Physalis: 6 receptů pro každý vkus

Physalis má podobný vzhled jako malá žlutá cherry rajčata. Velké množství lidí je obeznámeno s tímto ovocem, protože se používá při zdobení zákusků, ale mnoho letních obyvatel tuto rostlinu srovnává se zeleninou. Tato klasifikace je způsobena existencí dvou odrůd této rostliny: bobuloviny a zeleniny, a v důsledku toho možnosti přípravy tohoto ovoce podle různých receptů, což vám umožní získat jídlo s různými, často protichůdnými, chuťovými vlastnostmi: dezert, kořeněná, kořenitá.

K tomu budete potřebovat:

• 2 kilogramy zralého physalis;
• 3 stroužky česneku;
• malý kousek křenového kořene;
• 3 větve kopru;
• 3 listy černého rybízu;
• 1 500 ml vody;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 2 lžíce cukru
• 3 pepře;
• 2 bobkové listy;
• malé množství kořene celeru.

Způsob vaření:

• Physalis se očistí od krytu a poté se omyje pod tekoucí vodou.
• Ovoce se nalije do vroucí vody po dobu 3 minut. Toto ošetření odstraní voskový povlak, který pokrývá pokožku Physalis..
• Česnek, křen, celer, listy rybízu, kopr, physalis jsou umístěny do skleněných nádob.
• Pokud je to žádoucí, plody mohou být pokryty několika větvičkami zeleně na vrcholu.
• Poté se sůl, cukr rozpustí ve vodě, pepřové kukuřice a bobkové listy se přidají k výsledné tekutině, vše se smíchá a dá se do sporáku. Marináda se přivede k varu a okamžitě se nalije do sklenic naplněných physalis. Pokud existuje potřeba dlouhodobého skladování obrobku, měla by se k marinádě přidat polovina drceného aspirinového tablety..
• Skleněné nádoby jsou okamžitě srolovány, převráceny, zabaleny do teplé přikrývky a ochlazeny na pokojovou teplotu po dobu 1 až 2 dnů.

Jídlo připravené podle tohoto receptu se stane nejen vynikajícím nezávislým občerstvením, ale také přísadou pro jednohubky a saláty..

Nakládané physalis (video)

Občerstvení

Lahodný křupavý předkrm získaný solením physalis. Pro tento recept budete potřebovat přísady v následujících poměrech: 50 gramů směsi koření a dalších přísad na 1 kilogram physalis. Chcete-li připravit solanku, musíte vzít 60 gramů soli na 1 litr vody.

K přípravě svačinu budete potřebovat:

• česnek;
• physalis;
• křenový kořen;
• Chile;
• kopr;
• rybíz a třešňové listy;
• volitelně: máta, bazalka, celer, petržel, fenykl.

Jak vařit:

• Směs koření je umístěna na dno skleněné nádoby, která je pokryta oloupanými a pranými physalis na vrcholu.
• Poté se připraví solanka. K tomu rozpustte sůl v horké vodě..
• Poté je tekutina umístěna na sporák a přivedena k varu.
• Předkrm se nalije vařenou solankou a jeho horní část je pokryta gázou složenou na polovinu.
• Nádoba se na 7 dní umístí na teplé místo. Bílá pěna, která se objeví, musí být pravidelně odstraňována, jinak bude skladovací doba obrobku krátká..
• Když solanka zakysne, měla by být vypuštěna do hrnce a přivedena k varu. Obrobky se znovu nalijí do výsledné vroucí vody, nádoby se sviní, ochladí a umístí do chladničky.

Stojí za zvážení, že po otevření plechovky je skladovací doba občerstvení 14 dní.

Nakládané physalis na zimu

K přípravě kořeněné nakládané physalis potřebujete:

• 1 kilogram physalis;
• 1 litr vody;
• 50 gramů granulovaného cukru;
• 40 gramů soli;
• 10 gramů 9% stolního octa;
• pár bobkových listů;
• špetka mleté ​​skořice;
• 4 luštěniny;
• 5 karafiátů.

Krok za krokem vaření:

• Plody jsou vyčištěny, omyty, položeny zpět do cedníku a usušeny.
• V tuto chvíli je vyrobena marináda. Voda je umístěna na sporák a přivedena k varu. Do tekutiny se nalije sůl, cukr, skořice, bobkový list, pepř, hřebíček, vše se promíchá, vaří se 3 minuty. Potom se do kapaliny nalije ocet, vše se promíchá a odstraní z ohně.
• Bobule se rozloží do sklenic, nalijí se marinádou, zakryjí se víky a dají se sterilizovat po dobu 20 minut..
• Po sterilizaci jsou nádoby uzavřeny, převráceny a ochlazeny zabalené do teplého ručníku.

