Třešňový džem s koňakem. Recept s fotografiemi krok za krokem

Pokud mezi naší populací provedete malý průzkum nejchutnějšího džemu, pak větší počet lidí jednoznačně odpoví, že je to Třešňový džem. Pro mnohé je jeho chuť spojena s bezstarostným a radostným dětstvím, v době, kdy nebyl žádný dezert chutnější než chléb potřený hustou třešňovou marmeládou.

Jistě, téměř všechny ženy v domácnosti z roku na rok vaří na zimu třešňový džem, a každý používá svůj oblíbený recept. Domácí třešňový džem může být dvou typů. Prvním typem džemu je džem, ve kterém jsou bobule zcela vařeny v sirupu. Tento džem má homogenní hustou konzistenci, která vypadá jako džem.

Druhým typem džemu je celý třešňový sirup s tekutou, želé nebo hustou konzistencí. Věnujte pozornost skutečnosti, že třešňový džem bude vařen společně se semeny, a tím je ochrání před vařením. Také k zachování integrity bobulí džem se vaří v několika fázích.

Nejdůležitější vlastností jeho přípravy je přidání koňaku a hřebíčku, díky čemuž se třešňová vůně stane ještě jasnější a získá jemné, pikantní tóny. Nyní se podívejme, jak vařit třešňový džem s koňakem a hřebíčkem. 

Kategorie potravin: domácí výrobky - marmeláda.

Doba vaření: 2 hodiny.

Ingredience pro třešňový džem:

• třešně (velké, pozdní a tmavé) ve kouscích - 1 kg
• granulovaný cukr bílý - 0,5-0,7 kg
• čistá voda - 1 sklenice nebo o něco méně
• hřebíček - 5-7 kusů.
• koňak nebo likér - 1 lžíce. lžíce.

Třešňový džem s koňakem - recept

Oloupejte bobule z větviček a listů, omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud je džem určen pro děti, je vhodné odstranit jámy z třešní. Ale některé ženy v domácnosti a kuchaři, včetně mě, si neumí představit třešňový džem bez semen.

Vařte sirup z cukru a vody: rozpusťte cukr ve vodě, přiveďte k varu, nechte hřebíček upustit a vařte 5-7 minut. Množství cukru závisí na přání mít více / méně sladký výsledek. Klasický poměr 2: 1 (třešně: cukr).

Nalijte třešně do horkého sirupu, přiveďte k varu a pánev vyjměte. Některé z nejzrajších bobulí budou mírně praskat, jiné zůstanou nedotčeny. Důležité: během celého procesu tepelného zpracování bobule zřídka a velmi jemně promíchejte, aby nedošlo k rozdrcení měkkých třešní za horka.

Po vychladnutí třešně v sirupu vraťte pánev s budoucím džemem do sporáku. Podruhé přiveďte bobule k varu, vyjměte pěnu a znovu odstraňte z tepla. Počkejte na úplné ochlazení.

Ve třetím varu vařte / vařte, dokud se nevaří, asi 40-60 minut. Třešně získají tmavší barvu, sirup zhoustne a bude viskózní. 10 minut před koncem vaření nalijte lžíci koňaku nebo likéru (třešeň nebo káva) - alkohol se rychle vypařuje a světlá vůně zůstane.

Existuje několik způsobů, jak zkontrolovat, zda je třešňový džem hotový. Budu citovat jednu z nich, jak se mi zdá - nejbezpečnější: kapku několika kapek džemu na studený talířek, pokud se kapky nerozšíří, náš džem je připraven. Nikdo také nezměnil chuť jídla!

Nalejte horký džem rychle do připravených sklenic, víčka pevně uzavřete (pokud jsou sklenice lemovány zámkem) nebo otočte podle všech pravidel. Sklenice džemu zakryjte ručníkem a nechte jej na jeden den, pak ho můžete vložit do chladničky nebo na tmavé / chladné místo. 

Třešňový džem s hřebíčkem iliker / koňak, vařený "ve třech krocích" se vyznačuje vynikající vůní, průhledností a tloušťkou, každá třešnička si zachovává svůj tvar, semena zůstávají v srdci bobulí a nepřecházejí volně plovoucí v sirupu.

Je příjemné zacházet s příbuznými a přáteli s takovou třešňovou marmeládou za chladného podzimního večera a v zimě zima. Moje kulinářská zkušenost však naznačuje, že ne všechny sklenice džemu přežijí až do chladného období. Tip: nalít třešňový džem s hřebíčkem a koňakem v malých nádobách pro pohodlí a bezpečnost. Užijte si svůj čaj s třešňovým džemem! Kromě džemu si můžete udělat i jiné třešeň šití na zimu. 

Třešňový džem s koňakem. Fotografie

Eva Adamová