Lehce solená vejce - kořenitá alternativa k „stoletým vejcím“

Mnoho z nich slyšelo o populárním čínském předkrmu „stoletá vejce“, ale málokdo se odváží je vyzkoušet. Musíte být velmi statečný gurmán, abyste ochutnali takový exotismus. Ale to není úplně exotické. Naši pradědci pradědi udělali podobné občerstvení, ale oni to jednoduše nazvali - „lehce osolená vejce“.

Složení: vodka, sůl, koření, ocet, vejce
Čas do záložky: Celý rok

Tradičně se k solení berou velká vejce z kachen nebo krůt, ale vhodná jsou také slepičí nebo křepelčí vejce.

Aby se zabránilo hnilobě vajec, musí být dodržena sterilita. Před solením sterilizujte sklenici a víko.

Opláchněte vejce ve studené vodě, zkontrolujte, zda nejsou prasklé, a velmi opatrně vložte do skleněné nádoby. Nemusíte je vařit. Vařená vejce dělají další předkrm - "nakládaná vejce", a to je úplně jiné jídlo.

Pro solení potřebujete připravit silnou solanku:

• 5-7 vajec;
• 250 g části soli;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. vinný ocet;
• 1 polévková lžíce. l silného alkoholu (vodka, whisky, brandy);
• koření.

Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a koření. Uveďte solný roztok do varu a okamžitě jej vypněte. Přidejte vodku, ocet a nechte vychladnout. Solanka by měla být mírně teplá, ale ne horká.

Nalijte solanku na vejce, dokud nejsou zcela zakryta. Chcete-li zabránit plovoucím vejcím, naplňte běžný pytel vody, připevněte je a položte na vejce.

Umístěte sklenici vajec na teplé a temné místo a zapomeňte na ně na 4 týdny. Toto je za předpokladu, že vejce jsou kachna, ale pokud máte křepelčí nebo kuřecí vejce, doba solení může být zkrácena. V případě kuřat to trvá 3 týdny a křepelka se solí za 2 týdny..

Kontrola vajec je snadná. Vyjměte jedno vejce ze solanky a rozbijte ho na talíři. Protein by měl být zakalený a tenký, žloutek by měl být hustší, pružnější a jasně oranžový. V Asii se konzumují pouze surové žloutky lehce osolených vajec, ale protein je jedlý, pokud se správně vaří.

Pokud jsou vejce již nasolená, vypusťte solný roztok, vložte vejce do pánve a vařte jako běžná vejce. Poté, co vaříme vejce, snižte teplo na sporáku a nechte ho v klidu 12-15 minut.

Lehce osolená vejce přidají do salátů koření a dobře se sýry. Jejich chuť je poněkud neobvyklá, ale docela příjemná.

Podívejte se na video o tom, jak vařit lehce solená vejce. Je to jednoduché, ale ne příliš rychlé: