Třešně a višně v pikantním sirupu

Doporučujeme neztratit ze zřetele vynikající volbu pro zimní sklizeň - zimní třešně s třešněmi v sirupu. Bohatá chuť bobule samozřejmě dominuje sirupu, ale je kompenzována dalšími kořenitými přísadami - kardamomem a badyánem. Taková příprava osloví jak ty, kteří mají sladký zub, tak milovníky kvalitnější kuchyně. Bobule se dobře hodí ke všem dezertům, tvarohu, toastům a dobře se hodí také k ušlechtilým sýrům.

Třešně s višněmi v sirupu na zimu - recept s fotografií




Složení:
- třešně - 550 g,
- třešně - 450 g,
- cukr - 1,2 kg,
- voda - 230 ml,
- čerstvá máta - 1 snítka,
- kardamom - štípnutí,
- badyán - 1 hvězda.



Připravujeme bobule - třídíme třešně a višně, zlikvidujeme rozmazlené, zmačkané a shnilé bobule. Vybrané bobule přeneseme do mísy, naplníme chladnou vodou, odstraníme vznikající větvičky / suché listy. Znovu, již na sítu, omyjte bobule pod tekoucí vodou.



Připravené bobule osušte kuchyňskou utěrkou.



Nalijte požadované množství balené vody do stewpan, vhoďte do čisté větvičky čerstvé máty.



Ihned zahoďte jednu hvězdu anýzu, špetku kardamomu, přidejte granulovaný cukr. Posíláme guláš do sporáku, vaříme vonnou tekutinu několik minut, dokud se všechny krystaly cukru úplně nerozpustí. Na konci vaření zlikvidujte badyán a mátu.



Připravené bobule vložte do horkého sirupu. Pokud je to žádoucí, bobule mohou být propíchnuty párátkem, takže mohou dát trochu více šťávy. Bez této manipulace se můžete obejít. Posíláme stewpan do sporáku.



Při mírném zahřívání bobule vařte v sirupu po dobu 7-10 minut.



Nádoby sterilizujeme předem - nejprve je důkladně omyjte sodou / saponátem, nejlépe do skleněných vrásek, a poté sterilizujte na 10 minut parou. Vyhoďte víčka do vroucí vody a vařte 10 minut. Čisté nádoby plníme připraveným obrobkem.



Pečlivě utáhněte plechovky víčky pomocí sešívacího klíče. Sklenice otočíme dnem vzhůru, uložíme je na odlehlé místo, zabalíme je teplou přikrývkou a necháme je alespoň jeden den, dokud se sklenice úplně neochladí.



Poté polotovary na tmavém chladném místě uspořádáme..



Třešně a višně v pikantním sirupu jsou připraveny. Dobrou chuť!



Navrhuji to také na zimu jablka v sirupu se skořicí a badyánem.