Mandarinkový džem, recept

Šumivé aroma mandarinek doprovází lidi po celou zimní dovolenou. Oranžové oblíbené potěší jejich přítomností na slavnostním stole, v dárcích pod vánočním stromkem a dokonce i na vánočním stromku jako hračky. Nikdo nepřemýšlí o tom, že po tom, co si užili hodně voňavého ovoce, musí ženy v domácnosti po týdnu poslat zbývající ovoce do odpadu. Mandarinkový ohňostroj však může pokračovat a potěšit sebe i ty kolem vás úžasnou chutí jižních lahůdek po dlouhou dobu tím, že udělá úžasnou mandarinkovou marmeládou.

Nákupní seznam

Příprava této exkluzivní misky se musí brát vážně, pro dobrý výsledek je důležité vzít v úvahu přesné dávkování.

• Mandarinky - 1 kg;
• Cukr - 0,8 kg;
• Voda - 250 ml;
• Skořice - 0,5 lžičky.

Vytváření mandarinky

Myjeme 3 mandarinky, třít kůru. Přidejte do ní polovinu vody a nechte ji 20 minut mírně zahřát na nízké teplotě, nejlépe ve vodní lázni. Odložte hotovou kůži a nádobu zakryjte teplým ručníkem.

Vaření mandarinek: nalijte ovoce horkou vodou, nechte 5 minut stát, vypusťte a ostře ho napijte ledovou vodou. Tento postup vám pomůže snadno se zbavit bílých pruhů při loupání mandarinky. Uvolňujeme ovoce ze slupky, semen vlasů a současně se dělí na samostatné plátky.

Sirup na vaření. Chcete-li to provést, kombinujte cukr a zbývající vodu, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Proces obvykle trvá 10 minut.

Vařené plátky mandarinky ponořte do vroucího sirupu, znovu vařte a vařte na mírném ohni po dobu 30-40 minut. Poté vyjměte ze sporáku a nechte výsledné pyré odpočívat po dobu 1,5 hodiny.

Poté přidejte dříve připravenou chuť do hlavní hmoty a vařte za občasného míchání dalších 30 minut při nízkém ohni.

Chlazení opakujeme, po 1-1,5 hodinách přidáme skořici, znovu vaříme, vaříme déle než 5 minut.

Na konci vaření by měl džem získat jasný jantarově slunečný odstín..

Tajemství vaření a skladování

Několik tipů pomůže učinit mandarinkový džem skutečně exkluzivním:

• celé ovoce, po odstranění stehna předem, je lepší namočit do studené vody po dobu 1 dne před vařením, je vhodné vyměnit vodu 4-5 krát denně;
• při loupání mandarinky je třeba věnovat zvláštní pozornost, dokonce i jedna kost může zkazit chuť džemu a přidat tak silnou hořkost;
• aby konečný produkt v průběhu času nekyslal, musí se pravidelně odstraňovat pěna, která se objeví během vaření;
• džem nebude nikdy cukrován, pokud bude kyselina citronová přidána na konci vaření na špičce lžičky;
• vařený džem nevyžaduje povinné skladování v lednici, pokud se nalije do horkých nádob a okamžitě se převine.

Vzhledem ke zvýšenému obsahu vitamínu C v mandarince bude mít džem vitalitu a dobrou náladu. A exotická chuť nezanechá lhostejnost ani těm nejnáročnějším gurmánům. Mandarinkové mistrovské dílo lze použít jako samostatnou misku nebo jako přísadu do pečiva, želé a pudinku..