Třešeň jam

Tato třešňová marmeláda pro zimu je sladká a voňavá, jednoduchý recept vám pomůže připravit ji pro celou rodinu. Pije se úplně jiným způsobem než pět minut od ostatních bobulí. Třešně jsou hustší než jahody nebo rybíz a jejich změkčení trvá déle, namočte je do sirupu. Proto se pětiminutová třešeň vaří ve dvou, někdy dokonce třech dávkách, pokaždé po dobu pěti minut. Po prvním vaření se džem nechá vyluhovat až do dalšího dne, namočený v sirupu. Po 10–12 hodinách se vaří podruhé a okamžitě se zhroutí. Důsledně může být tento blank tekutý, téměř jako sirup nebo tuhý, tlustý - záleží na tom, zda zaseknutý džem zakryjete, nebo když jej necháte otevřený. Pokud nádobí není zakryto, pak se některá tekutina odpaří, sirup zhoustne a dostanete téměř kompletní Třešňový džem, s tím rozdílem, že třešně budou husté a charakteristická kyselá višně zůstane.

Složení:
- třešně všeho druhu - 1 kg-
- cukr - 700 g-
- plechovky s objemem 0,5 litru (nebo méně)-
- plechová víčka.



Shromážděné třešně umyjte, ořízněte stébla, odstraňte listy a znovu umyjte jemným proudem vody. Přeneste na cedník nebo síto, nechte půl hodiny vypustit kapičky vody. Pokud není čas čekat, protřepejte cedník několikrát třešněmi a začněte odstraňovat semena.




Existuje několik nástrojů, jak extrahovat třešňové jámy. Nejjednodušší je obyčejný špendlík, ale musíte si na něj zvyknout, ne každý uspěje poprvé. Nejpohodlnější je pitting machine. Během sezóny se prodává na trzích a supermarketech. Přeneste třešně do oddělené mísy, nevylijte šťávu, která vynikne ve velkém množství - pomůže rychleji rozpustit cukr.




Když jsou všechny třešně připravené, přeneste je do velké mísy nebo misky, jam jam a zakryjte cukrem. Pokud se chystáte vařit džem z více než kilogramu bobule, položte třešně a cukr do vrstev. Nádobí zakryjte a nechte 6-8 hodin (nebo do následujícího rána).




Po několika hodinách budou všechny třešně pokryty sirupem, cukr se prakticky rozpustí.




Umístěte pánev s třešněmi na nižší než střední teplotu. Počkejte, až se začne vařit, přidejte trochu tepla, aby se pěna vytvořila rychleji. Sbírejte pěnu lžičkou a vyjměte ji, jak se zdá. Po asi dvou nebo třech minutách se pěna znatelně sníží, musíte snížit teplo a vařit další dvě až tři minuty při nízkém žáru. Celkově by var neměl přesáhnout pět minut..




Nádobí zakryjte marmeládou (nebo nezakrývejte, pokud chcete, aby byla silná), nechte přes noc nebo do úplného vychladnutí po dobu 5-6 hodin. Druhé vaření se provádí při nízkém zahřátí, třešňová marmeláda se uvede do varu a míchání se vaří po dobu pěti minut. Pěna by již neměla stoupat, ale pokud se objeví, je třeba ji sbírat.




Vyberte si nádobu s objemem, který je pro vás vhodný, ale obvykle se džem zabalí do nádob o obsahu nejvýše 0,5 litru, abyste jej dlouho neuchovávali. Připravené sklenice nalijte vroucí vodou, omyjte sodou, sterilizujte vhodným způsobem. Uvařte džem do horkých sklenic, okamžitě jej utáhněte horkými víčky (měli by také vařit).




Podle tohoto receptu není třešňový džem Pyatiminutka příliš hustý, se spoustou lahodného sladkokyselého sirupu. Dobře se hodí k lívancům, palačinkám, tvarohovým koláčům a prostě chutná čaju a čerstvému ​​chlebu. Skladováno až dva roky v skříňce nebo skříni při pokojové teplotě. Úspěšné mezery!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)

A také se podívejte recepty na jam "pět minut" z hrušek na zimu.