Physalis jam: 4 jednoduché recepty

Physalis z rodiny Solanaceae je známý jako okrasná, léčivá a jedlá rostlina. Existuje několik desítek odrůd physalis, jedna z nich je zelenina, která mnozí rostou v letní chatě. Plody Physalis této odrůdy dosahují velikosti středně rajče, jeho výnos je velmi vysoký. Vynikající chuť a kompatibilita s jinými plody vám umožní zásobovat je na zimu různými způsoby - marmeládou, kompotem, želé. A samozřejmě - physalis jam. Slouží jako samostatný dezert, používá se k přípravě tvarohových koláčů, koláčů s chlebem a horkých sýrových sendvičů.

Physalis jam s citronem, hlavní třída s fotografií

Džem se ukáže jako krásná smaragdová barva. Mimochodem, pro jasnější chuť se do džusu Physalis přidává citron. Stručně řečeno, tento džem je neobvyklý a rozhodně stojí za vyzkoušení..

Složení:

• 2 kg physalis
• 2 kg písku
• 1 citron (volitelné)

Způsob vaření:

V receptu na Physalis jam není nic složitého, poměr ovoce a cukru je 1: 1. Ovocné plody jsou však neobvyklé a vyžadují pečlivější zpracování..

Plody Physalis jsou v plevách, musí být odstraněny a plody samotné by měly být několikrát důkladně omyty. Faktem je, že na plodech Physalis je mastný, mastný povlak, musí být odstraněn.

Připravené malé plody Physalis nakrájejte na čtyři části, velké na menší plátky.

Naplňte plátky physalis cukrem a nechte 1-1,5 hodiny při pokojové teplotě.

Během této doby, physalis pokrytý cukrem dá šťávu, vše dobře promíchá a můžete začít vařit džem.

Vařte physalis s cukrem, dokud se nevře, a nezapomeňte promíchat, aby nic nespálilo. Je lepší odstranit pěnu vytvořenou během vaření.

Po uvaření uvarte džem po dobu 5 minut a vypněte jej. Nechte jam zcela vychladnout a zopakujte pětiminutové vaření.

Nechte jam zcela vychladnout a potřetí ho vložte do ohně. Podle potřeby přidejte jemně nasekané citrony spolu s kůrou.

Hotový džem Physalis je uložen stejným způsobem jako jakýkoli jiný džem. Na zimu musí být svinována do sterilizovaných nádob. Tady jsou možná všechna tajemství výroby tohoto exotického džemu. Experimentujte a objevte nové příchutě! Dobrou chuť!

Physalis jam s citrusy

Citrusové plody jsou pro Physalis jedním z nejlepších „společníků“. Právě v džemech s nimi můžete bezpečně experimentovat s kořením - vanilka, zázvor, kardamom, anýz, badyán.

Složení:

• 700 g. physalis;
• 2 pomeranče;
• 1 citron;
• špetka skořice;
• 900 g. Sahara;
• 100 ml vody.

Podrobná příprava

1. Oloupejte citron, nakrájejte na plátky a zlikvidujte semena.
2. Nalijte vodu do hrnce na sporáku, vložte citron, přidejte 300 g cukru a za stálého míchání přiveďte sirup k varu.
3. Nalijte ji na plátky physalis a odložte stranou, aby vychladla.
4. Pomocí jemného struhadla odstraňte jasnou vrstvu kůry z 1 oranžové - kůry. Vyhněte se popadnutí sousední bílé vrstvy - to může způsobit, že džem zaujme hořkou chuť.
5. Loupejte obě pomeranče až do konce, rozeberte je na plátky, odstraňte z nich bílé filmy, odstraňte semena.
6. Položte physalis na sporák, vařte 10 minut, poté vyjměte a nechte vychladnout.
7. Dejte pomerančové plátky s nadšením, vraťte se do tepla, přiveďte k varu.
8. Nalijte do skořice a počítejte po dobu 15 minut, aby se obrobek vařil na mírném ohni.
9. Nalijte horký džem do sklenic, sbalte víčka.

Physalis a jablečný džem

Pro harmonickou fúzi chutí se doporučuje zvolit jablka sladkých a kyselých odrůd (zelená), ale pokud se do džemu přidají hrušky, je lepší vzít jablka, žlutou, malou a voňavou.

Složení:

• 500 g. physalis;
• 400 g. jablka;
• 1 kg cukru;
• 2 gr. kyselina citronová.

Podrobná příprava

1. Oloupejte, jádro a nakrájejte jablka.
2. Složte na ně celý physalis a smíchejte ovoce s granulovaným cukrem.
3. Misky namočte v kuchyni po dobu 5 hodin - uvolněná šťáva rozpustí cukr.
4. Umístěte hrnec se surovinami na sporák a za občasného míchání přiveďte k varu.
5. Snižte teplotu a vše vařte asi 30 minut.
6. 5 minut před vařením přidejte kyselinu citrónovou, důkladně promíchejte, přidejte teplo, dokud bubliny a přesuňte džem do sklenic, vložte je pod víka.

Physalis jam s cuketou

Hlavním tajemstvím úspěšného vytvoření blanku podle tohoto receptu je volba cukety. Musí být mléčné (mladé). V případě potřeby mohou být nahrazeny cuketou nebo dýní..

Složení:

• 300 g. physalis;
• 600 g. cuketa;
• 900 g. Sahara;
• 6 hřebíčků;
• 200 ml vody.

Podrobná příprava

1. Oloupejte cuketu, oloupejte semínka a nakrájejte maso na malé kostky.
2. Vložte nakrájenou physalis na cukety.
3. Nalijte vodu do hrnce na sporáku, přidejte cukr a za stálého míchání připravte sirup.
4. Nalijte čerstvě vařený sirup na bobule se zeleninou a počkejte, až směs vychladne.
5. Vložte džem na sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte jej 8-10 minut, vyjměte z tepla a nechte úplně vychladnout.
6. Krátký trik zopakujte ještě dvakrát.
7. Když se džem naposledy vaří, házejte do něj hřebíček.
8. Aniž čekáte na jeho třetí ochlazení, nalijte léčbu do sklenic, srolovejte víčka.

Co je užitečné vědět o jamě Physalis

• U džemu a jiných sladkých přípravků je vhodný extrémně zralý physalis, pokud existuje možnost výběru podle odrůd, doporučuje se:
• Raisin - chuť a vůně jsou podobné ananasu, sladkost je v souladu s osvěžující kyselostí, při tepelném zpracování získává jantarově zlatou barvu.
• Peruánský - znatelně podobný mandarinkám, sladkým a kyselým, v marmeládách dobře s jemnými přísadami jako maliny, angrešt.
• Florida - poněkud připomínající žlutozelené třešně, není v ní žádná kyselost a téměř není cítit ovocná chuť, a stále není vůně.
• Malé plody Physalis jsou rozřezány na polovinu, velké - na 4-6 částí, pokud zůstanou neporušené - pak jsou propíchnuty na několika místech - pro namáčení sirupem.
• Během procesu vaření se na džemu vytvoří pěna, která se pečlivě shromažďuje. Okamžitě ji můžete jíst s čajem, ale v přípravě to není nutné - sníží se chuť a doba skladování.
• Džem Physalis není obvyklé po sterilizaci ve sklenicích, ale nejprve skleněné nádoby musí být sterilizovány..
• Podmínky skladování po dobu 10-12 měsíců se v zásadě neliší od podmínek pro jiné džemy - vlhkost ne vyšší než 75%, teplota vzduchu 0 ... + 18 ° С, mimo přístup ke slunečnímu záření.