Dýňová kaše: rychlá, chutná, zdravá

Krásné, zářivě žluté nebo oranžové dýňové ovoce přišlo do Ruska s perskými obchodníky v 16. století. Protože se pomerančová krása ukázala jako nenáročný závod, rozložila po ruských zahradách zelené koberce.

Sortiment dýní používaných v Evropě a Asii byl poměrně široký: od jejich konzumace až po jejich přeměnu v kočár pro Popelku. A slavná dýňová kaše vstoupila do slovanského menu tak dávno, že se považuje za originální ruské jídlo..

Jak si vybrat dýně pro vaření kaše

Ne každý má rád specifickou chuť této zeleniny. Možná proto, že nevědí, jak to uvařit? Správně zvolené sladké dýňové ovoce je velmi chutné a zdravé, zejména při dnešní moderní výživě. Dýňová jídla mohou obsahovat jakoukoli proso, přísady ořechů a sušeného ovoce, které z kaše z nemilované ranní mísy udělají vynikající dezert.

Na obiloviny s dýní a různými druhy masa, zeleniny a hub se nezaslouženě zapomíná. To stojí za vyzkoušení všeho předtím, než řeknete ne dýně. Měli byste vědět, že existují dýňové odrůdy velký dav a ne každý je pěstován pro lidský stůl.

Ne každá odrůda je vhodná pro vaření kaše. Bezchybné krmné odrůdy dýně pro zvířata rostou dobře a jsou skladovány po dlouhou dobu. Jídelny mají malá velikost a různé chutě: krémová, s náznaky hrušky, melounu, muškátového oříšku nebo ořechu.

Při nákupu nebo sklizni dýně je to důležité vyhodnotit jeho zralost. Stopka by měla být suchá, kůra by neměla být lisována nehtem, vzor by měl být jasný a jednotný, a v řezu - jasně oranžová dužina, která může být ochucena surová.

Odrůdy jsou navíc zimní (pro dlouhodobé skladování) a léto. Letní drť je jemná a vhodnější pro ovesnou kaši. Podmínky jeho růstu také ovlivňují sladkost zeleniny, takže se můžete při výběru své oblíbené odrůdy spolehnout na intuici. Malé ovoce hruškovitého tvaru považován za nejlepší, vše je však otázkou vkusu.

Recepty na výrobu chutné dýňové kaše se dělí na „rychlé“ a „umělecké“. V každém případě dostanete na snídani nebo zákusky svěží a chutné jídlo..

Dýňová kaše - „rychlé“ recepty

K výrobě tradiční dýňové kaše potřebujete následující přísady:

• proso - 1 díl;
• dýně - 1 díl;
• mléko - 3 díly;
• máslo;
• sůl a cukr podle chuti.

Pro vaření umyjte dýně, vystřihněte buničinu, oloupejte ji ze semen a nakrájíme na kostky. Vložte pánev, přikryjeme vodou a necháme na mírném ohni sedět sedm minut. Mezitím opláchněte proso v několika vodách. Proso podle hmotnosti by se mělo brát o něco méně než buničina, s přihlédnutím k tomu, že se během vaření třikrát zvýší.

Promyté proso přidat do buničiny a přidejte vodu k úplnému zakrytí obsahu pánve. Snižte teplo na minimum, zakryjte a držte, dokud se nevstřebá veškerá tekutina. Poté přidejte polovinu mléka, sůl, přidejte požadované množství cukru a pokračujte ve vaření bez opuštění trouby.

Zbývající mléko přidejte v malých porcích tak, aby neuniklo z pánve. Když kaše dosáhne požadované konzistence, přidat máslo a vypnuto. V případě potřeby můžete okořenit trochu skořice.

Dýňová kaše s receptem krupice

Oloupejte a nasaďte krásnou, zralou dýňovou dužinu. Nastrouhejte na hrubém struhadle, vložte do hrnce a nalijte vroucí vodu tak, aby voda sotva pokrývala dužinu. Vařte 15 minut, poté opatrně nalijte do mléka (1 sklenici na libru dýně).

Jak se vaří - v tenkém proudu nalít krupici (ne více než 2 polévkové lžíce) za míchání obsahu. Není to snadné, ale pokud uděláte všechno v pořádku, dostanete velmi chutnou kaši, skutečný krémový dezert!

Anglický recept: ovesné vločky s dýní

Pro jednoho pána vařte 60 g ovesné vločky, 150 g mléka a plátek loupané dýně dle vašeho výběru. Dýně a kaši vařte v bramborové kaši. Vařte mléko, přidejte ovesné vločky a vřít, nepřetržité míchání po dobu 10 minut.

Nasaďte rozdělovač a vařte dalších 10 minut, dokud není nabídka, pokud je to obyčejný oves. Okamžité obiloviny se ukážou rychleji, ale sotva chutnější. Teprve poté nalijte pyré z kaše znovu do kaše vařit a vypnout. Přidejte máslo podle chuti, nezkazí kaši.

Ready-made ovesné vločky z tohoto receptu, pokud je to možné, může brousit mixérem do smetany nalijte na talíř, dejte kousek másla a ozdobte ořechy, rozinkami atd..

Zdravý recept: kaše z jedné dýně

V receptu na dýňovou kaši nemusí být obilí vůbec přítomno. Nakrájejte požadované množství pomerančové zeleniny s muškátovou chutí na malé kostky, nalijte na mléko, přidejte špetku soli a tolik cukru, kolik se vám líbí.

