Birch sap sirup: tajemství výroby lahodného březového sirupu doma

S nástupem prvních teplých dnů mnoho lidí přemýšlí o březové šťávě. Tato chuť pochází z dětství. Březová míza voní sněhem a lesem, oživuje a nasycuje naše tělo vitamíny. Může být sklízena počátkem jara, kdy se sníh právě roztopil a až do zlomení pupene. Jedinou otázkou je, jak uchovat březovou mízu po celý rok.

Složení: Březová šťáva, citrón, cukr
Čas do záložky: Jaro

Někteří lidé mrznou březovou mízu v šálcích. To je dobrý způsob, ale kolik šálků se vejde do mrazničky?

Můžete si vyrobit kvas nebo pivo, ale po kvašení by se tato šťáva neměla podávat dětem. Jak ušetřit březovou mízu tak, aby při šetrném prostoru nekvasila?

Využijeme zkušenosti našich předků a připravíme sirup z březové mízy.

K tomu potřebujete umyvadlo nebo širokou pánev s plochým dnem. Nalijte březovou mízu až na polovinu velikosti pánev a zapálte.

Jedná se o poměrně dlouhý proces, protože počáteční obsah cukru v březové mízě je pouze 3% a vodu je třeba odpařit, dokud koncentrace cukru nedosáhne 60-70%..

Na vrcholu se bude neustále objevovat pěna, kterou je třeba neustále odstraňovat štěrbinovou lžičkou, aby sirup zůstal čistý a transparentní.

Ne každý má speciální zařízení - měřiče cukru, proto se můžete orientovat „okem“.

Hotový sirup se stane světle žlutým až jantarovým. Stává se strnulým - jako med, což znamená, že sirup je připraven.

V průměru, abyste získali jeden litr sirupu, potřebujete asi 100 litrů šťávy.

Pro vaření takových objemů šťávy je vhodný stejný malý kontejner. Stačí jen postupně přidávat šťávu do sirupu, jak se vaří.

Březový sirup můžete uložit do skleněné nádoby. Sterilizujte lahve, doplňte horkým sirupem a uzavřete víka pomocí těsnicího tmelu.

Tento sirup připravený bez cukru je velmi užitečný pro dospělé i děti. Je to naprosto bezpečné pro zuby. Podle zubařů může bříza sirup dokonce zastavit zubní kaz, protože obsahuje taniny a celou řadu vitamínů..

Do čaje můžete přidat cukr z břízy místo cukru, připravit si nápoje nebo nalít na zmrzlinu. To je skvělá alternativa k medu a cukru. Už jste vyzkoušeli palačinky s březovým sirupem??

Březový sirup s cukrem

Pro ty, kteří nechtějí ztrácet čas vařením, si můžete připravit bříza s cukrem.

Filtrujte čerstvou březovou mízu flanelem nebo několika vrstvami gázy.

Nalijte šťávu do pánve a přiveďte k varu.

Šťávu vařte po dobu jedné hodiny, neustále sklouzávejte z pěny, poté přidejte cukr v poměru 1 sklenice cukru na 1 litr šťávy.

Pokračujte ve vaření sirupu, dokud nedosáhne požadované konzistence..

Můžete jej shrnout stejným způsobem jako v první možnosti..

Jak můžete ochutnat bříza sirup pro zvýšení jemné vůně lesa? Citron, rozinky, máta nebo meduňkový balzám jsou pro tyto účely ideální. V malém množství tyto přísady pomáhají odhalit chuť, ale nepřekonají ji..

Jak správně připravit březový sirup doma, podívejte se na video: