Černý rybíz a malinový džem

Obvykle se na přípravu kompotů na zimu používá směs bobule černého rybízu a maliny, ale můžete z ní udělat další zásoby na zimu: udělejte jam nebo jam a dokonce zmrazte. Maliny a černý rybíz se k sobě hodí - jeden kyselý bobule, druhý sladký a v kombinaci získáte vynikající sladkokyselou marmeládu s vůní malin a jemnou svíravostí černého rybízu.
Pro tento recept si můžete podle svého vkusu vzít jakýkoli poměr bobulí. Pokud máte rádi sladkosti, vezměte si více malin, pokud máte rádi džem s kyselostí, vložte více rybízu. Nemusíte nic vážit, změříme bobule a cukr v brýlích: sklenici bobule bude potřebovat sklenici cukru. Například, máte sklenici malin a rybízu, respektive musíte dát dvě sklenice cukru. Pokud vám tyto poměry nevyhovují, přidejte podle chuti cukr..

Džem z černého rybízu s malinami - recept na zimu

Složení:

- maliny - 1 sklenice-
- černý rybíz - 1 sklenice-
- cukr - 2 šálky.



Oddělte rybíz z větviček, vyberte všechny listy a trosky. Opláchněte pod tekoucí vodou nebo vložte na pár minut do studené vody a poté posypte čistou vodou.



Rybíz, stejně jako maliny, bude třeba několik hodin pokrýt cukrem. K tomu potřebujete dvě misky, protože rybíz je hustší a nejprve ho uvaříme a poté přidáme maliny do džemu. Při takovém vaření si maliny udrží svou vůni a chuť, ale pokud se bobule vaří současně, budou maliny natráveny a prakticky nebudou v hotovém džemu cítit. Čistý rybíz přeneste do mísy, přidejte polovinu cukru, promíchejte a nechte tři až čtyři hodiny, aby rybíz dal šťávu. Pokud po hodině nebo dvou není dostatek šťávy, lehce rozdrťte bobule lžičkou nebo rozdrcením.



Nemusíte umývat maliny, budou nasycené vodou a stanou se vodnatými, chuť se prudce zhorší. Pokud jsou zkažené bobule, vyberte je a vyjměte odpadky. Zbývající cukr nalijte do misky s malinami a nechte tři až čtyři hodiny. Protože integrita bobule není důležitá, můžete ji smíchat dvakrát nebo třikrát, takže bude více šťávy.



Rybíz vložíme společně s džusem a cukrem do pánve nebo pánve, ve které uvaríme džem. Přiveďte k varu na mírném ohni a míchejte, abyste rozpustili veškerý cukr. Vařte asi deset minut, vyhněte se silnému varu.



Přidejte maliny, promíchejte, vařte od začátku vaření po dobu pěti minut. Není vhodné vařit bobule dlouhou dobu, protože po sekání je třeba bobulovou hmotu trochu vařit, aby byl džem silnější.



Nechte rybíz s malinami mírně vychladnout. Dali jsme to spolu se sirupem v míchací sklenici, rozdrtíme ji až do konzistence homogenního pyré. Pokud chcete kousky bobule v hotovém džemu, pak před sekáním vyberte trochu černého rybízu a přidejte ho do pyré z bobulí během vaření.



Nalijte tlustý rybízové ​​pyré a maliny zpět do mísy nebo pánev. Zapálili jsme velmi tichý oheň. Za stálého míchání vařte do požadované konzistence. Existuje však takové množství pektinu v černém rybízu, že dokonce tekutý džem během skladování se stane želatinou a ukáže se, že je tak silný, že může být použit jako náplň pro koláče. Pokud jste vybrali celé bobule, přidejte je před vařením dvě až tři minuty, abyste se mohli zahřát.



Pokud je džem uložen ve spíži, musí být jeho sklenice sterilizovány, víčka musí být vařena. Podle chuti se ukázalo, že je velmi bohatá, hustá konzistence, a proto, že otevřený džem nestojí dlouho, je lepší pro tento slepý pokus použít malé sklenice, každá po 250 až 300 ml. Nalijte horký černý rybíz a malinový džem do sklenic, zašroubujte víčka, otočte. Necháme to do příštího dne a pak ji přesuneme do spíž.



Pokud máte rádi sortiment různých bobulí, pak tento džem bude také podle vašeho vkusu. Můžete v něm cítit maliny i rybíz, tyto bobule se velmi dobře doplňují. Bon chuť k jídlu a dobré přípravy na zimu!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Doporučujeme také vařit broskvový džem s nektarinek a citronovou šťávou.