Physalis jam

Nezapomeňte připravit tuto jamku Physalis a pomůže vám to krok za krokem recept s obrázky. Z jahodového Physalis získáte vynikající, velmi chutné a krásné lahůdky. Průhledné, pevné, jako kandované orientální plátky physalis ozdobí jakýkoli dezert od zmrzliny po dort. Badyáník pravý je nejlepší pro ochucení sirupu, ale pokud se vám nelíbí jeho vůně, skořice nebo hřebíček, dopadne to také lahodně.
Vaření bude trvat 180 minut. Z uvedených přísad získáte 700 ml.

Složení:

- physalis - 900 g-
- granulovaný cukr - 1,2 kg-
- voda - 200 ml-
- hvězdy anýzu hvězdy - 6 kusů.

Naposledy jsme se točili nakládané physalis na zimu.



Physalis dozrává na podzim. Pro sklizeň je lepší zvolit mírně nezralé bobule, které ještě nespadly z keře. Udělal jsem žluté bobule jam. V současnosti se mnoho odrůd pěstuje od světle žluté po tmavě fialovou..
Sundáme "bobule" z bobulí, namočenou loupanou physalis namočíme do studené vody a poté opláchneme tekoucí vodou pod tekoucí vodou.



Rozdělíme velké bobule na dvě části a vystřihneme stonek. Malé bobule lze vařit celé, ale nezapomeňte předem propíchnout kůži, jinak to při vaření praskne.



U sirupu smíchejte vodu s cukrem, přidejte badyán.



Zahřejte sirup do varu, když se pěna usadí a sirup rovnoměrně vaří, odstraňte z kamen sporák.



Nalijte mírně vychlazený sirup v tenkém proudu na bobule, nechte 1 hodinu stát.



Položíme pánev na sporák, přivedeme k varu na mírném ohni, vaříme 10 minut, vypneme plyn. Jemně protřepejte obsah, ale nemíchejte, aby nedošlo k poškození plodů.
Po hodině znovu přiveďte k varu, vařte 5 minut, vyjměte z tepla.



V hotovém džemu by měl být Physalis zcela průhledný, aniž by se rozpadl. Pokud jsou bobule mírně zakalené, musíte znovu přivést k varu..



Plechovky pro přípravu se suší v sušárně při teplotě asi 100 stupňů Celsia. Horkou hmotu balíme do sklenic, uzavíráme víky nebo kravatu pergamenem.
Mystický džem skladujeme na suchém a tmavém místě (spíž, kuchyňská linka).
Skladovací teplota není vyšší než +15 stupňů.




Dobrou chuť!

Doporučujeme také vaření jablečný džem s physalis.