Jak vařit jablečnou omáčku na maso a jiná jídla

V mnoha zemích je omáčka považována za záruku chuti jakéhokoli jídla. Je schopen transformovat i vařenou zeleninu. Hospodyňky jsou zvyklé na monotónnost kuchyně: nalijeme smažené steaky s kečupem a podáváme kondenzované mléko nebo obyčejný džem s palačinkami a palačinkami. Jednoho dne to bude nudné a touha vyzkoušet něco nového se probudí. A tady na záchranu přijde jablečná omáčka..

Pro různé druhy masných pokrmů je nutná samostatná omáčka. Ale ne všechny hostesky vědí, s jakou omáčkou se podává toto nebo to jídlo. Například pro grilované maso je vhodná sladká a kyselá omáčka z bobulí nebo ovoce. Je třeba poznamenat, že jablečná omáčka s masem je stejně dokonalá jako u jakékoli sladké jídla. Ale existuje mnoho různých receptů na tuto omáčku, můžete si přečíst nejoriginálnější a docela jednoduchý na přípravu níže..

Co vyrobit jablečnou omáčku

Jak jste asi uhodli, jablka jsou hlavní ingrediencí v omáčce. Pokud se chystáte používat jablečnou omáčku na maso, měli byste si vybrat kyselé odrůdy tohoto ovoce a pro zdůraznění propracovanosti chuti jakéhokoli zákusku potřebujete sladké odrůdy. Ale nezaměňujte jablečnou pěnu s marmeládou, techniky výroby těchto dvou lahůdek se výrazně liší..

Pro milovníky koření můžete přidat křen, horké nebo sladké papriky, bylinky nebo celer. Mletý pepř, cukr, sůl, hřebíček nebo skořice jsou dobrým kořením. Ve všech jablečných omáčkách je jemně cítit švestka nebo třešňová švestka. A kromě sladkostí jsou vhodné i rozinky, fíky a kdoule.

Tipy na vaření

Při přípravě omáčky je důležité držet se receptu. Chcete-li, aby omáčka získala vyváženou chuť a příjemnou texturu, musíte vzít v úvahu řada profesionálních tipů:

• Odrůda Antonovka je vhodná pro masovou omáčku (protože tato odrůda je spíše kyselá).
• Chcete-li získat jemnou texturu obrobku, musíte nejprve změkčit jablka vařením nebo pečením v troubě..
• Po dokončení práce je třeba sekat jablka. Můžete je brousit přes síto, nebo můžete použít mixér, ale předtím je odlupujete ze slupky, jinak kousky slupky v misce vůbec nezlepší její chuť..
• Stojí za to zásobit se smaltovanými pokrmy, protože jablka jsou schopna uvolňovat určité množství kyseliny při interakci s hliníkovými pokrmy, které v žádném případě netvoří užitečné látky.

Každý recept obsahuje různé ingredience, takže technologie vaření je v každém případě jiná. Kromě toho je třeba si uvědomit, že omáčka určená k přípravě na zimu se připravuje jinak, než ta, kterou ihned použijete..

Maso recept

Před vámi klasický recept na jablečnou omáčku. K vaření budete potřebovat jablka (4 kusy), 100 gramů cukru, skořice, půl vápna nebo citronu, vodu.

1. Prvním krokem je umytí ovoce, osušení a loupání. Poté každé jablko nakrájejte na polovinu a jímky vyjměte. Výsledné poloviny nakrájejte na plátky, jejichž tloušťka by neměla přesáhnout 1 cm, a všechno vložte do hrnce.
2. Nalijte vodu do pánve tak, aby pokrývala třetinu jablek. Jakmile se voda zahřeje, nasaďte maximální teplo - snižte na střední. Nyní přidejte skořici, cukr a míchejte do hladka. Zakryjte a vařte dalších 15 minut.
3. Po 15 minutách vyjměte ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Před přidáním limetkové šťávy pak obsah rozmělněte mixérem. Pokud chcete volnější texturu, můžete použít bramborový tlačný stroj. A pro kořenější chuť můžete přidat dvě stroužky česneku a dvě polévkové lžíce octa..
4. Připravenou omáčku vložte do omáčky a podávejte.

Podává se dostatečně chlazený pro jakýkoli druh masa: králík, vepřové maso, drůbež, hovězí maso. Bude to mnohem chutnější, pokud na chvíli zůstanete v lednici. Taková omáčka se uchovává nejdéle jeden týden v čisté nádobě..

