Jak vyrobit kandované ovoce z různých druhů ovoce a zeleniny

Kandované ovoce jsou kandované kousky ovoce, zeleniny nebo bobule. Používají se jako dekorace pro pečení nebo jednoduše jako dekorativní prvek. Jsou skladovány po velmi dlouhou dobu, obsahují málo kalorií a mnoho užitečných látek: vitamíny, stopové prvky, různé minerály. Vše záleží na zvolené surovině. Chcete-li zachovat prospěšné vlastnosti a chuť, musíte vědět, jak správně vyrábět kandované ovoce.

Obecná doporučení

Kandované ovoce se vyrábí nejen z ovoce. Jsou připraveny z jakéhokoli ovoce, chuť je úžasná a velmi neobvyklé. Můžete použít hrušky, jahody, citrusové kůry nebo meloun. Plátky citrusových plodů vypadají velmi krásně, lze je použít k ozdobení dortů nebo k dekoraci místnosti. Správně vařené kandované ovoce je velmi aromatické.

Vybrané ovoce bude třeba nejprve připravit. Pomeranče, citrony a zázvor musí být namočeny ve studené vodě po dobu několika dnů, přičemž se voda pravidelně mění tak, aby je hořkost opustila. Ovoce musí být dobře umyté a semena odstraněna. Pak nakrájíme na tenké plátky: čím jsou tenčí, tím lépe budou namočeny v sirupu a suché.

Připravené kandované ovoce se posype moučkovým cukrem nebo vanilkou. Doporučuje se skladovat je v těsně uzavřených nádobách, aby si udržely svěžest a vůni déle..

Cukrový sirup

Chcete-li vyrobit cukrový sirup, vezměte:

• 300 ml vody;
• 1200 g cukru (6 šálků).

Vařte ingredience po dobu 10 minut. Konzistence je velmi důležitá, protože v hustém sirupu budou kousky ovoce měkké a nebudou mít elastické jádro, které je důležité u kandovaného ovoce, a příliš tenký sirup nebude ovoce vůbec cukrovat a rychle se zhorší..

Příprava ovoce

Před sladením ovoce oloupejte. Čím je ovoce hustší, tím déle musí vařit:

• měkké ovoce, jako jsou meruňky - 3 minuty;
• jablka nebo hrušky - 5 minut;
• kůry pomerančů, citronů - 7 minut.

Melouny a melouny jsou již měkké a vodnaté, nemusíte je blanchovat.

Pravidla vaření a sušení

Po přípravě sirupu a pořezání ovoce je čas na cukr. Nalijte klíny do cukerného sirupu, vařte asi 15 minut, pak je nechte 12 hodin. Musíte to opakovat třikrát. Doba zpracování se liší v závislosti na tvrdosti vybraného ovoce. Hlavní věc, i když se zdá, že ovoce je velmi měkké, zkracuje dobu vaření..

Poté, co byly plátky vařeny třikrát, musíte je vysušit. Nejprve je rozložte tak, aby vytekl sirup. K tomu můžete použít síto nebo cedník. Sirup by měl vytékat po dobu 6 hodin. Pak je třeba přenést plátky na dřevěnou desku a pravidelně je obracet 3-4 dny, aby rovnoměrně zaschly.

Recepty kandovaného ovoce

Můžete použít speciální recepty určené pro určité ovoce. Někdy se od sebe liší, aby si uchovali více prospěšných vlastností konkrétního ovoce nebo zeleniny.. K vaření kandovaného jablka potřebujete:

• 600 g jablek;
• 400 gramů cukru;
• 700 ml vody;
• 2-3 gr citrony.

Jablka je třeba oloupat a semena odstranit a nasekat, jak chcete. Plátky by měly být stejné, aby byly rovnoměrně namočeny v cukru a sušeny. Pokud si nejste jisti, jak silné je třeba je udělat, můžete experimentovat a odlišit je..

Ze zbytku připravte cukrový sirup, vařte jej 5 minut, poté přidejte jablka a vařte dalších 5 minut. Poté vypněte teplo a nechte vyluhovat 3-4 hodiny. Postup musíte opakovat 4-5krát..

Po ukončení vaření nechte sirup vytéct a jablka v sušárně po dobu 4-5 hodin při 70 °. Pokud nemáte troubu, můžete použít metodu, která funguje u všech druhů ovoce: nechte je 3-4 dny na dřevěné desce.

Chcete-li tímto způsobem připravit hrušky, můžete si vzít jak velké ovoce, které bude třeba nakrájet, tak i malé ovoce, které bude stačit k propíchnutí na několika místech.. Složení:

• 1 kg hrušek;
• 600 ml vody;
• 1 kg cukru;
• citronová šťáva.

