Metody sklizně česnekových šípů na zimu

Česnekové šípy mají příjemnou chuť a vůni, používají se k přípravě mnoha zajímavých pokrmů a přípravků na zimu. Mohou být vařeny, smažené, marinované, solené nebo dokonce zmrazené. Mnoho hostesek se ptá: jak připravit šípy česneku tak, abyste dostali chutnou přípravu na zimu? Hlavní věc je mít čas sbírat česnekové šípy včas, než se stanou tvrdými. Používejte pouze mladé, něžné výhonky, které dosud nekvetly.

Příprava střelců česneku a nádob na sklizeň na zimu:

• Česnekové šípy pro přípravu polotovarů mohou být ponechány celé nebo nakrájené na kostky, prsteny, nasekané na pastu. Chuť hotového občerstvení nezávisí na tvaru řezu hlavního produktu.
• Používá se normální sůl, ne jodizovaná.
• Pro skladování takových polotovarů je vhodnější vzít malé sklenice, například s kapacitou 300 nebo 500 ml.
• Sklenice pro polotovary musí být jistě čisté: před naplněním jsou dobře sterilizovány vroucí vodou. Nalijte vroucí vodu do promytých čistých nádob na 1/3 jejich objemu. Tato sterilizace trvá 5 minut. Potom se voda vylije a nádoba se naplní jídlem.
• Při zachování česnekových šípů je nejlepší hrát bezpečně a provést druhý sterilizační krok, který naplněné sklenice podstoupí. Chcete-li to provést, položte malou spodní prádlo na dno pánve, aby se sklenice neroztrhla, přiveďte vodu k varu, vložte do ní připravenou nádobu naplněnou a zakrytou víčkem a vařte na mírném ohni (můžete ji sterilizovat pomocí domácího elektrického grilu umístěním nádoby na 10–15 minut). Doba sterilizace konzerv s česnekem závisí na jejich objemu, 0,3 a 0,5 litru se sterilizuje po dobu 20 minut, 1 litr - 30 minut.

Nakládané česnekové výhonky: 2 způsoby

1 způsob

Produkty:

• šípy česneku;
• stolní ocet - 100 g;
• sůl 70 g (2 lžíce la 1 lžička);
• cukr - 50 g;
• voda - 1 l.

Příprava

1. Omyjte výhonky a nakrájejte na proužky 7-10 cm.
2. Odstraňte nadbytečnou hořkost ze šípů. Za tímto účelem vložte nasekané šípy do cedníku a spusťte je do hrnce s vroucí vodou na 1-2 minuty, poté vyjměte a opláchněte studenou vodou..
3. Víčka držte ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut.
4. Pro solanku smíchejte vodu, cukr a sůl a vařte. Pak přidejte ocet.
5. Připravené česnekové šípy je nutné pevně umístit do nádob (předem sterilizovaných) ve svislé poloze, naplnit solným roztokem a přikrýt víčky.
6. Následuje resterilizace (viz výše, jak to provést).
7. Poté sklenice uzavřete víky, otočte vzhůru nohama a uzavřete hadříkem, aby se přirozeně ochladilo.

Rada! Pro rovnoměrnější chlazení se doporučuje sklenici zabalit po převrácení několika vrstvami silného papíru a poté ji zabalit teplou přikrývkou nebo přehozem na postel..

Metoda 2

1. Připravte si česnekové šipky jako v první metodě, nakrájené na velikost připravených sklenic.
2. Blanch šipky na několik minut.
3. Do každé sterilizované nádoby vložte několik černých pepřů, semen kopru nebo jeho květenství, malý neříznutý chilli papriček a bobkový list. Naplňte horní část nasekanými česnekovými výhonky.
4. Nalijte 1 lžíce do každé nádoby. l. sůl a cukr (vztaženo na 1 litr nádoby), zalijeme vroucí vodou, přidejte 2 lžíce. l 9 nebo 5% octa.
5. Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě.