Kuřecí omáčka

Kuře potřebuje zvláštní přístup, protože jeho jemné maso se snadno kazí. Jablečná omáčka však do jídla přidá pouze koření. Na vaření budete potřebovat:

• jablka - 3 kg;
• citron - 1 ks .;
• jablečná šťáva - 1 sklenice;
• máslo - 50 gramů;
• muškátový oříšek;
• koření a skořice.

Mimochodem, omáčka je vhodná pro vařené kuře a smažené. Technika vaření se nijak zvlášť neliší od předchozí receptury:

1. Nejprve se jablka musí umýt a oloupat. Poté vystřihněte jádro a nakrájejte na klíny. Nalijte vše do hrnce, nalijte vařenou šťávu a položte na sporák.
2. Zmáčkněte citronovou šťávu.
3. Přidejte cukr a skořici.
4. Vařte obsah pánve po dobu 30 minut. Chcete-li zabránit spálení, přidejte máslo. Nezapomeňte neustále promíchat..
5. Připravenou omáčku vložte do mixéru, přidejte muškátový oříšek a nové koření a poté porazte.

To stačí na šest porcí a trvá to jen hodinu. Mimochodem, omáčka podle tohoto receptu je vhodná i pro zeleninové saláty. Nezapomeňte, že omáčka se podává vždy chlazená.

Pikantní omáčka na zimu

Velmi zajímavý recept na pikantní omáčku. Koneckonců, je to docela zvláštní, jak kombinovat sladké ovoce a kořenění? Velmi jednoduché! Pro tohle budete potřebovat:

• rajčata - 1 kg;
• kyselá jablka 300 g;
• Bulharský pepř - 60 g;
• cibule - 50 g;
• česnek - 2 stroužky;
• chilli, paprika;
• sůl a cukr;
• ocet;
• tymián, rozmarýn, koriandr.

Mimochodem, tento recept je perfektní s kuřecím salátem.. Krok za krokem vaření:

1. Veškerá vařená zelenina se musí umýt. Pak vše oloupejte a semena odstraňte. Rozřezat na malé kousky.
2. Nalijte vše do pánve a zahřejte na střední teplotu.
3. Nasekejte česnek a pepř a přidejte do pánve. Snižte teplo na minimum a pokračujte v hašení.
4. Po varu nechte vařit dalších 10 minut. Poté, co je vše dušené, přidejte koření a nechte 5 minut vařit.
5. Poté, co se vše ochladí, porazte obsah v mixéru.
6. A na konci poslat šlehanou hmotu zpět na pánev, přidat ocet. Přiveďte k varu a vypněte teplo.

Voila! Vše je připraveno. Zbývá jen nalít do plechovek a válet se na zimu.

Jablka s medem a rozmarýnem

Toto je jeden z nejpopulárnějších receptů. Složení produktů je minimální: jablka (0,5 kg), med (30 ml), cibule (100 g), voda a rozmarýn.

1. Jak víte, jablka se omyjí, oloupou a semena se odstraní. Nakrájíme na klínky a pošlete na pánev.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kousky a přidejte do jablek.
3. Rozpusťte med v teplé vodě a zalijte jablka a cibuli. Dejte rozmarýn.
4. Pošlete to vše do středního ohně, abyste uhasili. Pokud se voda začne vařit, přidejte, jinak budou jablka hořet.
5. Pomocí mixéru proměňte hotovou směs na pyré.

Omáčka se hodí k pečenému vepřovému masu nebo drůbeži. Zvláště stojí za vyzkoušení s hovězím masem. Sladká a kyselá chuť doplní jakékoli masové jídlo.

Dezert Apple Mousse

Tento recept je vhodný pro celou rodinu, dokonce i pro nejmladší. Obsahuje mnoho vitamínů a žádné jiné škodlivé přísady než cukr. Může být dokonce použit v dětské výživě, protože jde o spíše dietní pochoutku. A abyste to mohli připravit, nemusíte dělat nic složitého..

1. Oloupejte jablka a semena. Rozřezat na kousky.
2. Přidejte nakrájená jablka, cukr a vodu do kastrolu (pro 1,5 kg jablek - 0,5 cukru a 1 litr vody).
3. Dobře promíchejte a posílejte na mírném ohni až do varu.
4. Vařit by nemělo být delší než 5 minut. Podle potřeby přidejte vanillin.
5. Hotovou směs porazte mixérem. Zbývá už jen sloužit.

Recept lze změnit podle svého vkusu přidáním například citrusové kůry. Pokud však chcete pro plnění koláče použít takovou pěnu, nebude to fungovat, protože konzistence je příliš tekutá. Ale s palačinkami nebo palačinkami to zmizí najednou! Dobrou chuť!