Taková příprava ovoce vám umožní zachovat jeho bohatou přirozenou barvu..

Jahodové konzervování

Kromě zeleniny physalis je zde i jahoda, která zcela postrádá hořkost.. Další rozdíl mezi těmito odrůdami spočívá v jejich velikosti: plody bobule jsou mnohem menší než zelenina.

Z hliněného ovoce se získá velmi chutný džem, pro jehož přípravu budete potřebovat:

• 1 kilogram physalis;
• 1,2 kilogramu cukru;
• 0,5 litru vody.

Musíte vařit takto:

• Voda se smíchá s granulovaným cukrem, zapálí se a vaří, dokud se cukr úplně nerozpustí. V tomto případě by měl být sirup neustále míchán..
• Promyté a sušené physalis se umístí do samostatného hrnce. Ovoce se nalije sirupem tak, aby byl zcela pokryt tekutinou. To obvykle zabírá 30-35% kapaliny. V tomto stavu jsou plody ponechány 4 hodiny..
• Poté se zbývající sirup nalije do pánve, vše se promíchá, položí se na hořák, přivede se k varu a vaří se 10 minut.
• Hrnec se odstraní z tepla a jeho obsah se nechá ochladit po dobu 2 hodin při pokojové teplotě.
• Poté se pánev znovu zapálí a její obsah se uvede do varu a vaří se po dobu 30 minut, dokud nezhoustne..

Horký džem se položí na předem sterilizované nádoby a okamžitě se převine.

Vaření lahodný dezert

Aby bylo možné zdobit dezerty s physalis po celý rok, může být zmrazeno na zimu.

Chcete-li to provést, musíte dodržovat konkrétní technologii zmrazování:

1. Bobule jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou. Voda by neměla být studená, protože neroztaví vosk zakrývající pokožku ovoce.
2. Poté jsou plody zcela vysušeny. K tomu mohou být položeny na papírový ručník..
3. Dřevěné prkénko je poté potaženo pergamenovým papírem. Plody jsou na něm položeny tak, aby se navzájem nedotýkaly, a poté je deska zaslána do mrazničky na 5 hodin.
4. Poté jsou bobule vyjmuty z mrazničky a uloženy do pytlů.
5. Předem zabalené bobule se znovu odesílají do mrazničky.

Ve fázi převodu ovoce do obalů byste neměli váhat, jinak se Physalis lehce rozmrazí a později se drží pohromadě.

Berry salát

Physalis lze použít k přípravě šťavnatého křupavého salátu konzervovaného na zimu..

To bude vyžadovat:

• kilogram okurek;
• kilo physalis (pro tento recept je lepší použít dezertní odrůdu, protože v ní není žádná hořkost);
• půl kilogramu mrkve;
• půl kilogramu cibule;
• 300 gramů česneku;
• 10 pepřů;
• 100 gramů cukru;
• 40 gramů soli;
• 100 gramů hroznového octa.

Příprava:

1. Umytá a loupaná mrkev se nakrájí na kruhy.
2. Okurka je umytá, nakrájená na půlkruhy.
3. Physalis se nalije do vroucí vody, otře se hadříkem tak, aby veškerý vosk byl vymazán z jeho povrchu.
4. Cibule se nakrájí na kroužky.
5. Česnek je rozdělen na klíny.
6. Všechny ingredience jsou smíchány, ochuceny solí, cukrem, pepřem a octem, podávané po dobu 15 minut.
7. Během této doby by měla šťáva vyniknout. Poté je hmota zapálena a vařena po dobu 10 minut.
8. Horký salát se distribuuje do předem sterilizovaných nádob, převaluje se, převrátí se dolů, zabalí se do teplé přikrývky a ochladí se do 2 dnů..

Při mytí ovoce by měla být věnována zvláštní pozornost místu, kde je bobule připojena k odstraněné větvi. Doporučení je způsobeno tím, že na tomto místě se hromadí největší množství vosku.

Physalis marinovaný česnekem na zimu (video)

Podobné recepty na výrobu physalis vám umožní nejen získat chutný a aromatický předkrm, ale také překvapit hosty a příbuzné exotickým ovocem po celý rok a ozdobit je druhým chodem a dezerty..