Lehce solené česnekové šípy

Tento recept se liší od předchozího v tom, že takový předkrm není připraven pro dlouhodobé skladování, ale pro rychlé použití..

Složení:

• česnekové šípy - 500 g;
• bobkový list, rybíz, třešně - 2-3 ks .;
• koprová zelenina 70 g;
• čerstvý křenový kořen - 20 g;
• voda - 500 ml;
• sůl - 35 g (1 lžíce l. se sklíčkem).

Příprava

1. Pro solanku smíchejte vodu a sůl, vařte.
2. Opláchněte česnekové šípy, suché, sekejte libovolně.
3. Nezapomeňte dobře opláchnout kopr. Křen umýt a vyčistit.
4. Jemně nakrájejte nebo nakrájejte křen a koprem použijte mixér, kuchyňský robot nebo jednoduchý mlýnek na maso.
5. Vložte česnekové šípy, směs křenu s koprem, několik listů do sterilizované nádoby.
6. Potom nalijte solanku na skládané výrobky, přikryjte víčkem a nechte vychladnout.
7. Po 4-5 dnech je vaše aromatická a jemně pikantní svačina připravena k jídlu!

Konzervované šípy česneku s rajčaty

Složení:

• šipky;

pro marinádu:

• voda - 700 ml;
• skleněný rostlinný olej;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• skleněný cukr;
• rajčatová pasta 500 g;
• jablečný mošt nebo stolní ocet ve sklenici.

Příprava

1. Připravte marinádu. Za tímto účelem smíchejte ingredience pro marinádu, s výjimkou octa..
2. Vystřihněte šípy a vložte marinádu. Vařte 15-20 minut, přidejte ocet několik minut před koncem vaření.
3. Uspořádejte sterilizované nádoby, zavřete víky, otočte a zabalte, aby vychladly.

Česneková omáčka na zimu

Tato velmi pikantní omáčka může nahradit obvyklou majonézu nebo křen na vašem stole..

Produkty:

• šípy česneku - 500 g;
• sůl - 100 g (3 lžíce la 1 lžička);
• sušený koriandr - 1 lžička (4 g).

Příprava

Proveďte primární zpracování výhonků stejně jako v předchozích recepturách, rozemelte se na pyré jako homogenní konzistence. Přidejte koriandr a sůl, promíchejte a distribuujte ve sterilních skladovacích nádobách. Uchovávejte při 4-6 ° C po dobu dvou týdnů.

Rada! Pro jemnější konzistenci lze do receptu přidat rostlinný olej. V tomto případě se však doba trvanlivosti omáčky zkrátí na jeden a půl týdne, protože proces výroby omáčky nezajišťuje tepelné zpracování produktů..

Zmrazené česnekové šipky

Pro přípravu různých pokrmů v zimě není nutné kupovat čerstvé bylinky v obchodě, stačí je v létě nebo na podzim zmrazit. Toto je velmi pohodlný a časově náročný způsob sklizně. Kromě toho v tomto případě nejsou greeny podrobeny tepelnému zpracování a zachovávají si maximum užitečných látek..

Jako ingredience zde působí pouze mladé výhonky česnekových šípů.

Pořadí zpracování:

• umyjte česnekové šipky, osušte lněný ubrousek nebo ručník;
• nakrájíme na jakýkoli tvar, můžete libovolně;
• vložte do plastového sáčku nebo nádoby na zmrazení, uchovávejte v chladničce 9–10 hodin;
• místo pro další zmrazení a skladování v mrazničce.

Můžete si také udělat zmrazené česnekové kostičky. Výhodou této metody je, že kdykoli můžete získat tolik zmrazeného jídla, kolik potřebujete v tuto chvíli. Chcete-li to provést, opláchněte a osušte šipky, poté je rozemelte v mixéru nebo pomocí kombinace do homogenní hmoty. Poté vložte česnekové pyré do nádob na mrznoucí led a odešlete do mrazu.