Vařte na mírném ohni, dokud kousky nezačnou vařit. Zamíchejte a ujistěte se, že mléko neuteče. Až budete připraveni, vypněte a přidejte máslo.

Dýňová kaše recept v mikrovlnné troubě. Oloupanou dýni rozetřete na struhadlo, přidejte stejné množství strouhaného jablka, posypte citronovou šťávou, zamíchejte cukr, zázvor a skořici, promíchejte. Mikrovlnná trouba po dobu 20 minut při maximálním výkonu. Lahodná, štíhlá a nízkokalorická večeře je připravena.

Dýňové recepty "umělecké"

Starý Rus dýňová rýžová kaše recept. Vařte 120 gramů rýže na dvě porce. Kousek dýně nakrájíme na kostky, necháme 10 minut vařit ve vodě, potom stejné množství a přidáme sklenici mléka. Na pánvi smažte hrst rozinek s máslem, nalijte vařenou rýži, posypte citronovou šťávou a smažte ještě dvě minuty.

Na konci procesu smíchejte ovesnou kaši s dýní v mléce a vaříme dalších pět minut. Pro chuť můžete přidat trochu citronové kůry. Přidejte med, až bude připraven. V ideálním případě se tato kaše zdá být drobivá, podobná ovocnému pilafu..

Dýňová hominy recept. Kukuřičná kaše může být také ochucena dýní. Za tímto účelem vařte pomerančovou buničinu nakrájenou na kousky odděleně, ochlaďte a rozdrťte v mixéru. Vařte kukuřičné krupice, jak je obvyklé, v poměru k vodě 1: 3 a časem, v závislosti na velikosti mletí. Dýňové pyré znovu vařte a přidejte, za občasného míchání, do hotové cereálie. Cukr, máslo - nepovinné.

Recept na hrnce: kaše s dýní, rýží a proso

K přípravě kaše podle tohoto receptu budete potřebovat následující přísady:

1. Proso a rýže - každá po 100 g.
2. Dýňové plátky - 400 g.
3. Mléko - 1 litr.
4. Sůl - 1/2 lžičky.
5. Cukr - 2 polévkové lžíce.
6. Máslo.

Měli byste získat tři malé hrnce lahodné a krásné kaše. Opláchněte cereálie v několika vodách a položte je na dno hrnců. Dýňové ovoce nebo nakrájíme na malé kostky, nebo rošt. Nasaďte horní část trupu.

Nalijte mléko rovnoměrně, přidejte kousek másla. Zakryjte hrnce a vložte do trouby. Nastavte 220 stupňů a vyčkejte 50 minut na výsledek. Potom vyjměte kaši a počkejte dalších 15–20 minut, dokud nebude naplněna. Dlouhé čekání bude odměněno neobvykle chutným jídlem. Před podáváním posypte kaši rozdrcenými ořechy a práškovým cukrem.

Proso nebo rýžová kaše pečená v dýně

Tento neobvyklý recept lze použít, ne-li o svátcích, pak na některých Maslenitsových slavnostech. Vzhled hotového jídla každého překvapí!

Vyberte si malé chutné ovoce o průměru asi 25 cm. Odřízněte "čepici" od boku stonku. Vyjměte semena a dužinu lžičkou, jak je to jen možné. Stěny dýňové nádoby by neměly zůstat menší než 1 cm rošt a složte zpět do „nádoby“. Můžete také dát trochu rozinky nebo sušené meruňky..

Vyhořte vařící vodou nebo vařte, dokud se polovina vaří sklenice proso nebo rýže. Vařte 1 litr mléka slazeného cukrem nebo medem a lehce nasolené mléko. Tohle všechno po buničině, směs. Nakonec přidejte máslo na kousky. Celá hmota by neměla dosáhnout vrcholu "plavidla".

Zakryjte odříznutým "víkem", vložte do pánve nebo na plech a vložte do trouby. Vařte hodinu při 180 stupních. Pokud se nespěcháte a po hodině sejměte víko, které drží misku v troubě, dokud není zlatohnědá, bude výsledné kulinářské umění přivítáno potleskem.

V takovém originálním hrnci můžete vařit a neslazená ječmenová kaše. K tomu si vezměte sklenici perličkového ječmene a 100 gramů strouhané mrkve. Vařte ve vodě, dokud se nevaří. K náplni nemusíte přidávat dýňovou buničinu. Přeložte do „hrnce“, přidejte sklenici zakysané smetany, sůl. Pečte hodinu při 180 stupních. Získáte vynikající a originální přílohu.

Před odesláním dýně do trouby se doporučuje zabalte do fólie. Pak nejen náplň, ale i samotný hrnec bude jedlý. Je lepší vychladnout hotovou misku, aniž byste ji vyjmuli z fólie. Při podávání nakrájejte dýně a ovesnou kaši na klín. Pokud je náplň sladká, ozdobte ořechy nebo šlehačkou.

Zde je jen několik receptů chutná a něžná kaše z dýňového ovoce. Po zvládnutí principů jejich přípravy můžete sledovat let vaší fantazie. Mimochodem, cereálie a dýňová jídla se úspěšně používají v jiných národních kuchyních, například ve slavném ázerbájdžánském pilaf boranu, arménském hapamu, tatarském zálivu. Ale to je další příběh.