Italská zelenina s olivami

Pokud chcete diverzifikovat svou sbírku polotovarů, doporučuji připravit zeleninový talíř na zimu s olivami. Recept s fotografií vám pomůže připravit voňavé a chutné občerstvení v italském stylu. Ze všech obtížných okamžiků, které se vám mohou zdát, existuje pouze sterilizace.
Doba přípravy: 1 hodina.
Doba vaření: 1 hodina.
Výtěžek: 3-4 sklenice po 500 ml.



Složení:
- malé lilky 3 ks.
- cuketa 500-700 g
- paprika 2 ks.
- konzervované olivy nebo olivy (posypané) 150 g
- tymián nebo oregano 1,5 lžičky.
- směs paprik 1 polévková lžíce. l.
- rybízový list podle chuti
- petržel 3 větvičky
- sůl 3 lžičky.
- jablečný ocet 180 ml
- voda 1 sklenice.
Pro marinádu:
- rostlinný olej 0,5 šálků
- 2 šálky vody
- jablečný ocet 50 ml
- cukr 1 lžíce. l.
- sůl 1 lžička.


Proces přípravy takové zeleniny v italštině bude sestávat ze dvou fází. Nejprve musí být zelenina nasolena a poté blanšírována. Opláchněte lilek a cuketu a papriku. Na plátky nakrájejte středně velké a nejlépe bezsemenné lilky na tenké plátky.



Oloupejte cuketu a semena odstraňte, pokud jsou velká. Cuketu nakrájejte na proužky nebo polokroužky a vložte do oddělené mísy. Pokud používáte mladé cukety, jednoduše nakrájejte na plátky jako lilek. Oloupejte pepř, nakrájejte na proužky.



Připravenou zeleninu posypeme solí a necháme 1 hodinu.



Pro tento rozmanitý recept na zeleninu použijte smažené nebo smažené olivy a vyjměte z balení do mísy. Do zeleninové marinády se pak může přidat olivová solanka.



V pánvi zkombinujte jablečný ocet a sklenici vody a přiveďte k varu. Ve výsledném roztoku vařte každý druh zeleniny po dobu 2-3 minut.



Do té doby je třeba sklenice sterilizovat, na dně si můžete dát list rybízu a petrželky.



Veškerou zeleninu poskládejte najednou do sklenic, posuňte olivami, suchými bylinkami a pepřem.



Naplňte sklenice zeleninou, můžete je lehce stlačit.



Zeleninu zakryjte víčkem, abyste je udrželi v teple, a začněte vyrábět marinádu.



Kombinujte vodu, rostlinný olej, sůl a cukr a olivovou solanku. Přiveďte marinádu k varu a přidejte jablečný ocet. Nalijte zeleninu s olivami s vroucí marinádou a odešlete ke sterilizaci (15 minut).



Hrnce pevně převalte víky a přikryjte přikrývkou. Je lepší vyzkoušet zeleninu s italskými olivami po 2 týdnech, během kterých bude mít příchuť požadovanou chuť. Uloženo takové míchaná zelenina v chladném šatníku nebo sklepě.



S pozdravem, Elby.