Nakládané okurky ve sklenicích: recepty okurky pro každý vkus

Okurka tolik zakořenila v ruské kuchyni, že jen málokdo může předpokládat, že její domovinou je exotická Indie. Ruský rolník dlouhou dobu rád kousal nakládanou okurku a ráno si zlepšil své zdraví okurkovou okurkou, pokud se to stalo ve večerních hodinách, nedokázal vypočítat svou sílu. A ruské ženy se chlubily svými recepty navzájem, protože ne každý může vařit lahodně křupavé okurky.

Výhody zelené zeleniny

Tato zelenina je více než 95% vody, což z ní činí velmi nízký obsah kalorií a dobré zhášení žízně. Obsahuje užitečné složky, které mají velmi pozitivní vliv na metabolické procesy v lidském těle. Jeho uplatnění našel nejen jako potravinářský produkt, ale také jako surovina v kosmetologii. Každý ví velmi dobře, že okurky vytvářejí vysoce účinné čisticí masky, pleťové vody a mnoho dalších kosmetických přípravků..

A pro ty, kteří sledují jejich postavu, bude zahraniční host jednoduše nenahraditelný při sestavování stravy. Navzdory skromnému množství kalorií se mu podaří uklidnit jeho chuť k jídlu, odladit střeva a naplnit tělo stopovými prvky a minerály. Například: měď, mangan, vápník, fluor a mnoho dalších.

Pro ty, kteří rádi jedí pevně s masem a rybami, se doporučuje položit na talíř čerstvou okurku. Není to horší než jakýkoli lék, který zlepšuje trávicí proces, pomůže gastrointestinálnímu traktu. Díky své schopnosti odstraňovat přebytečnou tekutinu z buněk těla také provádí současné čištění lidského těla od toxinů a toxinů. Obecně jsou okurky mladší než ti, kteří ji konzumují, protože má schopnost neutralizovat oxidační procesy v buňkách..

Chci varovat pouze ty, kteří trpí chorobami spojenými s vysokou kyselostí a kojícími matkami, aby se zabránilo příliš volné stolici u kojenců. Všechny tyto informace se samozřejmě vztahují pouze na čerstvou zeleninu. Nakládaná okurka se může pochlubit řadou dalších výhod.!

Druhy okurek na zimu

Člověk se naučil pěstovat okurky v zimě poměrně nedávno a dříve v mrazivém období se používal pouze ve slané verzi. Z takto připraveného produktu se připravují saláty, polévky a další jídla..

Můžete si připravit okurky na zimu různými způsoby, všechny recepty prostě nelze uvést. Lze je však zhruba rozdělit do podskupin:

1. Nakládané.
2. Fermentováno.
3. Všechny druhy salátů.

Nakládané připravené v octě nebo kyselině citronové, fermentované (nebo „sudové“) - bez těchto přísad. Saláty také pocházejí ze samotných okurek nebo se používají společně s jinou zeleninou..

Proces konzervování sám o sobě může být studený nebo horký. A obrobky lze skladovat jak ve skle, tak v sudech nebo jiných obalech..

Solená zelenina ve sklenici

Naše babičky a prababičky prováděly solení okurek na zimu ve vanách a sudech. V současné době je zelenina solená v sudech velmi vzácná. Pravděpodobně je vše v pořádku, protože je mnohem pohodlnější a praktičtější používat nakládané okurky ve sklenicích. A může být umístěna kompaktněji během skladování a manipulace s mytím kruhů v sudech samy zmizí, a je velmi výhodné zacházet s někým takovými okurkami. Proto moderní ženy v domácnosti úspěšně přizpůsobily mnoho starých rodinných receptů našemu modernímu životu..

Jedním z nich je recept na nakládané okurky, tzv. Kyselé. Pro solení se vybírají i nezralá zelenina. Chcete-li z nich odstranit hořkost, vyplatí se namočit do pramenité vody po dobu pěti hodin. Pokud jsou plody pocházející z vaší zahrady, a dokonce i pouze oškubané, lze tento postup přeskočit. Takže umyté okurky vložte do kbelíku, nejlépe smaltovaného, ​​s kořením, který byl předtím hoden podle vašich představ. Nejvhodnější v tomto případě by bylo:

• kopr;
• česnek;
• pikantní pepř;
• černé pepře;
• křenové kořeny a listy;
• listy estragonu;
• lavrushka.

Milovníci mohou přidat hřebíček, petržel, koření a papriky. Obsah kbelíku nalijte na vaření solankou na vaření, což vyžaduje pět litrů vody a jednu a půl sklenice kamenné soli. Když to odložíte na dva dny, nemusíte to vzít do sklepa nebo na chladné místo. Nechte fermentační proces začít.

Po stanoveném období ovoce odstraňte ze solanky a opláchněte pod tekoucí vodou. Do pečlivě umytých sklenic dejte opatrně okurky bez koření a naplňte nově připraveným roztokem - přidejte půl sklenice kamenné soli do pěti litrů vody. Není třeba sterilizovat, stojí perfektně celou zimu.

