Sklizeň jahod na zimu

Můžete připravit lesní nebo stolní jahody na zimu různými způsoby. Hospodyňky to jednoduše konzervovaly, připravovaly džem, kompoty nebo mleté ​​jahody s granulovaným cukrem. Bez výjimky mají všechny zimní jahodové přípravky mimořádnou hodnotu. Každá z nich, ať už jde o džem nebo kompot, obsahuje velké množství minerálních solí a vitamínů - a kromě toho jsou jahody mimořádně užitečné pro nachlazení. Poté, co jsme se ujistili o vysokých výhodách těchto bobulí, začněme je sklízet na zimu.!

A první sklizeň jahod na zimu, kterou vám představíme, je jahodový džem. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

1,1 kg jahod,

2,1 až 1,5 kg granulovaného cukru,

3. 1 - 2 lžíce. citronová šťáva nebo 2 g kyseliny citronové.

Doporučujeme brát čerstvě sklizené bobule na marmeládu. Umývají se a ukládají do mísy, načež se ve vrstvách posypou granulovaným cukrem. Mísa s jahodami je pokryta gázou, složena do 2-3 vrstev a šťáva se nechá nechat šťávu běžet 8-10 hodin. Poté můžete přistoupit přímo k vaření. Jahody se vaří, dokud se zcela nevaří a vaří se tímto způsobem: nejprve se přivedou k varu a několik minut se vaří a pak se jednoduše odstraní z tepla. Po prvním vaření by bobule měly vychladnout (20 minut), znovu se musí zapálit a za stálého míchání vařit po dobu 2 minut. Jahody jsou vařeny v těchto střídáních, dokud nejsou uvařeny. 5-7 minuty před koncem vaření se do džemu přidá citronová šťáva nebo kyselina citronová, aby se jídlo v budoucnu nesladilo. Když se recept ochladí, vloží se do sterilizovaných nádob a uzavře se.

Nyní není sklizeň jahod o nic méně užitečná a chutná. A to je jam. Jsou pro něj připraveny následující produkty:

1,1 kg jahod,

2,1 kg granulovaného cukru,

3,2 g kyseliny citronové,

4.200 ml vody.

V případě džemu se bobule třídí, omyjí a rozloží v cedníku nebo sítu, aby se voda vypustila. Během této doby se cukrový sirup vaří z vody a cukru. Jahody se ponoří do sirupu a po vaření se vaří asi do půl hodiny, dokud se neusmrkají, za stálého míchání. Na konci vaření se do džemu přidá kyselina citronová nebo citronová šťáva - dodají džemu bohatou barvu. V džemu by měly jahody vařit na želé podobnou hmotu. Horký džem se přenese do suchých sterilizovaných nádob a po mírném ochlazení se převalí víčky.

Můžete také vařit lesní plody ve vlastní šťávě, vařit kombinovanou marmeládu, brousit se surovým cukrem, vyrábět z nich šťávu a mnoho dalšího. Neméně běžné a zmrazení bobule. Přesto bych chtěl upozornit na kompot. Vaření kompoty je další zajímavý recept na sklizeň jahod pro zimní období.

U kompotů se odebírají pouze husté jahody se zralou dužinou a pokud možno stejné malé velikosti. Pro uchování se používají plechovky s kapacitou 0,5 - 1 litr. Bobule, předem omyté studenou vodou a oloupané ocasy, se pečlivě umístí do připravené sterilizované nádoby. Aby se jahody hustě usadily, musí být plechovky jemně otřeseny nebo klepány na dlaň ruky. A teprve potom se nalije cukrový sirup, vyrobený z 1 litru vody a 0,3 kg granulovaného cukru.

Sklenice jsou zakryty víky a umístěny do hrnce s vodou na stojanu. Po zahřátí se voda ohřeje na teplotu 80 ° C a v ní se uchovávají plechovky s kompotem po dobu 5-10 minut. Po zahřátí je lze vyjmout, srolovat a umístit vzhůru nohama, dokud nevychladnou pro další ohřev víček..

Jahodový kompot dopadá bledě zabarvená. Bobule v něm prakticky vyblednou a vznáší se - zdá se, že v plechovkách je více než samotných bobulí. Proto je lepší připravit sirup na kompot s jahodovou šťávou a ne s vodou. V tomto případě bude koncentrovanější a zachová si svoji barvu. V zimě lze takový kompot dokonce zředit podle chuti vařenou vodou..