Recepty na zimní džem z hroznů se semeny

Pěstování hroznů začalo již dávno, dokonce i pro historiky je obtížné určit konkrétní datum. V současné době se pěstuje téměř ve všech oblastech, kde není studená zima, protože réva mrzne v důsledku mrazu. A z toho vyrábějí nejen džusy nebo vína, ale také zimní sladkosti na čaj.

Užitečné vlastnosti hroznů

Dnes je známo až několik tisíc odrůd révy. Liší se nejen chutí, ale také obsahem živin..

• Podle některých vědců je složení hroznů velmi podobné lidskému mateřskému mléku..
• Na prvním místě v kompozici je voda (od 60 do 85%), glukóza s fruktózou (od 10 do 33%). Bobule navíc obsahují následující kyseliny ve značném množství: jablečná, salicylová, křemičitá, fosforečná, citronová a mravenčí. V hroznech je trochu kyseliny šťavelové..
• Hrozny jsou bohaté na vitamíny jako A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Kromě toho jsou vitamíny K, P a kyselina fosforečná na zvláštním místě, které jsou odpovědné za oběhový systém - hematopoéza, krevní srážlivost, krevní tlak.
• Hroznové bobule obsahují následující stopové prvky: vápník, kobalt, hořčík, železo, mangan, draslík, jakož i glykosidy a pektiny.
• Bobule pomáhají při léčbě nespavosti, anémie, gastritidy, zácpy.

Hrozny se používají k výrobě vín, džusů, kompotů, octů, okurek. Může být sušen a použit jako rozinek.

Džem z hroznů se semeny na zimu málokdy vaří, ale ukáže se, že je velmi výživný a chutný.

Tajemství výroby džemu

• Téměř všechny odrůdy sklizně se sklízejí v srpnu až září, pouze pozdní zraje do října.
• Plody by měly být pevné, nemačkané a bez sebemenších známek hniloby. Proto musí být z kartáčů velmi pečlivě odstraněny a stopky musí být okamžitě odstraněny..
• K výrobě vína nebo džemu lze použít přezrálé hrozny.
• Takový džem by se měl vařit v den sklizně, protože bobule se rychle kazí a získávají vůni vína.
• Hrozny jsou velmi jemné, takže je třeba je umýt ne pod kohoutkem, ale v nádobě obsahující velké množství vody.
• Ovoce obsahuje hodně tekutiny, proto by mělo být před vařením blanšírováno..
• Hrozny se během vaření nesníží, pokud na ně nalijete cukrový sirup několik hodin. Rovnoměrně pronikne bobulemi a zabrání jim v praskání.
• Je lepší připravit sirup z bílého granulovaného cukru, z cukru s nažloutlým nádechem může džem získat spálenou chuť.
• Bobule (měly by klesnout ke dnu) a sirup pomůže určit, zda je jam připraven. Pokud ji upustíte na chladný a hladký povrch, neměl by se šířit. To znamená, že je zaseknutý papír připraven..
• Předpokládá se, že nestojí za to vařit hroznovou marmeládu do tloušťky: sirup se používá k pečení nebo při vaření kompotu.
• Pokud se berou sladké hrozny, lze do sirupu podle chuti přidat citron.

Recepty na pochoutky z hroznů se semeny na zimu

Hroznová marmeláda. První recept

Požadované produkty:

• 1 kilogram hroznů se semeny;
• 1,2 kilogramu granulovaného cukru;
• 1 sklenici vody.

Postup vaření:

1. Plody opatrně oddělte od větviček. Přeložte cedník a omyjte několikrát kapkou do misky s vodou. Přebytečná kapalina musí vytéct.
2. Vařte vodu v širokém hrnci a vyjměte ze sporáku. Vložte bobule do horké vody v malých porcích a blanch na dvě minuty, pak chill v ledové vodě. Hotové hrozny přeneste do nádoby na vaření.
3. Plody nalijte samostatně vařeným cukrem a vodním sirupem. Vše vařte na mírném ohni a pěnu odstraňte dvacet minut.
4. Odstraňte džem z tepla a nechte jej vařit osm hodin.
5. Vložte přítomný džem znovu a vařte po dobu čtyřiceti minut na mírném ohni za stálého míchání, aby nedošlo k hoření.
6. Opatrně vypusťte sirup a vařte patnáct minut.
7. Bobule uspořádejte do suchých sterilizovaných sklenic a hněvem sirupem.
8. Po úplném ochlazení zakryjte sklenice pergamenem.

Hroznová marmeláda: druhý recept

Nezbytné výrobky:

• 1 kilogram hroznů;
• 1,2 kilogramu granulovaného cukru;
• 1 sklenici vody;
• vanillin podle chuti.

Postup vaření:

1. Z větviček pečlivě oddělte zralé hrozny a dobře opláchněte studenou vodou.
2. Převeďte na cedník a blanch na několik minut, ponořte se do vody při teplotě ne více než 80 stupňů. Rychle ochlaďte studenou vodou.
3. Nechte tekutinu vytéct a vložte bobule do nádoby na vaření.
4. Nalijte samostatně uvařený sirup z vody a cukru na hrozny po dobu deseti hodin.
5. Vypusťte džemový sirup, přiveďte k varu a nalijte na bobule znovu po dobu deseti hodin.
6. Poté, co je džem naplněn, posílejte jej na mírném ohni, dokud není měkký, pěna odstraňte.
7. Na konci vaření přidejte vanillin a vše jemně promíchejte.
8. Džem vychladněte v misce a poté nalijte do čistých suchých nádob a přikryjte pergamenem.

Hroznová miska krok za krokem recept s obrázky

Nezbytné výrobky:

• 1,5 kilogramu hroznů;
• 300 gramů granulovaného cukru;
• 1 sklenici vody;
• 0,5 lžičky kyseliny citronové.

Postup vaření:

1. Uvolněte hrozny z větviček a poté, co zůstaly pouze silné a celé bobule, opláchněte je velkým množstvím vody.
2. Do nádoby na vaření nalijte cukr, nalijte do vody a sirup vařte za mírného zahřívání.
3. Hrozny ponořte do hotového sirupu a vařte po dobu pěti minut při nízkém žáru, čímž se odstraní pěna.
4. Přidejte citron a promíchejte. Vařte džem na mírném ohni dalších pět minut.
5. Bez ochlazení rozprostřete džem ve sterilních nádobách a pevně utěsněte.

Hroznová marmeláda: recept s ořechy

Nezbytné výrobky:

• 1 kilogram lehkých hroznů;
• 1 kilogram cukru;
• 70 gramů vody;
• 100 gramů vlašských ořechů;
• vanillin.

Postup vaření:

1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a posílejte na nízkou teplotu.
2. Sirup důkladně promíchejte, dokud nebude průhledný a cukr se úplně nerozpustí.
3. V oddělené misce přiveďte vodu k varu a bobule v ní blanch déle než dvě minuty, poté ponořte do sirupu a vařte na mírném ohni po dobu pěti minut.
4. Odstraňte pánev z horka a krytu. Vynětí půdy z produkce přes noc tak, aby bobule byly namočeny v sirupu.
5. Ráno vložte džem na sporák a přiveďte k varu.
6. Přidejte vlašská ořechová jádra a vanilin podle chuti. Vařte deset minut.
7. Bez ochlazení nalijte džem do sterilizovaných nádob a sbalte.
8. Pohár otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout, zabalený do teplé přikrývky.

Hroznová marmeláda: recept s hruškou

Nezbytné výrobky:

• 300 gramů hroznů;
• 2 kilogramy hrušek;
• 1 citron;
• 2 kilogramy granulovaného cukru;
• 300 gramů vody;
• 100 gramů vlašských ořechů;
• vanillin.

Postup vaření:

1. Opláchněte a osušte hrozny a hrušky.
2. Hrušky nakrájejte na malé kousky.
3. Vařte sirup a vložte do něj hrozny a po několika minutách - hrušky.
4. Vše vařte asi jednu hodinu a na konci vaření přidejte citronovou šťávu.

Hroznová marmeláda: recept s pomerančem

Nezbytné výrobky:

• 1 kilogram hroznů;
• 1 velká oranžová
• 1 citron;
• 1 kilogram cukru;
• 250 gramů vody.

Postup vaření:

1. Rozpustit 300 gramů granulovaného cukru ve vroucí vodě, dát hrozny do výsledného sirupu a nechat čtyři hodiny.
2. Poté přiveďte bobule do sirupu k varu a přidejte dalších 300 gramů cukru.
3. Vařte deset minut, vyjměte ze sporáku a nechte deset hodin.
4. Znovu vařte a přidejte zbývající cukr.
5. Na konci vaření nalijte pomerančový džus.

Hroznová marmeláda: recept s kořením

Nezbytné výrobky:

• 1 kilogram hroznů;
• 1 citron;
• 800 gramů cukru;
• 100 gramů vody;
• 1/6 lžičky skořice
• 2-3 karafiátové pupeny.

Postup vaření:

1. Odstraňte hrozny z větví, okamžitě odstraňte zkažené a nezralé ovoce.
2. Důkladně opláchněte studenou vodou a vložte do misky na vaření.
3. Do hrnce nalijte cukr, přidejte hřebíček, skořici a nalijte do vody.
4. Umístěte hrnec na nízkou teplotu, přiveďte obsah k varu a nechte jej vařit po dobu deseti minut.
5. Napařte sirup sýrem a nechte hrozny osm hodin.
6. Potom vařte na mírném ohni po dobu deseti minut a nechte jej vařit znovu osm hodin.
7. Poté nalijte do džemu šťávu z jednoho citronu a vařte dalších 10 minut.
8. Bez chlazení nalejte džem do sterilních sklenic a pevně utěsněte.

Poznámka pro ženy v domácnosti

• Při přidávání hroznového džemu se semeny jiného ovoce a bobulí do receptu je třeba brát méně hroznů v poměru k množství jiného ovoce.
• Skořice a hřebíček v receptu lze nahradit mátou nebo meduňkovým balzámem a namísto citronu vzít oranžovou.
• Pokud je džem tekutý, je lepší jej pevně uzavřít víky. Před zabalením musí být hustá marmeláda ochlazena, přenesena do sklenic a zakryta pergamenem.

Jak správně uvíznout jam

• Pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla skladování, v zimě se džem nezakalí a neobsahuje cukr..
• Citronová šťáva nebo kyselina zabraňuje zhuštění džemu a zachovává barvu.
• Je lepší skladovat džem na tmavém a chladném místě, například v lednici nebo suterénu..
• Sklenice, do kterých je džem balen, a víka musí být suché a čisté, ještě lépe, pokud jsou předem sterilizovány.
• Vlhkost ve skladovacím prostoru by měla být minimální. Pokud je džem uložen v suterénu, je třeba dbát na to, aby nedošlo k plísním, plísním a dalším problémům..