Nakládané okurky lze vařit i jinou možností. Recept je jednoduchý. Připravte zeleninu a vložte ji do skleněné nádoby, na jejímž dně přidejte koření: česnek, křen, kopr, estragón, feferonku. Solný roztok se připravuje na základě těchto poměrů:

1. Na jeden litr surové vody vezměte dvě polévkové lžíce s dobrým kamenem.
2. Na tři třílitrové nádoby stačí čtyři litry roztoku.

To je velmi výhodné, takže nezbývá žádné zvláštní výplně, k čemuž často dochází u mnoha manželek v domácnosti. Naplňte všechny nádoby a zakryjte je kovovými víky. To je prozatím vše, přestávka, abych tak řekl, na pár dní. Vyjměte sklenice a zakryjte každou z nich nylonovým víčkem, dobře protřepejte a solanku vypusťte do pánve požadovaného objemu. Zapálte ho a přiveďte k varu, nechte jej mírně vařit a nalijte do sklenic a utáhněte je námořníkem. Připravte si tyto okurky, recept je jednoduchý a velmi cenově dostupný i pro začátečníky.

Nakládané okurky na zimu

Ale ne každý člověk miluje kyselé okurky, existují přívrženci nakládaných. Někteří ze zdravotních důvodů nemohou jíst kyselá jídla a jiní preferují takzvanou „sladkou“ zelenou krásu před svou chutí. Zde jsou samostatné recepty pro takové fanoušky..

Klasický recept

Ráda bych hned řekla, že velkým plusem je, že okurky z moření lze provádět i najednou, vše záleží na množství zeleně, které má hostitelka k dispozici..

Připravili jsme okurky a vložili je do litrových nádob spolu s kořením - česnekem, křenem, koprem, estragónem, dubovými listy (pro zvýšení chřipky). Nyní nalijte vroucí vodu po dobu sedmi minut, opakujte tento postup dvakrát. Po druhé době vypusťte vodu a uvařte a do každé nádoby nalijte jednu polévkovou lžíci kamenné soli bez vrchu, jednu polévkovou lžíci cukru s horní a půl lžičkou citronu. Naplňte všechny nádoby vroucí vodou a srolovat je železnými víky.

Uzavřené nádoby otočte dnem vzhůru víčky a dobře přikryjte teplými věcmi, dokud zcela nevychladnou, a poté je pošlete do sklepa.

S přídavkem rajčatové omáčky

Tyto okurky mají velmi zajímavou pikantní chuť díky přítomnosti chilli rajčatové omáčky v seznamu ingrediencí. Ti, kteří nemají rádi kořenitá jídla, nebuďte vystrašení, vaše chutné jazyky nebudou během ochutnávky trpět.

Naplňte šestlitrové sklenice promytými okurkami, nahoře kořením dle vašeho výběru, zakryjte každou nádobu kovovými víčky. Je čas připravit náplň. Nalijte do hrnce deset sklenic vody, vařte a naplňte všechny sklenice vařící vodou po dobu osmi až deseti minut. Toto množství kapaliny stačí. Nyní nalijte vodu z pěti plechovek do hrnce a přidejte tři polévkové lžíce kamenné soli, jednu plnou sklenici a třetinu druhé sklenice cukru, přidejte jedno balení chilli rajčatové omáčky. Obsahuje asi tři sta gramů. A do každé nádoby nalít půl lžičky citronu.

Stačí vylévat vodu ze šesté plechovky, není to nutné - je to zbytečné. Naplňte všech šest sklenic okurky vařenou náplní, zaklopte víčka a zahřívejte, dokud zcela nevychladne.

Zelená zelenina s lecho

Všichni jsou již zvyklí na to, že lecho znamená přítomnost bulharského pepře v jeho složení. Ale v tomto případě ne. Zde je recept, který nikoho nenechá lhostejným.

Budete potřebovat:

• okurky 2,5 kg;
• rajčata 1,25 kg;
• paprika 0,5 kg;
• hlava česneku nebo jeden a půl;
• sůl 1,5 lžíce;
• cukr 100 g;
• ocet 9% 100 g;
• rostlinný olej 100 g.

Okurky upravte na tyčinky podélným řezem a potom napříč. Mleté papriky a rajčata rozemleté ​​a poslat do hrnce s objemem nejméně čtyř litrů. K tomu přidejte cukr, sůl, olej a ocet a přiveďte k varu. Nechte to vařit po dobu patnácti minut. Pak přidejte tyčinky okurky, přiveďte k varu a vařte deset minut. Na konci přidejte česnek nasekaný lisem nebo struhadlo. Výsledný salát uspořádejte do sterilních sklenic, přikryjte jej sterilními víčky a otočte.

Nakládané i nakládané okurky jsou skvělou alternativou k jakémukoli předkrmu na slavnostním nebo každodenním jídelním stole. Hodí se dobře s velkým množstvím jídel a také těží z celého těla..