Jahodový džem na zimu. Nejlepší recepty

Domácí jahodový džem pro zimu je v mnoha ohledech lepší než sladké přípravky koupené v obchodě. Zaprvé, v domácím džemu neexistují žádné umělé přísady (chemická sladidla a konzervační látky). A za druhé, podle toho bude obsah kalorií v obrobku nižší. Obecně platí, že recepty na výrobu jahodového džemu jsou velmi jednoduché - dokonce i kulinářský začátečník se dokáže vypořádat s uchováním jahod na jejich základě. Mimochodem, v receptech níže, zahradní jahody mohou být nahrazeny jahodami nebo victoria.

Recept "Jahodový džem tlustý"
(metoda 1)
K přípravě silného tradičního jahodového džemu na zimu, který během dlouhodobého skladování nezkapalní a nezhorší se, budete potřebovat pouze dvě hlavní složky:
- 1 kg jahod,
- 1 kg granulovaného cukru.
Pro začátek jsou plody čerstvých zralých jahod pečlivě omyté, zatímco je třeba vybrat velmi husté bobule a očistit je od stonků a listů. Promyté a vypuštěné jahody se přenesou do smaltované nádoby nebo mísy, kropí se vrstvami granulovaného cukru (je nezbytné udržovat poměr jahod a cukru na 1: 1) a ponechat po dobu 2-3 hodin při pokojové teplotě. Je však nejlepší nechat jahody vyluhovat na jeden den. Následující den je třeba pokrmy s ovocem, které šťávu určitě vypustí, dát na mírné teplo a přivést k varu. Po 2-3 minutách vaření jahod se oheň vypne a džem se ochladí. Tato manipulace s vařením jahod a chlazení se musí opakovat ještě dvakrát, dokud sirup dostatečně nezhoustne. Pro kontrolu připravenosti sirupu je nutné kapat na suchý talíř a protřepat - pokud se kapka nerozšíří, je jahodový sirup připraven.

Připravený jahodový džem se rozloží do sterilizovaných čistých nádob a převalí se. Zatímco se sklenice chladí, je lepší nechat je v teplé místnosti a poté jsou přemístěny na chladné místo pro dlouhodobé skladování na zimu. V receptech "Jahodový džem na zimu s fotografií" můžete vidět, jak by se měl hustý přípravek ukázat. Krásná, neobvykle chutná pochoutka bude v zimě skvělou pochoutkou pro čaj, lze ji použít jako doplněk dezertů a můžete si s ní také udělat skvělý dort nebo jiné pečivo..

Recept "Jak vyrobit jahodový džem na zimu"

(metoda 2)
Druhý způsob je rychlejší. A džem se ukáže být mírně tekutý, ale neméně chutný. Pro tuto metodu potřebujete:
- 1 kg jahod,
- 1 kg cukru,
- 1 šálek (200 ml) vody.
Vybrané jahody se umístí do cedníku a ponoří se několikrát do kbelíku studené vody. Poté, když bobule dostanou čas na to, aby vytékaly z nadměrné vlhkosti, se jahody očistí od stonků a sepálů a umístí se do pánve nebo pánve a naplní se cukrovým sirupem. U sirupu se 1 sklenice vody uvede do varu a rozpustí se v ní 1 kg cukru, sirup se vaří 2-3 minuty a nalije se do jahod. Bobule jsou drženy v sirupu po dobu 4 hodin a můžete začít vařit, což se provádí ve 3 průchodech a provádí se při nízkém žáru.
První vaření trvá 30 minut. Poté, co se džem vychladne, se po 2 hodinách opět vaří po dobu půl hodiny a znovu se ochladí asi 2 hodiny. Jahody se potřetí vaří do měkka (metoda testování připravenosti sirupu je popsána v prvním receptu). Horký džem je balen do sklenic, uzavřen nylonovými víky a před vložením džemu do chladničky k uskladnění vychladne.

Vařit Jahodová marmeláda přežila déle a bylo možné ji uložit i při pokojové teplotě, plechovky s blankem musí být pasterizovány. Chcete-li to provést, nalijte vodu do širokého kastrolu? část jeho objemu, zahřeje se na 70 ° C, do nádoby se umístí sklenice džemu a zahříváním vody na teplotu 90 ° C se pasterizuje po dobu 10-15 minut v závislosti na objemu nádoby. Během pasterizace by měla být pánev zakryta víkem a hladina vody v ní by neměla dosáhnout asi 3 cm k hrdlu sklenic. Mají pasterizované sklenice džemu, měly by být hermeticky uzavřeny vařenými kovovými víky, chlazeny a odstraněny na chladné místo až do zimy.

Recept "Jahodový džem - pět minut"
Díky této myšlence „Jahodový džem na zimu“ jsou všechny vitamíny obsažené v jahodách uchovány v jahodách - bobule zůstávají neporušené, nepřevařují se. Pouze na vaření „pět minut“ cukru bude potřeba 1,5krát více. Na 1 sklenici (200 ml) vody na sirup se odebere 1 kg cukru. Sirup se vaří na vysoké teplotě v smaltované misce. Pěna vytvořená na povrchu by měla být odstraněna.
Bobule se nalijí do vroucího sirupu a měly by se nechat vařit asi 5 minut, jemně zamíchat jam s dřevěnou lžící. Po vyjmutí nádobí z ohně je musí zabalit, aby vychladly co nejpomaleji..
Jahodový džem ochlazený na pokojovou teplotu se rozloží do sklenic a potáhne se nylonovými víčky nebo potáhne voskovým papírem a krky se sváží tenkým provázkem. Jam je uložen v lednici.

Tipy, jak správně vyrobit jahodový džem:
- Jakýkoli „Jahodový džem pro zimní fotografii. Master class “vám řekne, jak zkontrolovat, zda je jahodový džem připraven. První recept navrhl kapku na talíři. A můžete to udělat trochu jinak. Do mrazničky můžete vložit talíř a poté ho vyjmout, nalít na něj lžičku horkého džemu, chvíli počkat a přejet prstem po povrchu. Pokud je povrch pomačkaný, je zaseknutí připraveno..
- Chcete-li snížit množství pěny v marmeládě, vložte malý kousek másla do polotovarů na samém konci vaření.
- Ocet nebo citrónová šťáva přidaná do jahodového džemu ji zahušťuje a zabraňuje příliš zužování..

- Pokud po ucpání víka na pružinovém uzávěru nezaklapne, není pevně uzavřen. Toto zkroucení by mělo být uloženo pouze v lednici a je vhodné jej použít během příštího měsíce. Zbytek jahodového džemu je uložen na chladném tmavém místě.