Jak solit okurky na zimu

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak na zimu nasládat okurky, je sklizeň bez sterilizace, při které nemusíte dlouho nalévat několik vroucí vodou nebo horkými sklenicemi okurek, což je nejjednodušší postupný postup. Je ideální, pokud potřebujete zpracovat velkou úrodu zeleniny v krátkém čase. Co je výhodnější - okurky jsou soleny v kbelíku nebo pánev a ve stejném kontejneru jsou při solení uloženy nebo rozloženy ve sklenicích. Jedinou nevýhodou této metody je solené okurky by měla být udržována v chladu. Pokud je umístěn ve sklenicích, chraňte jej. A vezměte kbelík nebo pánev do suterénu nebo spusťte sklep.

Složení:

- čerstvé okurky - 2 kg.-
- česnek - 5-6 hřebíčku-
- bobkový list - 2-3 ks.-
- křenový list - 1 kus.-
- nové koření - 8-10 hrách-
- feferonka - 1 malý nebo 2-3 kroužky-
- čerstvý kopr zelený - 5-6 větví-
- suchý kopr s deštníky-
- voda - 2 litry-
- stolní sůl - 4 polévkové lžíce s malým skluzavkou.



Udržujeme okurky ve studené vodě po dobu dvou až tří hodin. Pokud se shromáždí předem, nechte 4-6 hodin ve vodě, aby se doplnila ztráta vlhkosti.




Na dno hrnce nebo kbelíku dejte čerstvý a sušený kopr, křenový list nakrájený na kousky, lavrushka, pepře, česnek. Jako koření můžete přidat pár feferonek nebo jeden malý sušený chilli. Kromě toho se rybízové ​​a třešňové listy používají k moření okurek..




Okurky rozprostřeme do jedné nebo dvou vrstev. Tipy mohou být upraveny pro rychlejší solení.




Na vrchol položte vrstvu čerstvého a sušeného kopru, stroužky česneku, listy křenu a pepře. Pokud okurky osolíte v kbelíku, naplňte je na polovinu, vytvořte vrstvu kořeněné zeleniny a další vrstvu okurek. Zakryjte vrchol koprem, křenem.




Pro nalití lehce zahřejeme vodu pro nejrychlejší rozpuštění soli. Nalijte do soli (velká ne jodizovaná), promíchejte.




Naplňte okurky studenou solankou, zcela zakryjte. Pokud není dostatek solanky, přidejte další část.




Zakryjte převrácenou plochou deskou. Vložíme břemeno tak, aby okurky neplavaly a byly ve slaném nálevu. Stojíme pět dní při pokojové teplotě. Kolem třetího dne začne fermentační proces, objeví se pěna a okurky začnou solit. Po pěti dnech ji můžete vyjmout do suterénu nebo vložit do sklenic, naplnit jej solným roztokem a vložit do chladničky. Zkuste to nakládané okurky na zimu, křupavé ve sklenicích se šťovím.




V chladu se fermentační proces zpomalí, ale bude pokračovat. Okurky budou připraveny za 10-14 dní. Připravenost může být určena tmavou olivovou barvou a charakteristickou kyselou vůní solanky. Úspěšné mezery!