Hrušky propíchněte nebo nakrájejte a poté je asi 10 minut přelijte do vroucí vody a ihned vylijte studenou vodou. Do hrušek nalijte cukr pod hrušky, připravte sirup a nalijte na hrušky 3-4 hodiny. Poté směs přiveďte k varu, vařte 7 minut a nechejte 8 hodin. Musíte to opakovat asi čtyřikrát, dokud se hrušky nestanou průhlednými. Na samém konci přidejte šťávu z jednoho citronu, nechte sirup vytéct a sušte ovoce v troubě při 40 stupních.

Kandovaný meloun a meloun se připravují stejným způsobem. K jejich výrobě nepotřebujete vodu, protože jsou již docela vodnaté.. Muset vzít:

• kilogram melounu nebo melounové buničiny;
• 1200 g cukru.

Vláknina z vybraného ovoce nakrájejte na plátky o tloušťce asi 3 cm, přikryjte cukrem a nechte 8 hodin. Po uplynutí této doby by měla vzniknout šťáva, která se nalije do kastrolu, vaří se až do zhuštění a plní se plátky dalších 8 hodin. Musíte postup opakovat, dokud se lobuly nestanou průhlednými. Poté vypusťte sirup a vysušte v peci při 40 stupních. Hotový produkt musí být uložen v uzavřené skleněné nádobě..

Příprava z bobulí

Lahodné kandované ovoce se získává z celých jahod. Zachovávají si mnoho chuťových vlastností bobule, zatímco jsou sladké.. Složení:

• 1 kg jahod;
• 5 g kyseliny citrónové;
• 250 gramů cukru;
• práškový cukr.

Je lepší vzít velké jahody. Zakryjte jej sklenicí cukru a vyčkejte, dokud nevylije šťávu. Poté položte na plech a nalijte do šťávy. Nalijte zbývajících 50 gramů cukru na vrchol. Pečicí list vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů - když se šťáva vaří, snižte teplotu na 180 ° C a nechte působit 20 minut. Po tom, co je ještě horké, je třeba bobule převrát do moučkového cukru a vysušit na čistý papír. Po dni vařte sirup zbývající na plechu a bobule v něm ponořte a znovu je osušte. Tento produkt skladujte při pokojové teplotě.

K výrobě kandovaných švestek budete potřebovat:

• 1 kg švestek;
• 500 ml vody;
• 1 kg cukru.

Švestky musí být postaveny. To se pohodlně provádí dělením na polovinu. Připravte sirup z cukru a vody, ponořte do něj poloviny bobule. Směs se uvede do varu a vaří se po dobu 3 minut. Pak musíte kompozici úplně ochladit a postup opakovat ještě třikrát. Poté nechte sirup vytéci, položte švestky na drátěný stojan a sušte v peci po dobu 5-6 hodin při 75 stupních. Uchovávejte v uzavřené nádobě.

Kandované ovoce ze zelených rajčat má velmi neobvyklý vzhled i chuť. Můžete si vzít jak zcela nezralé ovoce, tak mírně zarudlé. Složení:

• 1 kg rajčat;
• 1 kg cukru;
• 50 gramů pomerančové kůry;
• 250 ml vody.

Nejprve nakrájejte rajčata a oloupejte je. Poté naplňte vodou a vařte 5 minut po varu. Poté vypusťte vodu, nalijte studenou vodu a proces opakujte. Musíte to udělat třikrát. Poté vypusťte vodu z rajčat, připravte sirup a vařte v něm plátky po dobu 10 minut. Nechte směs stát asi 11 hodin a postup zopakujte a nalijte kůru do pánve. Plátky by měly být sušeny 24 hodin při pokojové teplotě..

Chokeberry je velmi zdravé bobule. Recept na kandované ovoce z něj je docela jednoduchý.. Budete potřebovat:

• 1 kg horského popela;
• 1 kg cukru;
• 250 ml vody;
• vanillin.

Namočte bobule na den, než začnete vařit. Po 12 hodinách budete muset vodu vyměnit. Poté připravte cukrový sirup, nalijte do něj bobule a vařte, dokud neovládne. Nakonec přidejte vanilin podle chuti. Po vaření nechte bobule přes noc v cedníku, poté je rozložte na talíř nebo desku a nechte jeden den zaschnout..

Nejjednodušší způsob, jak vařit kandované tomel. To nevyžaduje žádné další produkty. Vyberte si správné množství tvrdého zralého ovoce, oloupejte a nakrájejte na klíny. Pak to jen usušte na slunci: na plodech se vytvoří cukrový povlak, bude chutnat jako kandované ovoce.

Nemůžete jej použít k přípravě nápojů a džemů, protože se z nich stane koláč..

Používání zeleniny

Můžete si také vyrobit kandované ovoce z mrkve. Budou mít velmi zajímavý vkus a jsou také velmi krásné.. Složení:

• 300 ml vody;
• 2 sklenice cukru;
• 500 g mrkve.
• vanilka a práškový cukr.

