Artyčokový sirup v jeruzalémě: dva způsoby, jak vyrobit hliněný hruškový sirup

Artyčok Jeruzaléma je blízkým příbuzným slunečnice. Žluté květy této rostliny jsou velmi podobné jejich protějšku, liší se však velikostí a nedostatkem jedlých semen. Místo toho má artyčok Jeruzalém kořen. Hlízy se při vaření často používají. Používají se surové i po tepelném zpracování. Syrová „zemitá hruška“ se používá k výrobě skvělých vitamínových salátů a vařený produkt slouží jako základ pro džemy a zavařeniny..

Složení: citrón, Artyčok Jeruzaléma
Čas do záložky: Jaro, Podzim

Dnes bude tématem naší konverzace sirup z topinambur. V poslední době se tento produkt stává stále populárnějším. Můžete si ji koupit v lékárnách a obchodech, ale připravený sirup přinese vašemu tělu největší užitek. Přečtěte si o složitosti vaření tohoto pokrmu v našem článku..

Vykopané kořeny se očistí od země a důkladně se omyjí pod tekoucí vodou. K přípravě sirupu můžete použít artyčoky Jeruzalém, loupané i loupané. Druhá možnost je výhodnější, protože v tomto případě zelenina neztrácí část užitečného inulinu koncentrovaného pod tenkou kůží.

Dva způsoby, jak vyrobit hliněný hruškový sirup

"Klasická" verze s citronem

Oloupejte kůži z hlíz artyčoku z Jeruzaléma ostrým nožem nebo použijte surovou zeleninu. Je-li rozhodnuto o loupání hliněné hrušky, doporučuje se rozdělit příliš rozvětvenou kořenovou zeleninu na segmenty, aby se proces usnadnil..

Dále jsou kousky rozdrteny a přeměněny na hmotu pyré. K tomu můžete použít mlýnek na maso, mixér nebo jemné struhadlo..

Rozdrcená kořenová zelenina prochází odšťavňovačem nebo ručně vytlačena několika vrstvami gázy.

Výsledná šťáva se nalije do smaltované nádoby a zapálí. Kapalina se zahřeje na teplotu 50 až 60 stupňů a teplo se sníží na minimum. Nemusíte vařit sirup a přidávat do něj cukr.

Poté, co se šťáva zahřeje po dobu 10 minut, vypněte oheň. Kapaliny se nechají zcela ochladit v přírodních podmínkách.

Ochlazená hmota se znovu vrátí do ohně a podruhé se zahřeje. Aby sirup zhoustl, musí být tímto způsobem 5-6krát odpařen.

Před posledním zahřátím přidejte do sirupu šťávu z jednoho citronu. Jedno ovoce bude stačit na kilogram kořenové zeleniny.

Aby se zbavil vláken a učinil sirup průhledným, je filtrován flanelem..

Po posledním zahřátí se sirup nalije do sterilních nádob a pevně uzavře víčkem.

Rychlá cesta bez přísad

Vařením produktu můžete urychlit proces výroby artyčokového sirupu z Jeruzaléma. V tomto případě je vitamin C zničen, ale většina ostatních živin zůstává nezměněna..

Předběžné ošetření kořenových plodin a způsob extrakce šťávy z hliněné hrušky odpovídají výše popsané technologii klasické receptury..

Výsledná šťáva se vaří na mírném ohni po dobu 20 minut a potom se hořák vypne. Ponecháte-li sirup po dobu 3 hodin, postup vaření se opakuje. Připravený horký sirup se plní do lahví a pevně sešroubuje.

V prvním případě je konzervačním prostředkem citronová šťáva a ve druhém prodloužené tepelné ošetření.

Jak vzít artyčokový sirup z Jeruzaléma

Hruškový sirup je vynikající sladidlo. Přidává se do dezertních jídel nebo slazených nápoji. Pro léčebné a profylaktické účely se sirup bere 1 polévkovou lžíci 30 minut před jídlem..

O tom, s jakými problémy s artyčoky Jeruzalém pomůže vypořádat se, video z kanálu "Gordeeva Live"

Jak a kolik skladovat sirup

Sirup z topinambur Jeruzalém je uložen na chladném místě po dobu šesti měsíců. Sklenice a lahve, do kterých se nalije hotový sirup, podléhají povinné sterilizaci parou. Víka - vařte.

Malá množství artyčokového sirupu z Jeruzaléma se nejlépe uchovávají v lednici. Pro vaše zdraví a zdraví vaší rodiny by měl být artyčokový sirup z Jeruzaléma vždy po ruce..