Jednoduché klášterní recepty na křupavé okurky na zimu

Z mnoha zimních příprav zaujímají klášterní recepty zvláštní místo. V klášterech se zpravidla po celou zimu konzervovalo ve velkých množstvích v dubových sudech a váncích, používajících zeleninu z jejich vlastní zahrady, měkkou studnu, pěstované byliny a aromatické divoké rostliny. Dnes se naučíme, jak vyrobit klášterní okurky na zimu, recepty na tyto polotovary se snadno provádějí a připravit několik sklenic vonných a křupavých zelení, postupujte podle všech doporučení .

Křupavé okurky na zimu bez sterilizace v klášteře

Nejchutnější okurky se získávají samozřejmě v dubové vaně. V městském bytě používáme vhodnější nádobu - skleněné nádoby. S touto metodou konzervování můžete také dosáhnout úžasné chuti nakládaných, nakládaných a nakládaných okurek, pomocí různých koření, koření, aromatických bylin, získejte je křupavé a silné. Začněme připravovat křupavé okurky na zimu v klášterním stylu bez sterilizace.

Co vzít:

• Mladé okurky, s pupínky;
• Hrubá sůl, jodizovaná - 2 lžíce. l. na 1 litr náplně;
• Koření a byliny - stroužky česneku, dubu, rybízu a třešní, květenství kopru, větvičky estragonu, hořčičná semínka, černý pepř;
• Studená nebo pramenitá voda.

Připravíme velký kastrol na kvašení, umyvadlo, odměrku, třílitrové skleněné nádoby (umyté a sterilizované), nylonová víčka, ručník.

1. Okurky dobře umyjte, vložte do umyvadla, naplňte je vodou a nechte je stát tři až čtyři hodiny, opláchněte je, osušte je na ručníku a odřízněte konce. Opláchněte listy a byliny, osušte je, očistěte česnek.
2. Na dno pánve vložte křenové listy, třešně, rybíz, květenství kopru, stroužky česneku. Položte okurky na kořeněné byliny, přikryjte je křenovými listy.
3. Naplňte banku a nedosahujte trochu nahoru, musíme nechat místo pro nalití.
4. Nalijte studený pramen nebo studenou vodu do hrnce s odměrkou tak, aby okurky byly zcela pokryty tekutinou.
5. Pojďme spočítat množství soli pro celý objem kapaliny, trochu ji nalít, aby se připravil solanka, rozpustit sůl a nalít ji zpět do okurek.
6. Zakryjte pánev volným víčkem a umístěte jej na podnos na tmavé teplé (ale ne horké) místo pro kvašení. Proces kvašení bude trvat asi 3–4 dny, na povrchu solanky se objeví pěna, solanka sama zakalí, přebytečná tekutina může nalít do pánve.
7. Poté, co pěna klesne, držme okurky na pánvi na další den, aby byly soleny na maximum.
8. Poté vložte okurky do umyvadla a posypte vroucí vodou, umyjte bílý květ, vložte je do připravených sklenic, posypte černým pepřem a hořčičnými semínky.
9. Napněte solanku, uvařte a úhledně nalijte do sklenic s okurkami, uzavřete nylonovými víky.

Tyto okurky je třeba skladovat na chladném místě a čím déle stojí, tím jsou „energičtější“. Solný roztok se časem stane zcela průhledným, malý sediment se usadí na dně. Pak bude nejvyšší čas vyzkoušet klášterní okurky s vařenými drobivými bramborami!

Tipy pro ženy v domácnosti

Kvalita jakéhokoli obrobku závisí na tvrdosti použité vody, voda z vodovodu není vhodná pro marinády a náplně, protože obsahuje chlorové ionty, což vede ke změkčení zeleniny.

Můžete použít pramenitou vodu, studenou vodu, čištěnou artéskou vodu, v extrémních případech - usazenou vodovodní vodu nebo dokonce vařit.

Křupavé okurky s hořčicí

Podle tohoto receptu vaříme klášterní okurky okamžitě ve sklenicích, aniž bychom je nejprve fermentovali. Křupavé okurky ve stylu kláštera s hořčicí jsou vynikajícím předkrmem pro jakýkoli slavnostní stůl.

Co vzít:

• Okurky okurek;
• Sůl, cukr - každý 2 lžíce l. na 1 litr marinády;
• Stolní ocet 9% - půl sklenice na 1 litr marinády;
• Koření a byliny - dubové listy, konzervy, hořčičná semínka, koprové květenství, křen a listy křenu;
• Pramenitá voda nebo usazená voda.

Připravíme tři litrové sklenice, víčka, sešívací stroj, umyvadlo, pánev, ručník, rukavice na rukavice.

1. Okurky opláchněte a osušte je na ručníku. Umyjte byliny, listy, suché. Opláchněte kořen křenu, oloupejte a nakrájejte na kruhy. Na dno plechovek jsme položili dubové listy a koprové květenství, několik kruhů křenového kořene, jeden list konzervy. Naplňte sklenici okurkami na ramena, přikryjte je křenem.
2. Vařte vodu v hrnci a opatrně nalijte okurky do sklenic. Zakryjte jej víky, nechte jej stát půl hodiny, nalijte tekutinu do kastrolu, současně změřte její množství, vařte a opakujte postup horkého plnění. Po druhém nalití necháme sklenice také trochu vychladnout, znovu nalijeme vodu do pánve, připravíme marinádu z vypuštěné kapaliny, soli, cukru a octa, trochu ji uvaříme, odstraníme pěnu.
3. Do každé nádoby dáme 1 polévkovou lžíci. l. hořčičná semínka a nalijte vroucí marinádu na vrchol. Okamžitě utěsníme, otočíme plechovky vzhůru nohama, zabalíme je a necháme úplně vychladnout.

