Cherry švestkový kompot na zimu

Cherry švestka je nádherné ovoce švestky. Dříve jsem si myslel, že se jedná o švestky, pouze jiného tvaru a jiné chuti. Můj dědeček měl v zahradě mnoho různých stromů a mezi nimi několik malých úhledných stromů, které dávaly takové voňavé a mírně kyselé plody - třešňová švestka. Ale přesto jsme rádi trávili takové krásné zářivě žluté ovoce na trávě a tady jsme je snědli, babička sotva nechala malou třešňovou švestku džem a kompoty.

Co mě ale překvapilo, když jsem při cestování přes Kavkaz viděl spoustu divoké třešňové švestky, která tam roste všude kolem - na úpatí hor, na ulicích, nikdo si ani nesbírá své ovoce. Pro spotřebu jsou však odrůdové stromy osázeny obrovským šťavnatým ovocem různých barev - slunečno žluté, olivové a dokonce černé. Z takových plodů a samozřejmě slavných je připraveno mnoho dobrot omáčka tkemali.

Stalo se tak, že každý rok zavírám několik sklenic třešňových švestek ve formě kompotů a kromě jednoho mám narozeniny, abych si užil chuť svého oblíbeného kompotu třešňové švestky a udělal lahodný dort plněný těmito plody.

Ale samotný kompot je mimochodem připraven docela jednoduše. Konkrétně si koupím pár kilogramů ovoce, abych uzavřel 5-6 sklenic kompotu za jeden večer, a pak opakuji tento proces ještě několikrát podle potřeby, protože nechci okamžitě zabrat spoustu místa a času na uchování, a to vyžaduje velká jídla vařit vodu na sirup. A tak je vše rychlé a jednoduché - roztřídím třešňovou švestku a vložím ji do čistých džbánů, naplním ji horkou vodou a po 10-15 minutách naliju tuto vodu do pánve a přivedeme k varu. Mezitím naliju do sklenic granulovaný cukr a znovu ho naplním horkou vodou. Pak jsem prostě sbalil sklenici s víkem a jako obvykle ji zabalil přikrývkou.
Recept na třešňový švestkový kompot na zimu je určen pro 3 litrové nádoby.



Složení:
- třešňové švestky - 500 g,
- granulovaný cukr - 300 g,
- voda.



Nejprve ze všech vytřídíme třešňovou švestku: odstraníme ocasy a větvičky, pokud narazí. Vyhodíme shnilé nebo zmačkané ovoce a celé krásné položíme do čisté sterilizované nádoby.



Ovoce opatrně nalijte horkou vodou tak, aby je zcela zakryl, ale ne nutně až na samý vrchol nádoby. Aby nedošlo k prasknutí plechovky, vložte do plechovky lžíci z nerezové oceli.



Když veškerý vzduch vyšel z ovoce a na povrchu vody se začaly objevovat bubliny, nalijte vodu zpět do velkého hrnce a vařte.
V tuto chvíli nalijte granulovaný cukr do sklenice na třešňovou švestku (norma je 300 - 400 g na plechovku s kapacitou 3 litry, ale pokud máte rádi kyselost, můžete ji snížit).



Nalijte horkou vodu zpět do ovocných nádob a rychle je sbalte víčky.



Pak je jako obvykle otočíme a přikryjeme přikrývkou tak, aby proces chlazení trval déle, v zimě bude kompot lépe zachován.



Poté převedeme plechovky do spíž nebo suterénu..
Dobrou chuť!



Starinskaya Lesya