Chanakhi v květináčích s vepřovým masem - klasický recept s fotografiemi krok za krokem, jak vařit maso s lilkem v gruzínštině v troubě

Popis

Chanakové v květináčích - jídlo gruzínské kuchyně, které je v klasické verzi vyrobeno z mladého jehněčího masa a dušené se zeleninou v troubě. V této interpretaci je jídlo připraveno s vepřovým masem. Ujišťujeme vás však, že taková změna vůbec neovlivní chuť. Přidáním vývaru se jídlo ukáže jako velmi chutné, aromatické a šťavnaté. Udělat si canakhi sami není vůbec obtížné. V níže vymalovaném podrobném receptu s fotkou vám řekneme, jak tuto misku správně připravit doma.

Klíčem k dobrému chutnému pokrmu je čerstvé a kvalitní maso. Můžete použít absolutně jakoukoli část vepřového masa. Je vhodné odebrat jemné maso z krku, lopatky nebo svíčkové z bederní části, pak jídlo bude chutnat jemněji. Také dávejte přednost chlazenému jídlu před zmrazením. Ale pokud to není možné, nebuďte naštvaní, postupujte podle přirozené techniky rozmrazování a nikdo nebude cítit rozdíl..

Jídlo vaříme v troubě předehřáté na 250 stupňů v červených hliněných nádobách, jako tomu bylo v klasickém receptu. Předpokládalo se, že taková jídla dávají misce zvláštní aroma a chuť. Ale pokud nemáte, můžete vařit v obyčejné keramice.

Ze zeleniny použijeme lilky, rajčata, brambory, česnek, papriku a cibuli, což je již malá odchylka od obvyklého složení produktů. Učiníme však modernější interpretaci pokrmu přizpůsobeného naší mentalitě bez kořenitých gruzínských koření.. 

Připravte si všechny potřebné ingredience, zapněte troubu, aby se zahřála, otevřete krok za krokem recept s fotografií a začněte doma vařit lahodné vepřové hrnce s lilkovými hrnci doma.

Ingredience

• Vepřové maso 600 g
• Brambory 4 ks.
• Lilek 2 ks.
• Cibule 2 ks.
• Stroužky česneku 3
• Sladká paprika 1 ks.
• Rajčata 3 ks.
• Adjika podle chuti
• Černý pepř 2 ks.
• Bobkový list podle chuti
• Stolní sůl podle chuti
• Hovězí vývar podle chuti

Kroky

1. Umístěte konvici vody na sporák a dokud se voda vaří, postarejte se o lilek. Umyjte je, ořízněte základny na obou stranách a nakrájejte na střední kostky. Umístěte do hluboké talíře nebo misky a přikryjte vroucí vodou. Odložte 2-3 minuty a poté vypusťte vodu.

   

2. Brambory vezměte, oloupejte, důkladně opláchněte a nakrájejte na plátky stejné velikosti jako lilek. Položte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej, nechte jej zahřát a přidejte brambory. Smažte, dokud zlatohnědá.

   

3. Nyní je čas řešit hlavní produkt. Vezměte vepřové maso, umyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na středně velké kousky. Smažte v čisté pánvi, dokud maso není opečené na všech stranách.

   

4. Před sebe položte hrnec a dejte pár kusů masa na dno. Není třeba tuk namazat, vepřové maso uvolní dostatek šťávy a tuku, aby chanakhové nespálili.

   

5. Na vrchol položte nějaké zlaté brambory. Pokuste se držet zhruba stejných rozměrů.

   

6. Přidejte nasekané lilky, ale neumísťujte pod samý vrchol a ponechávejte místo pro další ingredience.

   

7. Umyjte papriku, vyjměte semena a nakrájejte na velké kousky. Vložte do hrnce.

   

8. Vezměte česnek, oloupejte a jemně nasekejte několik zubů. Nasadíme zeleninu, přidáme bobkové listy a pepře. Dochutíme trochou soli a posypeme chutí. Na vrchol položte lžičku adjiky, nejlépe domácí.

   

9. Oloupejte cibuli, opláchněte studenou vodou a nakrájejte na půlky prstenů. Přidejte k ostatním produktům.

   

10. Rajčata omyjte a nakrájejte na velké kroužky. Umístěte na vrchol, dokončovací vrstvu v keramice.

    

11. Do hrnce nalijte předem připravený vývar z vepřového nebo hovězího masa. Hladina kapaliny by měla být těsně pod krkem, asi 1-2 centimetry.

    

12. Zakryjte víčkem a pošlete ho do trouby předehřáté na 250 stupňů po dobu 40 minut. Po uplynutí stanoveného času snižte teplotu na 180 stupňů a pečte misku další 1 hodinu.

    

13. Chutné, voňavé, šťavnaté hrnce v troubě, vařené doma z vepřového masa s lilkem podle postupného fotografického receptu, jsou připraveny. Podávejte horké, zdobené bylinkami. Můžete si dát na talíře, ale chuť je vždy zvláštní, pokud se jí přímo z hliněné nádoby. Dobrou chuť!