Mrkev by měla být nakrájena na tenké plátky a vařena na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Kousky zeleniny odstraňte z vody a pomocí sirupu připravte 150 - 180 ml vývaru. Nalijte cukr a vanilku do vývaru a přiveďte k varu na mírném ohni. Když sirup přijde k varu, vložte tam mrkev a vařte, dokud nejsou průsvitné. Sirup vaří téměř úplně. Nezapomeňte se promíchat! Po skončení vaření rozložte mrkev na desku nebo na rovnou misku a nechte jeden den zaschnout, někdy se otočte. Sušené plátky lze válcovat v práškovém cukru.

K dispozici jsou také kandované ovocné recepty s několika ingrediencemi. Mají neobvyklý vkus a stojí za to vyzkoušet.. K přípravě dýně-oranžové potřebujete:

• 1 kg dýně;
• 1 kg pomerančů;
• sklenice vody;
• 800 g cukru.

Oloupejte a nasaďte dýni a nakrájejte na malé kousky. Zakryjte jej cukrem, dokud se šťáva neuvolní, šťávu vypusťte.

Nalijte vroucí vodou přes pomeranč s kůrou a nakrájejte na klíny. Odstraňte z něj semena, vložte do vroucí vody a vařte 10 minut. Pak přidejte cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Výsledný sirup nalijte do dýně a vychladněte. Až vše vychladne, vložte jej zpět na sporák a vařte, dokud nebude transparentní při nízkém žáru. Potom ze sirupu odstraňte ovocné keře, nechte jej vytéct a sušte ovoce v troubě při nízkém zahřátí.

Citrusová kůra

Ačkoli se citrusové slupky obvykle nekonzumují, lze je použít k výrobě kandovaného ovoce. K tomu budete potřebovat:

• 2 kg mandarinek;
• 250 ml vody;
• 500 g cukru.

Nejprve musíte mandarinky důkladně omýt. Poté je oloupejte a na 6 hodin vložte do studené vody. Po 6 hodinách vyměňte vodu a odejděte znovu ve stejnou dobu. Poté vypusťte vodu, doplňte novou a nechte směs vařit. Poté, co křupky vaří, vařte je dalších 5 minut. Nyní lze vroucí vodu vypustit a krusty je třeba osušit ručníkem a nakrájet na malé proužky..

Vařte sirup a vložte do něj kůru. Vařte asi hodinu při nízkém žáru, musíte sirup téměř úplně vařit. 5 minut před úplnou připraveností můžete přidat citronový nebo pomerančový likér. Kůry suší při 40 stupních.

Neméně lahodné kandované ovoce se získává z citronových kůrek. Recept je trochu jiný.

K vaření vezměte:

• 1 kg citronové kůry;
• 500 ml vody;
• 2,5 kilogramu cukru.

Před vařením musíte připravit citronovou kůru: umyjte a oloupejte citron, nakrájejte kůru na tenké proužky. Namočte je po celý den a každé čtyři hodiny měňte vodu. Poté je blanch 15 minut vyvařujte ve vroucí vodě, zlikvidujte je v cedníku nebo sýru a nechte zbytek vody vytéct. Vařte cukrový a vodní sirup, ve kterém byla loupaná šupka. Když sirup vaří, do něj nalijte křupky a vařte je po dobu 15 minut. Nechte směs vychladnout a opakujte čtyřikrát. Poté vypusťte sirup, sušte krusty po dobu 3 hodin v peci při 50 stupních.

Kandovaný ananas

Kandované ovoce z bylinné rostliny - ananas jsou velmi časté. Pro výrobu kandovaného ovoce se doporučuje vzít hnědý cukr. Díky tomu jsou chutnější.

Potřebuješ:

• 0,5 kg ananasu;
• 100 gramů hnědého cukru;
• 10 gramů vanilkového cukru;
• 5 gramů skořice.

Vláknina musí být jemně nasekaná a dusená v hrnci, dokud se tekutina neodpaří. Poté přidejte zbývající ingredience a pokračujte v kypření, dokud směs nezhoustne. Poté zchladněte, vytvořte kuličky z lepivé hmoty a rolujte v moučkovém cukru. Musíte je uložit v uzavřené nádobě..

Nejneobvyklejší možnost

Kandovaný zázvor má velmi specifickou chuť. Zázvor je koření, chutná trochu jako feferonka.

Pokud chcete překvapit svou rodinu nebo přátele, pak je to přesně to, co potřebujete. Je důležité brát čerstvý, ne sušený zázvor..

Složení:

• 500 ml vody;
• 200 gramů kořene zázvoru;
• sklenici cukru a 125 ml vody na sirup.

Kořen nakrájejte na malé kousky. Zakryjte je vodou a vařte jednu hodinu pod víkem, abyste rozptýlili hořkost. Vařte sirup a vložte do něj zázvorové kousky. Dávejte pozor, aby všechny kusy byly v sirupu, jinak ztmavnou. Vařte hodinu. Během této doby se zázvor stane průhledným. Poté jej osušte a smažte v cukru.

Mějte na paměti, že kandované ovoce v obchodech se vyrábí pomocí barviv a příchutí. Domácí mazlíčci se od nich mohou lišit svým vzhledem, ale určitě budou užitečnější.