Cherry a červený rybíz jam

Pro tento džem je dobré použít zbytky sklizně třešní: rozdrcené, přezrálé plody a ty, které z nějakého důvodu nebyly vhodné pro džemy a kompoty do něj půjdou. Budete potřebovat trochu červeného rybízu, asi třetinu z celkového počtu bobulí, což také není špatné: dozrává nerovnoměrně a není vždy možné sbírat dost, aby bylo možné něco z tohoto bobule uvařit. Proto je nejlepším řešením připravit směs ovoce a bobule: je to praktické, pohodlné a chutné. Džem z třešně a červeného rybízu je tak chutný, že v zimních nádobách s ním ve spíži nebude stagnovat. Voňavá hustá sladkokyselá marmeláda se hodí k lívancům, tvarohovým koláčům, tvarohovým a cereálním kastrolům, čajům a dezertům. Uvidíte - to skončí jedním z prvních, takže sklizeň více! Mimochodem, můžete vařit třešňový a černý rybízový džem.
Aby nedošlo k trávení džemu, je lepší jej připravit v malých porcích, ve dvou nebo třech sklenicích o obsahu 250 až 300 ml. Nejnákladnější prací je odstranění semen z třešní, ale když je tam jen libra, pak se višně připraví za deset minut a můžete začít vařit.

Složení:
- tmavá třešeň - 600 gramů-
- červený rybíz - 200 gr-
- cukr - 500-600 g (podle chuti)-
- voda - 200 ml.



Oddělte rybíz z větviček, opláchněte cedníkem nebo sítem. Pokud červený rybíz nestačí, můžete přidat hrst černé.




Nasaďte rybíz do mixéru, nakrájejte na bramborovou kaši. Nebo rozdrtit, rozdrtit v maltě. Nasekanou dužinu nalijte spolu se semínky a kůží do misky nebo pánev.




Nalijte na mírně zahřáté, nalijte do 100 ml. vodu a vařte při velmi nízké teplotě po dobu 10-15 minut. Rybízová hmota musí být lehce vařena a napařena. Odložte prozatím.




Odstraňte jámy z třešní. Vážíme - potřebujeme asi 600 gramů připravených třešní. Převeďte do mixéru, nakrájejte, ale ne na homogenní pyré, ale na hustou kaši s kousky buničiny. Nebo procházejte mlýnkem na maso.




Nalijte 100 ml do pánve s třešněmi. voda. Přiveďte k varu na mírném ohni, přikryjte a vařte 8-10 minut, vařte buničinu. Míchat. Pokud je to možné, sbírejte pěnu.




Přidejte polovinu cukru, nepokryjte víkem. Třešně vařte s cukrem po dobu 12–15 minut za stálého míchání tak, aby bobule pyré nehořela. Masa se začne postupně zhutňovat.




Hoď rybíz na jemné síto. Vyjměte nádobí z třešňového pyré z horka, rozetřete rybíz do něj tak, aby v síta zůstaly pouze jádra.




Smíchejte strouhaný rybíz s třešněmi, přidejte zbývající cukr. Vraťte pánev na nízkou teplotu. Pokud se pěna zvedne, přiveďte ji k varu, odvezte ji do středu a opatrně sbírejte lžičkou, snažte se nepotlačit pyré z bobulí.




Vařte třešňový rybízový džem asi 15 minut, dokud nezhoustne. Bezprostředně po vaření nezhustne, džem začne po chvíli zhoustnout. Pokud chcete, aby se okamžitě ukázalo husté, vařte déle, jen se promíchejte a nenechávejte pánev - hustá sladká marmeláda okamžitě shoří a bude mít nepříjemnou hořkou chuť spálených bobulí.




Když vám konzistence džemu vyhovuje, nalijte jej do vroucího do čistých sterilizovaných nádob o malém objemu (každá 250-300 ml). Utáhněte je šroubovými uzávěry (předem je uvařte) a nechte vychladnout při pokojové teplotě.




Chlazený džem skladujte v temné spíži nebo jej odneste do suterénu. Skladovatelnost tohoto blanku je do dvou let, nedoporučuje se jeho skladování déle - džem ztrácí svou aroma a chuť během dlouhodobého skladování. Je však nepravděpodobné, že sklenice vydrží tak dlouho, s největší pravděpodobností, až do příštího léta nezůstane nic - ukáže se to velmi chutné! Úspěšné přípravy na zimu!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)

Také doporučuji vařit malinový a červený rybízový džem.