Jak zmrazit papriky na zimu

Jak zmrazit papriky na zimu bylo opakovaně popsáno v receptech na mnoha kulinářských webech a blogech. Obecná láska k jídlu s ním, zájem o jeho přípravy nás obvykle zahřeje na konci léta. Proces konzervování papriky pro budoucí použití zmrazením je poměrně jednoduchý a tento článek se nestane další prezentací sledu 4 kroků, aby se nakonec paprika mohla v mrazničce na zimu položit..

Pokusíme se systematizovat informace dostupné na dané téma, shromáždit obecné informace, objasnit některé podrobnosti. Výsledkem je, že když máte obecný obrázek o procesu zmrazení produktu, můžete probudit svou fantazii a přidat zde svou vlastní moudrost..

Proč zmrazit

Není to tak dávno, co se na našich svatebních stolech objevily plněné papriky v tandemu s červeným kaviárovým sendvičem. To je vysvětleno jedinečnost mnoha vlastností pepře pro zdravou stravu. Tělo nám to řeklo intuitivně, ale tady jsou fakta:

1. Sladká paprika obsahuje více vitamínu C než citron nebo černý rybíz.
2. Maximální množství kyseliny askorbové je blízko stonku - pečlivě jsme ji odřízli!
3. Obsahem vitamínu "A" vychází z rostlinné řady: je mnohem zdravější než všechny ryby a mléčné výrobky, přibližuje se zvířecí játrech.

V různých zeměpisných šířkách naší obrovské země nestačí léto různými způsoby, ale všude je zachování maximální možné čerstvosti tohoto produktu, zejména pro nádivku, nejen zdravé, ale také chutné. Medicína doporučuje pravidelná konzumace papriky pro ty šťastné - zdravé a ne zcela zdravé lidi.

Jak zmrazit

Paprika je zelenina, kterou si v létě užíváme ve všech možných formách: živá z keře, rozpadající se na salát, dušená, vařená atd. Současně se nezajímáme zejména o složení a strukturu produktu - i když pouze čerstvá. .. Při zmrazování je hlavní věcí produkt dostat při rozmrazování, maximálně připravené k použitíve svých oblíbených jídlech podle osvědčených receptů. A zde musíme vzít v úvahu, že se skládá z 92% vody a pouze ze 2% vlákniny. Je zřejmé, že hluboké zmrazení může takovou strukturu změnit i mimo uznání..

Rozmrazené, stejně jako rozmrazená okurka, se neliší v čerstvé chuti. Na rozdíl od okurky má tento produkt mnoho možností, jak potěšit naše chuťové pohárky různými způsoby vaření. Odpověď na otázku, jak správně zmrazit produkt, musíte pochopit, že přiměřenost výsledku rozmrazování závisí na způsobu přípravy produktu na zmrazení..

V závislosti na zamýšleném účelu existuje několik způsobů:

1. Zmrazení celého jídla. Navrženo výhradně pro zimní nádivku pepře s vašimi oblíbenými náplněmi. Před zmrazením na zimu pro nádivku musí být očištěna od stonku a semen. Jako možnost sklizně celého pepře - zmrazení jeho plněné verze. Prakticky velmi pohodlné, ale absorbuje maximální objem mrazničky.
2. Zmrazte zimu v kostkách nebo proužcích. Umožňuje nejefektivnější využití vzácného objemu mrazničky. Pro pizzy, saláty a polévky je vhodnější nakrájet na proužky a na saláty a zeleninové dušené maso, kostky.
3. Zmrazení sušeného produktu. Sušení papriky, předem nakrájené na proužky, ji částečně zbaví vlhkosti, což má příznivý účinek jak na objem zmrazení, tak na kvalitu rozmrazeného produktu, a používá se později i na nádivku.
4. Zmrazené pečené papriky. Je také zbavena velkého množství vlhkosti a je hotovou ingrediencí pro saláty..

Příprava na zmrazení

Počáteční fází přípravy zmrazených paprik na zimu na nádivku je výběr nepoužitelných vzorků a vyčištění / mytí zbytku. Vlhkost není pro zimu užitečná, proto vlhkost odstraňujeme ve všech fázích přípravy - větráním, ubrousky, ručníky atd. Dále ji buď plníme, nebo nakrájíme na kostky nebo proužky. U varianty s uschnutím se doba sušení volí tak, aby se pepř nedostal na cestu sušení. Pokud úplné sušení trvá 15–20 hodin, pak uschneme 5-6 hodin. Pečená verze produktu se získá jeho umístěním do pece na 30-40 minut při teplotě 150 - 180 stupňů, uvolněná šťáva se zmrazí spolu s pepřem.

Před zmrazením papriky na zimu na nádivku je vhodné ji na krátkou dobu (půl minuty) blanchovat ve vroucí vodě - poté je bez poškození smontována do kompaktního, vhodného pro skladování „pyramidy“.

Zmrazení a skladování

Aby se nadívané papriky udržely déle, musí zmrazení jít rychle. Je dobré, pokud má váš mrazák režim zmrazení nárazem - umožní vám zachovat všechny užitečné vlastnosti produktu tím nejlepším způsobem. Ale i bez ní při teplotě v mrazničce ne vyšší než -16 stupňů za dvě hodiny plněná paprika bezpečně zamrzne a bude připravena k zabalení. Celá zelenina, pokud je sestavena do „pyramidy“, může být potažena polyethylenovými kousky, aby se usnadnilo jejich následné oddělení. Stejně jako ty řezané by měly být zabaleny do speciálních plastových sáčků pro zmrazení..

Těsnost obalu je velmi důležitá - nebude dlouho vysychat a bude chráněna před pachy třetích stran. Při skladovací teplotě ne vyšší než -18 stupňů uloženy v jakékoli formě až do další sklizně. Mnohem déle - několik let zůstane zmrazený produkt ve vakuovém balení po zimu, jeho chuť se však nezhorší.