Bramborové knedlíky. Recept s fotografiemi krok za krokem

Horký bramborové knedlíky, kořeněné koprem a paprikou - opravdu „kouzelnou“ miskou. A protože těsto je pro ně připraveno nekvasené, je to náplň, která určuje jejich chuť do větší míry. Pokrm bude chutnější, je-li šťavnatý, chutný a aromatický. Sloužit vareniki doporučeno se smaženou cibulkou nebo jednoduše s rustikální zakysanou smetanou.

Těsto:

• 500-700 gr. osevná mouka;
• 200 ml převařené vody;
• 1 vejce;
• jedlá sůl - asi 1 čajová lžička.

Plnicí:

• 200 ml mléka (obsah tuku 3-4%);
• 100 g čerstvé máslo;
• 800 g. loupané brambory;
• stolní sůl - téměř 1 lžíce. lžíce;
• 2 špetky červeného pepře;
• kopr.

Knedlíky s bramborami - recept

Brambory umyjte, nakrájejte na polovinu, přidejte na vrchol vodu a vařte, dokud se nevaří. Je vhodné ihned solit mladé brambory, protože se vaří poměrně rychle. Optimálně vařte brambory na mírném ohni.

Zkontrolujte, zda jsou brambory vařené vidličkou. Dále by měl být solný roztok z ní vypuštěn v oddělené nádobě. Plnění bude ještě chutnější, pokud bramborovou solanku nahradíte horkým mlékem. Na brambory položte kousky másla.

Opláchněte kopr, jemně nasekejte a přidejte k náplni. Pepř a zředit horkým mlékem. Drtit maltou, dokud hrudky nezmizí. V ideálním případě by náplň neměla být příliš hustá, takže pokud je to nutné, můžete do ní nalít trochu solanky z brambor.

Nalijte nasazenou mouku do kastrolu, přidejte sůl, ohřátou vodu (37-40 stupňů), vejce. Hnětejte dobře.

Nechte těsto teplé 25 minut zrát. Dále musí být rozdělena na 2, můžete dokonce na 3 části. Každý z nich převalte na kulatý dort o tloušťce 2–3 mm a poté pomocí sklenice nebo jiného předmětu s kulatým dnem vyřízněte kruhy.

Položte bramborovou náplň na kruhy. Přeložte napůl a spojte okraje.

Připraveno vareniki položte na prkénko dřevěné prkénko, některé z nich nyní uvařte a zbytek odešlete do mrazničky.

Vařte v lehce osolené vroucí vodě (7-10 minut) nebo použijte dvojitý kotel.

Výborné knedlíky s bramborami vezměte si to s naběračkou, položte na talíř a osolte zakysanou smetanou. Posypte nasekanými bylinkami, česnekem nebo jen kostkou másla, pokud si přejete. Jsou velmi chutné a knedlíky s tvarohem a třešněmi. 

Bramborové knedlíky. Fotografie