Čerstvé jablko kompot

Kompost připravený na zimu se vždycky otevírá jako čerstvý osvěžující nápoj s vitamíny, že? Jak již víme, takové kompoty lze připravit z jednoho ovoce nebo bobule nebo z několika. V poslední mistrovské třídě jsem s vámi sdílel recept mé milované kompot z jablek, a teď vám chci říct, jak je jablečný kompot připraven na zimu.




Složení:
- jablka,
- citronová kyselina,
- krystalový cukr,
- voda,
- sůl.



Všechny ingredience byly připraveny, nyní se zaměřujeme na proces výroby přírodní jablečné šťávy. Zahájíme vaření zpracováním jablek. Důkladně je myjeme pod proudem studené tekoucí vody. Pak to pošleme na cedník nebo jen na síto, takže veškerá voda bude skleněná.



Pokud máte jablka s tenkou kůží, pak je nemůžete loupat, ale pokud je kůže dostatečně hustá, doporučuji je nejdříve loupat. Jablka nakrájejte na plátky, odstraňte semínka a stonky.



Jablka (plátky) smažte ve vodě zahřáté na 90 stupňů Celsia. Ale blanch je ne déle než 10 minut a pak je okamžitě ochlaďte ve studené vodě. Aby se jablka neztmavla ve vzduchu, udržujte je v 0,1% roztoku kyseliny citronové. K tomu potřebujeme + 1 gram kyseliny na 1 litr vody. Nebo ve 2% solném roztoku. A pro solankový roztok připravte 20 gramů soli na 1 litr vody.



Polosazená jablka vložte pevně do čistých suchých nádob a naplňte je horkým cukrovým sirupem (80–85 stupňů Celsia). Pro 1 litr sirupu je zapotřebí 750 gramů vola a 400 gramů granulovaného cukru. Na 1 jar s kapacitou 1 litr budete potřebovat asi 340 gramů sirupu.



Potom přikryjeme sklenice víky a nastavíme sterilizaci na 100 stupňů Celsia po dobu 15–20 minut. Po zpracování jsou plechovky hermeticky uzavřeny, otočeny vzhůru nohama a pokud možno dostatečně rychle ochlazeny. Ujistěte se, jak vařit hruškový kompot nakrájený na klíny, to je velmi chutný a zdravý nápoj. Dobrou chuť!



Připravené čerstvé sklizně jablek!