Recepty na smažené cukety na zimu: přířezy - olíznete si prsty!

• Čas na přípravu:1-2 h
• Porce:0,5 l plechovky
• Druh jídla:Saláty a občerstvení ve sklenicích
• Složitost:Průměrný

Cuketa je všestranný a zdravý produkt. Miluji ho celým svým srdcem a v teplém období - tato zelenina je na mém stole častým hostem se zeleninou a obilovinami, masem a těstovinami. A rohlíky smažené cukety s mrkví a cibulí jsou obvykle klasikou pro každý letní den. Ale jejich vlastní cuketa v zahradě je pouze v létě, ale co když chcete jíst cuketu po celý rok? Odpověď je zřejmá pro všechny - smažené cukety na zimu, lízání prstů, jak chutné! A můžete najít spoustu receptů. Dnes představím 4 své oblíbené recepty na smažené cukety, které osloví všechny milovníky této zdravé zeleniny..

V nekonečném internetovém prostoru na kulinářských stránkách je mnoho videí s recepty, kde je detailně a podrobně ukázáno, co a jak udělat, aby se ty pravé smažené na zimu smažily s cibulkou a mrkví, v rajčatové omáčce, bylinách a dokonce i ořechech, cuketách. Ale moje cukety jsou blanky z kuchařské knížky mé matky, kde jsou všechny recepty psány rukou a láskyplně sbírány od babiček, tety a kamarádek. Momova ručně psaná kniha obsahuje spoustu triků a triků, které vylepšují recept. Moje důvěra v tyto recepty je 100%, protože jsou chutí dětství.

Takže první cuketa recept.

Smažené cukety na zimu

Připravujeme následující produkty:

• 650 g. cuketa, nakrájená na kruhy, vysoká 1-1,5 cm;
• Asi 100 g. olivový olej;
• 200 ml vody;
• 45 ml citronové šťávy;
• 5-6 hřebíčku středně velkého česneku;
• 1 lusek feferonky;
• 5 gr. sůl a pepř;
• Směsi bylin, čerstvé nebo sušené (kopr a petržel) - podle chuti.

Je třeba vzít v úvahu: mladé cukety s mléčnými semínky a tenkou slupkou se smaží dostatečně rychle, dokud se zcela nevaří, ale cuketa ve fázi zralosti může vaření trvat mnohem déle a semena zralé zeleniny jsou tvrdá a nepoživatelná. Proto musí být takové cukety loupány z kůry a semen před uchováním..

Vaření takto:

1. Plátky cukety vložte do předehřáté pánve, která předtím zeleninu namazala olivovým olejem na obou stranách po dobu 3-5 minut. Jak pochopit, že stačí smažit: cuketa namočená v oleji nahoře se stane mírně průhlednou a měkkou - je čas to otočit.
2. K přípravě na zimu potřebujete marinádu a můžete ji připravit následujícím způsobem: zbývající olej, citronovou šťávu, vodu, nasekaný nebo lisovaný česnek, cukr a sůl nakrájejte na pánev, pánev nebo mísu, přidejte feferonky, které je třeba nahrubo nasekat.
3. Položili jsme jej na sporák, počkejte, až se vaří, a oheň co nejvíce omezte.
4. Při nízkém žáru by se marináda měla potit na pár - tři minuty, aby se připravila.
5. Kousky cukety jsme dali do sterilních sklenic, naplnili jsme horkou marinádou a okamžitě jsme se sbalili.

To je celý jednoduchý recept, ale takový předkrm na stole, zejména v zimě, je skvělým doplňkem k obědu nebo večeři..

Další předkrm: Smažené cukety v rajčatové omáčce

Pro polotovary tohoto receptu sterilizuji 0,5 litrové sklenice. Víte, jak správně sterilizovat skleněné nádoby? Pokud jste dosud nezachránili ochranu, dám vám snadný způsob.

Vezměte si poznámku, hostesky: skleněné nádoby umyjte sodou a horkou vodou, nalijte vroucí vodu na úroveň 5 cm a vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Tento postup musíte provést těsně před válcováním plechovek, aby byly horké, a plechovky musíte získat pomocí čistých rukavic na pečení nebo kuchyňského ručníku. Mám silikonové držáky - velmi pohodlné.

Nejprve připravujeme produkty, které budou potřebné pro konzervování.

Smažené cukety v rajčatové omáčce v 0,5 l. plechovky se vyrábějí podle následujícího receptu:

• Cuketa 3 kg, pokud je cuketa vyzrálá, měla by se vypočítat hmotnost již loupané zeleniny a semen;
• Rajčata o hmotnosti 1,5 nebo 2 kg, vše záleží na šťavnatosti odrůdy, pro tento recept je lepší vzít šťavnatá, vodnatá rajčata s tenkou slupkou;
• 3 hlavy česneku střední velikosti;
• Jakýkoli rostlinný olej, který nemá štiplavý zápach;
• 150 ml, stolní ocet 9%;
• 4 lžíce granulovaného cukru a 2 lžíce hrubé stolní soli;
• 1 polévková lžíce. lžíci suché chilli.

