušte po dobu 7-8 hodin, nechte dvířka trouby pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.

Sušení v elektrické sušičce

Bobule se suší v elektrické sušárně při 55 stupních a balí se do palet. Palety jsou pravidelně zaměňovány, aby rovnoměrně zaschly všechny bobule.

Přirozené sušení

Sušení lze provést velmi jednoduše rozřezáním na polovinu a položením ve vrstvě na podnos nebo stojan na drát. Poté přeneste obrobek na větraný balkon, podkroví a nechte zcela vyschnout, pravidelně míchejte brusinky.

Sušené obrobky skladujte rozptýlením v látkových sáčcích nebo umístěním do sklenic, v suché a chladné místnosti. Sušené ovoce můžete nalít do nádob, zavřít víčka a vložit je do mrazničky.

Namočené brusinky

Brusinky namočené ve vodě na zimu jsou jedním z nejstarších známých způsobů přípravy bobulí na zimu bez mrazáku nebo konzervování. Dříve byly bobule nality do sudů, nality pramenitou vodou, nahoře byla položena zátěž a ponechána v chladné místnosti. Technologie sklizně bobulí se doposud nezměnila, ale spolu s dubovými vany můžete brát sterilní skleněné nádoby, smaltované, keramické hrnce omyté sodou.

Komponenty:

• Brusinky - 1 kg
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Karafiát květenství - 2 kusy.
• Skořice - 0,5 lžičky.
• Luskový hrášek - 2 kusy.

Namočené brusinky na zimu

1. Před sklizní brusinky umyjte, osušte a vložte do čistých nádob..
2. Vařte vodu v samostatné nádobě s přídavkem granulovaného cukru, soli, koření. Sirup se vaří 2 minuty a ochladí se.
3. Nalijte bobule vodou do horní části nádoby. Uzavřete nádobu víkem a přeneste ji do chladu pro pozdější skladování.

Brusinky s cukrem

Sklizením bobulí na zimu s granulovaným cukrem bez varu zůstane produkt čerstvý.

Požadované:

• Brusinky - 1 kg
• Cukr - 1 kg

Proces zadávání zakázek je následující:

1. Připravené bobule opláchněte bez větviček a zbytků vodou, suché a tříděné.
2. Pomocí mixéru rozemelte ingredience na kaši.
3. Smíchejte brusinkové pyré s cukrem.
4. Výslednou hmotu vložte do čistých nádob. Uzavřete nádobu pergamenem nebo nylonovými uzávěry. Vložte obrobek do mrazničky.

Brusinkové cukrovinky

Brusinky s cukrem si můžete připravit na zimu jiným způsobem. Postupujte takto:

• Brusinky - 0,5 kg
• Granulovaný cukr - 0,5 kg
• Voda - 1 l.

Bobule se sklízejí takto:

1. Připravte sirup vařením vody s cukrem a kapalinu ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Promyté bobule se píchnou párátkem, umístí se do hrnce a naplní se sirupem. Přeneste pánev do chladu a nechte přes noc.
3. Po uplynutí této doby se bobule odstraní ze sirupu, vysuší se a válí se do granulovaného cukru..
4. Uložte obrobek v lednici a roztáhněte jej do malých sklenic.

Cukroví

Brusinkový džem

Chcete-li uchovat zdravé plody po dlouhou dobu, můžete si vyrobit džem na základě brusinek..

Komponenty:

• Brusinky - 1 kg
• Granulovaný cukr - 2 kg
• Citron -1 ks.
• Vanilka - podle chuti.
• Voda - 2 lžíce.

Algoritmus pro přípravu brusinkové pochoutky:

1. Připravené plody nalijte do hrnce a nalijte do vody.
2. Ovoce vařte na mírném ohni, dokud nezměkne.
3. Do hrnce nalijte granulovaný cukr, jemně nasekanou citronovou kůru a vanilku. Masu vařte dalších 20 minut za stálého míchání.
4. Hotový produkt vložte do sterilních nádob a uzavřete víčky.
5. Po ochlazení role pod přikrývkou převeďte do spíž nebo sklep do skladu.

Brusinková šťáva bez cukru

Nejužitečnější jsou brusinkové polotovary připravené na zimu bez cukru. Jednou z možností takové blokády je přírodní brusinková šťáva..

Produkty:

• Brusinky - 3 kg
• Voda - 450 ml

Proces přípravy brusinkové šťávy:

1. Mleté mleté ​​a sušené plody v mlýnku na maso.
2. Přeneste brusinkové pyré do smaltované pánve a zahřejte na 60–70 stupňů, přidejte vodu.
3. Výslednou hmotu protřepejte sítem nebo vytlačte gázou, aby se koláč odstranil.
4. Zahřejte šťávu na teplotu 75-78 stupňů.
5. Nápoj znovu filtrujte a vařte. 2 minuty po varu nalijte šťávu do sterilizovaných nádob a uzavřete víčky. Šev ochlaďte sklopením vzhůru nohama pod teplou přikrývku při pokojové teplotě.

Uchovávejte konzervaci na chladném a tmavém místě.

Džus

Brusinkový sirup

Mezi recepty na brusinkové polotovary na zimu přitahuje berry sirup zvláštní pozornost manželek v domácnosti. Můžete použít sirup k namočení sušenek, přidání do čaje nebo k přípravě bobulového kompotu na jeho základě.

Složení:

• Granulovaný cukr - 1,5 lžíce.
• Brusinková šťáva - 1 polévková lžíce.

Algoritmus přípravy nápojů:

1. Šťávu vytlačte z omytých, sušených a tříděných bobulí na odšťavňovači.

Pozornost! Zbývající koláč lze použít k výrobě dušeného ovoce nebo želé, jakož i k zmrazení pro pozdější použití..

1. Do výsledného nápoje přidejte cukr a promíchejte.
2. Vařte bobulovou šťávu v pánev, vařte 2-3 minuty na mírném ohni.
3. Nalijte sirup do sterilních nádob, uzavřete víčky, ochlaďte a uložte do chladné místnosti.

Brusinkový kompot

Další možností, jak to udělat s brusinkami, je připravit kompot na zimu, což prospěje tělu díky jeho složení vitamínů a odstranění žízně..

Komponenty:

• Brusinky - 1 kg
• Cukr - 0,6 kg
• Voda - 1 l.

Příprava:

1. Připravené plody rozdělte a uspořádejte do sterilních nádob.
2. Vařte cukrový sirup, cool.
3. Nalijte teplý sirup do sklenic brusinek a naplňte nádobu na vrchol.
4. Sterilizujte obrobek po dobu 15 minut ve vodní lázni.
5. Zavřete sklenice kompotu víčky, ochlaďte švy a přeneste je na chladné místo.