Jak solit růžový kaviár z lososa doma

Nemusíte kupovat toto zdravé a chutné jídlo v obchodech. Pokud víte, jak doma nakládat kaviár z růžového lososa, můžete si za pár dní vychutnat jeho vynikající chuť. K tomu je třeba vyvinout trochu úsilí, protože proces vaření je jednoduchý a zvládne to i začínající kuchař. Hlavní věcí je pozorovat technologii, proporce a vybrat si čerstvé ryby..

Příprava kaviáru na solení

Před pokračováním s velvyslancem musí být kaviár připraven. Existují dvě možnosti: kupte oloupaný produkt nebo si jej sami extrahujte z ryby. Při řezání růžového lososa musíte pečlivě trhat břicho a pokusit se vajíčka nepoškodit, jinak se z nich stane kaše.. Existuje několik způsobů, jak uvolnit polotovar z prutů před solením:

• S gázou. Zabalte kaviár s gázou, ponořte jej do vroucí vody na 1 minutu, poté jej vyjměte a ihned ponořte do nádoby se studenou vodou - film snadno vyjde a produkt může být solen.
• Mixér. Polotovary vložte do smaltované nádoby a zapněte mixér při nejnižší rychlosti. Yastyk se začne ovíjet kolem trysek a kaviár bude zcela volný.
• Se sítem. Pro tento postup budete potřebovat síto s velkými buňkami, větší než vejce. Produkt jemně otřete tak, aby byl veškerý kaviár v pánvi a vejce zůstala v sítu.

Někteří kuchaři, kteří si doma připravují slanou pochoutku z růžového lososa, ji od ostki nevyčistí. Tato možnost má také právo na život, ale hotový slaný produkt může mít díky tomuto filmu hořkou chuť..

Solené recepty

Existuje mnoho různých receptů na solení růžového kaviáru z lososa doma. Podívejme se na ně podrobněji.

S přídavkem cukru

Optimální kombinace soli a cukru v tomto receptu vám umožní získat pochoutku bez charakteristické hořkosti. Z přísad, které budete potřebovat:

• 0,5 kg vyčištěného kaviáru;
• 1 sklenici vody;
• 10 gramů cukru;
• 70 gramů soli.

Tímto způsobem můžete solit růžový kaviár z lososa za 2-3 dny. Zrna jemně opláchněte pod tekoucí vodou pomocí gázy. Vložte vejce do nádoby. A v tuto chvíli vaříme vodu a přidáme do ní sůl a cukr, až se úplně rozpustí. Připravený roztok vyjměte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte na něj hmotu kaviáru. Nyní musí produkt odpočívat a být vyživován, na který je třeba dát 2-3 hodiny.

Po uplynutí této doby opatrně vypusťte tekutinu přes síto. Míchejte, přidejte několik kapek rostlinného oleje bez zápachu - je to nezbytné, aby produkt nevyschl. Zbývá rozložit hotovou pochoutku do sterilních nádob a odeslat ji do chladničky.

Po 2-3 dnech bude možné jej servírovat ke stolu a překvapit blízké lahodnou a zdravou domácí pochoutkou.

Bez solanky (suchá metoda)

Solení kaviáru z růžového lososa lze provést podle různých receptů - podle toho, kdo se vám líbí. Jedním z nejpopulárnějších způsobů moření doma je bez moření. To je jak úspora času, tak stejně úžasná příjemná chuť..

Pro 0,5 kg loupaných zrn budete potřebovat:

• 10 gramů soli;
• 20 ml rostlinného oleje.

Vejce musí být oddělena od filmu, výběr jakékoli vhodné metody. Opláchněte zrna a přeneste je do skleněné nádoby, můžete okamžitě do 1 litrové nádoby. Přidejte sůl, jemně promíchejte, aby byl rovnoměrně rozptýlen v celé hmotě. Poté přidejte olej a znovu promíchejte. Zavřete sklenici kaviáru a odešlete ji na chladné místo. Po 2 dnech můžete zhodnotit své vlastní kulinářské schopnosti, v případě potřeby nechat více soli.

Zmrazený růžový losos

Podařilo se vám v obchodě koupit pouze zmrazené ryby? Nezáleží na tom, můžete z něj také vyjmout kaviár a získat stejně chutné jídlo. Jedinou funkcí bude křehkost vajec, která se po rozmrazení nestanou tak silnými a hustými.

Na základě 0,5 kg čerstvého kaviáru budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 100 gramů soli;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 25 gramů cukru.

Růžový losos musí být nejprve rozmrazen a ponechán v ledničce přes noc. Po řezání vyjměte film z vajíček, opláchněte je pod tekoucí vodou.

Nalijte cukr a sůl do vroucí vody, úplně rozpusťte a hotovou solanku ochlaďte na 40 stupňů. Nalijte zrna, ponechte v roztoku po dobu 20-30 minut. Poté vypusťte veškerou tekutinu prosévou nebo sítem. Na suchý povrch rozložte kaviár na sýrovou hmotu tak, aby mírně zaschl. Poté, co se rozloží ve sklenicích, do každé nalijte trochu oleje, zavřete víčka a vložte ji do ledničky nebo do sklepa.

Podle toho, jak vařit růžový kaviár z lososa - marinovaný nebo se suchými ingrediencemi - můžete získat produkt s jinou trvanlivostí.

Kaviár solený ve slaném nálevu může být skladován maximálně 3-4 dny, což je výhodné při přípravě malých porcí. Pokud musíte vařit velké množství produktu, je lepší použít suchou metodu solení pochoutky pro delší skladování - až 2 týdny.