Tyto okurky jsou velmi aromatické, sladké a kyselé, středně kořenité. Skutečné potěšení!

Sladké okurky v klášteře s kečupem Mahéev

Pro milovníky sladkých okurek mohu nabídnout další klášterní recept pomocí kečupu. Můžete si vzít jakýkoli kečup, ale Maheeva velmi miluji, má velmi vyvážený vkus. Konzervování okurek ve stylu kláštera bude probíhat ve skleněných nádobách o objemu litru.

Co vzít:

• Okurky jakékoli velikosti;
• Cibule v poměru 1 malá hlava na 1 plechovku;
• Sůl - 1,5 lžíce l. na 1 litr náplně;
• Cukr - 4 lžíce. l. 1 litr. vyplnit;
• Ocet 9% - 4 polévkové lžíce na 1 litr náplně;
• Kečup "Maheev" - 5-6 lžíce. l. na 1 litr náplně;
• Stálá voda nebo pramenitá voda.

Připravte skleněné nádoby se závitem na krku, víka šroubů, 2 hrnce, ručník, rukavice bez prstů.

1. Okurky opláchněte, osušte je, odřízněte špičky, nakrájejte na velké kruhy. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky. Na dno každé nádoby dejte kroužky cibule, kruhy okurky a tak střídavě naplňte sklenice na ramena..
2. Naplňte sklenice studenou vodou, téměř dosáhnete vrcholu, nalijte vodu do pánve, změřte objem, vypočítejte množství soli, cukru, octa, kečupu pro nalití. Vařit vodu, rozpustit sůl, cukr v něm, přidejte kečup, vařit několik minut, nalijte ocet do marinády. Naplňte sklenice okurkou a cibulovými kroužky horkým odléváním, aniž byste trochu přidali na samý vrchol.
3. Položte ručník na dno pánve, nasaďte sklenice, nalijte horkou vodu až na ramena sklenic a přiveďte vodu v pánvi k varu.
4. Plechovky sterilizujeme po dobu 10 minut od varu, vyjměte je z vodní lázně a utáhněte víčka.
5. Otočte plechovky vzhůru nohama. Nemusíte zabalit sklenice, nechte je vychladnout při pokojové teplotě, jinak nadměrné tepelné zpracování povede ke změkčení okurek..

Tento šev je jedním z mých oblíbených, celá rodina žádá právě takové okurky na zimu. Sladké okurky s kečupem „Maheev“ v klášterním stylu jsou velmi výnosnou přípravou, protože se nejíst nejen okurky s cibulí, ale celá náplň.

Okurky s jablečným octem

Chci s vámi sdílet recept na klášterní okurky s jemnou chutí. Musíte je vařit bez použití stolního octa, protože je to celkem drsné, nahradíme jej jablečným octem, který je měkčí a aromatičtější. Tyto okurky vaříme v litrových nádobách.

Co vzít:

• Malé okurky;
• Štětce červeného rybízu (nezralé, silnější) - 2-3 kartáče na sklenici;
• Sůl, cukr - každý 2 lžíce l. na 1 litr náplně;
• Jablečný ocet - 2 lžíce. l. na 1 litr náplně;
• Koření a byliny - 2 listy rybízu, třešně, popel z červeného horského popela na plechovku, 2-3 hřebíček, 10 luštěnin;
• Dobrá nebo čištěná voda.

Připravte skleněné nádoby, víčka, námořníka, hrnec, ručník.

1. Okurky umyjte, několik hodin namočte do studené vody, opláchněte, osušte ručníkem a odřízněte konce. Budeme seřadit podle velikosti tak, aby v každé plechovce byly zelené stejného kalibru.
2. V každé nádobě házíme hřebíček a papriku na dno, položíme okurky, posuneme je s listy, střapci z červeného rybízu, naplňte sklenice na ramena.
3. Vařte vodu a pečlivě naplňte sklenice, aniž byste trochu přidali na samý vrchol.
4. Nechte sklenice stát 20-30 minut, nalijte tekutinu do kastrolu, přidejte všechny ingredience pro marinádu - sůl, cukr, jablečný ocet, trochu vařte a okurky nalijte vroucí marinádou.
5. Plechovky okamžitě zapečetíme, otočíme je vzhůru nohama, zabalíme je a ochlazíme.

V tomto receptu může být cukr nahrazen medem, med musí být přidán do marinády na samém konci přípravy.

Okurky jsou sladké a kyselé, s pikantní vůní hřebíčku. Je nemožné oddělit se od banky!

Video s podrobným vysvětlením, přidejte do svých receptů prasete na klášterní okurky a nezapomeňte vyzkoušet různé možnosti konzervace, používat aromatické byliny a koření v širším měřítku, dosáhnout své jedinečné chuti a vůně v polotovarech.