Zimolez jam: recepty s fotografiemi

Zimolez je jedním z prvních letních bobulí, které se objeví do poloviny června. Příjemná vůně a koláčová chuť jsou jeho charakteristické rysy. Bobule je považována za prospěšnou pro zdraví, obsahuje vitaminy A, B, C, P-aktivní sloučeniny, luteolin, vápník, draslík, železo, hořčík. Jíst ovoce snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních chorob, pomáhá čistit krev a střeva. Můžete si zachovat výhody zimolezu tím, že domácí džemy. Ukázalo se, že je velmi chutné, ale je to jednoduché a není dlouho vařit..

Tipy na vaření

Na výrobu džemu se používají pouze čerstvé bobule. Bobule jsou sklizeny z keřů ráno, sběr se provádí opatrně, aby nedošlo k rozdrcení buničiny. Bobule se umyjí, vytřídí se z trosek a položí se na ručník, aby plody uschly.



Před vařením je třeba zvážit několik dalších bodů:

- Výběr kontejnerů pro skladování. Polosladká zimolez se nalije do skleněných nádob o nominální kapacitě 0,5 litru. Nedoporučuje se brát plechovky s větším objemem, není praktické je používat.

- Příprava plechovek. Před zahájením vaření musíte plechovky sterilizovat parou. Nádoba je předem ošetřena jedlou sodu a poté umístěna pod horkou páru a ponechána hodinu. Ke sterilizaci můžete použít troubu, mikrovlnnou troubu.

- Správné skladování. Džem je uložen při nízké teplotě ve sklepě, sklepě, lednici. Skladovatelnost není delší než 2 roky.

Po provedení výše uvedených doporučení můžete začít vařit. Džem se vyrábí z celých bobulí a nastrouhaného ovoce. Výběr je založen na vkusu hostesek a domácností, avšak bez ohledu na zvolenou metodu se konečný produkt vždy ukáže být sladký a aromatický.


Pozornost!
Pro vaření je lepší zvolit velkou hlubokou nádobu - může to být velká pánev, umyvadlo, kbelík.

Recepty

Kromě ovoce je cukr vždy používán v receptech. Neutralizuje nadměrnou trpkost a hořkost z bobule. Nebojte se, že se zaseknutí ukáže jako hořké. K vaření můžete použít mikrovlnnou troubu nebo vícevrstvou troubu. Vaření obvykle trvá až 2 hodiny.

Klasický recept

Příprava obrobku podle této metody trvá asi 2 až 3 hodiny. Hotový produkt lze podávat na pečení, palačinky, palačinky.

- 1,5 kilogramu bobulového ovoce;
- cukr, 1,5 kilogramu;
- voda, 200 mililitrů.

Cukr se nejprve nalije do kastrolu, přidá se voda a výsledná směs se uvede do varu. Do zahřáté kapaliny se přidají bobule, zahřívání se sníží a obsah se vaří po dobu 5 až 6 minut. Poté se zahřívání zastaví, pánev se pokryje gázou a vyjme se na teplé místo po dobu 2 hodin. Po uplynutí této doby se obsah pánve opět zahřeje, vaří 15 až 20 minut za stálého míchání. Když džem získá viskózní konzistenci, zahřívání se vypne a hotový produkt se zabalí do připravené nádoby.

Bez vaření

Pokud bobule není vařena, pak obsahuje mnohem užitečnější stopové prvky a vitamíny. To je důvod, proč některé ženy v domácnosti raději nevaří obrobek, ale jednoduše mele zimolez cukrem pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Hotový produkt je skladován nejdéle rok.

Složení:

- kilogram cukru;
- kilogram zimolezu;
- kyselina citronová, 2 gramy.

Ovoce se umývá pod vodou a nechá se trochu vyschnout. Poté se převedou do hlubokého kelímku, pokryjí se granulovaným cukrem a rozdrtí se v mixéru, dokud se cukr úplně nerozpustí. Když je směs hladká, přidejte kyselinu citronovou a nalijte ji do sklenic. Doba přípravy trvá asi půl hodiny.


Důležité!
Cukr musí být rozpuštěn v bobulové šťávě. Špatné rozpuštění způsobí, že se džem stane cukrem.

V pomalém sporáku s šťouchanými plody

Obrobek můžete bez problémů zpracovat ve vícevrstvém zásobníku. Dříve, 5–6 hodin před zahájením vaření, musí být bobule pokryty cukrem, aby uvolňovaly šťávu.

- 2 kilogramy zimolezu;
- cukr, 2 kilogramy.

Zimolez pokrytý cukrem se zkroucí mixérem, poté se přenese do nádoby pro více vrstev, zakryje se víkem a vybere se režim „zhášení“. Směs vařte 50–60 minut, pravidelně otevřete víko a odstraňte výslednou pěnu. Horký džem se nalije do připravené nádoby, ochladí se a vloží do chladničky nebo sklepa.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlny trvá asi 2 hodiny. Domácí spotřebič by měl mít výkon asi 900-1000 W.

- zimolez, kilogram;
- cukr, kilogram.

Zimolez se tlačí trochu tlakem, takže plody jsou změkčeny, pokryty cukrem a přeneseny do tepelně odolných pokrmů. Do mikrovlnné trouby vložili nádobu s budoucím obrobkem, nastavili maximální výkon a zapnul topení na 10 minut. Nakonec vyjměte obsah, ochlaďte jednu hodinu a zopakujte postup zahřívání. Sochor na zimu se nalije do plechovek a odloží k uložení.

Silný džem s celými plody

Aby byl džem silný, bobule nelze rozdrtit. K vaření použijte pánev nebo umyvadlo, ohřev se provádí na sporáku.

- 2 kilogramy zimolezu;
- 2 kilogramy granulovaného cukru;
- sklenice vody.

Do hrnce nebo pánve nalijte cukr a obsah nalijte do sklenice vody. Zahřívejte obsah po dobu 10 minut, dokud se cukr nerozpustí. Bobule se přidá do sirupu, neustále se míchá a vaří se dalších 15 minut. Vytápění se vypne a část horkého sirupu se vypustí. O hodinu později dal znovu nádobu s obrobkem na sporák a přivedl k varu. Směs se vaří ještě dalších 10 minut, dokud nezhoustne. Vypněte oheň, nalijte horký džem do sklenic a nechte vychladnout.

S kyselinou citronovou

Chcete-li se vyhnout charakteristické hořkosti chuti obrobku, přidejte kyselinu citronovou. Dává koření produktu a příjemnou kyselost..

Složení:

- 2 kilogramy cukru;
- 2 kilogramy zimolezu;
- sklenice vody;
- kyselina citronová, 4 gramy.

Vařte sirup cukru a vody, přidejte do směsi drcené bobule a pokračujte v zahřívání dalších 10 minut. Přidá se kyselina citronová, obsah se vaří po dobu 20 minut a pak se vypne ohřev. Horká směs se nalije do skladovací nádoby a převalí se víky.

Zimolezový džem je ideální pro čaj, lze jej přidat do ovesné kaše nebo domácího jogurtu. Sladká příjemná chuť osloví všechny členy domácnosti, takže přípravek nebude dlouho stát v lednici a bude okamžitě konzumován.