Zde můžete experimentovat a pokud děti jedí předkrm, pak je docela možné pepř odmítnout nebo použít jeho minimální množství na špičce nože. Pikantní cuketa není nejlepší jídlo pro ty, kteří mají potíže s trávicím traktem. Buďte opatrní s pepřem.

Důležité! Aby směs zeleniny v rajčatech nespálila, musí se neustále míchat..

Metoda vaření je velmi jednoduchá:

1. Všechna rajčata se oloupají, posouvají se v mlýnku na maso nebo se otírají na jemném struhadle.
2. Cuketu nakrájejte na kostky, smažte na pánvi s olejem a nalijte do vařeného rajčatového pyré.
3. Posíláme tam také cukr, sůl a máslo. Čekáme, až se směs nechá vařit, a poté vaříme na mírném ohni 15-20 minut.
4. Dalších 5 minut vaření by mělo proběhnout za přidání česneku a pepře, pokud se rozhodnete jej použít.
5. Ani se neobejdete bez octa a my ho nalijeme do 5 minut, než se úplně uvaří. A je to všechno! Nyní cuketa - ve sklenicích, blízko se sterilními víky, chladná na pokojovou teplotu a - chladná: přístřešek, garáž, podzemní podlaží, balkon.

Lahodné smažené cukety na zimu "Lízejte prsty" jsou připraveny, doufám, že se vám bude líbit!

Následující recept sdílel s mou matkou její stará přítelkyně, krymská žena, a to neznamená sterilizaci.

Sklizeň cukety s mrkví, cibulí a rajčaty

Co musíte vařit pro naši přípravu cuket s mrkví, cibulí a rajčaty bez sterilizace:

• Mladí cukety - 3 kg;
• Rajčata - 2 kg;
• Slunečnicový olej bez zápachu - 150 g .;
• Stolní ocet 9% - 75 ml;
• Granulovaný cukr - 200 g .;
• Stolní sůl - 30 g;
• Mletý černý pepř - 25 gr .;
• Česnek 1-2 hlavy podle chuti.

Pro curling, budete muset připravit malé sklenice se šroubovacím uzávěrem. Ihned musím říci, že samotný obrobek nemusí být sterilizován, ale sklenice a víčka budou potřebovat sterilní.

1. Nejprve připravte česnekovou omáčku: smíchejte lisovaný česnek, ocet, pepř, sůl a cukr. Výsledná hmota důkladně promíchejte.
2. Dále, cuketa, musí být nakrájena na plátky o tloušťce 1 cm. Děláme to s rajčaty: čisté, nakrájené na kostky.
3. Smažte v oleji, dokud se zcela nevaří (cuketa by měla být měkká a ruddy), rajčata by se měla změnit téměř na kaši.
4. Poslední fáze zůstává: rozložíme kruhy cukety do sklenice a naneseme česnekovou pastu na povrch silikonovým štětcem.

A ještě jedna svačina pro zimní období - smažené cukety v ukrajinštině

Vyrábíme ze smažených cuket na zimu v ukrajinském stylu pomocí následujících produktů:

• 2 kg mladých cuket;
• 200 g. oloupané stroužky česneku;
• 500 ml slunečnicového oleje, rafinovaný bez zápachu;
• 2 lžíce. lžíce stolní kamenné soli;
• 2 lžičky octa (9%);
• Střední banda čerstvé petrželky.

Proces vaření:

1. Cuketu myjeme a nakrájíme na kroužky 0,5 - 1 cm, dáme do mísy a posypeme solí. Nyní musíte počkat několik hodin.
2. Po této době cuketa uvolní šťávu, která musí být vypuštěna. Nemusíte opláchnout cuketové kruhy.
3. Smažte cuketu na pánvi s olejem, dokud se nevaří.
4. Současně smažte cuketu, připravte česnek (nastrouhejte) a nakrájejte petrželku.
5. Na dno sterilních a suchých sklenic nalijeme trochu octa (1/2 lžičky), hodíme do špetky bylin, rozetříme cuketu a střídáme je s tenkou vrstvou bylin a česnekové pasty.
6. Po naplnění nádoby naplňte dutiny olejem. Není třeba myslet, že potřebujete hodně oleje, ne více než 2-3 polévkové lžíce. Zavřete sklenice víky a sterilizujeme po dobu 30 minut.

Víte, milé hostitelky, že chutné česnekové přípravky jsou vynikajícím preventivním opatřením proti nachlazení. Vím to, proč každé podzim, zima a jaro mám pravidelně na stole čerstvý česnek nebo lahodné zimní občerstvení.

Je důležité to vědět! Rada pro začátečníky: během sterilizace položte na dno pánve ručník nebo kus látky, jinak sklenice popraskají.

Po procesu sterilizace musí být sklenice otočeny dnem vzhůru a zabaleny do teplé přikrývky. Zbývá čekat, až se konzervované cukety vychladnou, a poté mohou být uloženy v chladné místnosti..

Vaším občerstvením vařím s radostí, je příjemné vidět šťastné úsměvy na tvářích mých příbuzných, když si lízou prsty na zimu, jsou tak chutné. Doufám, že tyto zlaté recepty mé mámy a tipy, jak zavřít smažené cukety na zimu, byly užitečné, a každý z vás si vybere nejchutnější recept pro sebe a své blízké. Užijte si vaření!