Želé z červeného rybízu, želé z červeného rybízu - recepty na zimu

Milenci želé se radují! Není nutné připravovat léčbu z pytlů se spoustou škodlivých přísad a příchutí. Díky přírodním pektinům bude rybíz znamenat vynikající želé na zimu. Podle vlastního výběru ji můžete vařit z červených i černých bobulí.

Želé z červeného rybízu, vynikající recept na zimu

K přípravě zářivě červeného rybízového želé budete potřebovat 1 kg bobulí a cukru a sklenici vody (asi 200 ml). Hustota výsledné pochoutky bude záviset na rozmanitosti rybízu, protože se liší v množství pektinů ve svém složení. Doporučuje se užívat takové odrůdy, jako je Marmeladnitsa, Ogonyok, Gift of Summer, Rose, Valentinovka a další, u nichž je obsah pektinu více než 7%..

Pojďme tedy na přímé vaření:

1. Rozdělíme bobule a důkladně opláchneme studenou vodou.
2. Poté vařte připravenou sklenici vody a po zahřátí nalijte promytý rybíz do pánve do vody.
3. To vše zahříváme asi 5 minut, zatímco bobule neustále mícháme a čekáme, až prasknou a necháme šťávu vytéct.
4. Protože rybíz má spoustu malých kostí, které se neustále zasekávají do zubů, je lepší se jich okamžitě zbavit. Chcete-li to provést, protřete rybíz sítem. Výsledný dort nebude pro nás užitečný, pokud si nepřejete vytvořit kompot.
5. Dále potřebujete širokou pánev, čím širší, tím lépe. Nalijte výslednou šťávu z bobulí do tohoto hrnce, přidejte do ní cukr a po zahřátí vařte asi 15–20 minut na mírném ohni. Vařte tak, aby sotva vařil - pak želatinační prostředky zůstanou nezraněné. Pot nemusíte zakrývat banku! Přebytečná kapalina by se měla odpařit - asi třetina veškeré vody.

Hotová želé bude muset být nalita pouze do předem připravených sterilizovaných nádob, srolována a zabalena do přikrývky vzhůru nohama, jako každý jiný blank. Následující den želé dostatečně zhoustnou. Ačkoli byste neměli být naštvaní, pokud zahuštění nastane mnohem později, bude to záviset na množství pektinů v bobulovině..

Černý rybíz želé "Aromatic", recept na zimu

Pro přípravu želé černého rybízu na zimu podle tohoto receptu bereme asi 2 kg bobulí a 450–500 g granulovaného cukru. Rybíz lze nahradit šťávou, pak bude potřebovat asi 1 litr. Černý rybíz je jednou z nejlepších možností pro přípravu želé, protože obsahuje obrovské množství přírodních zahušťovadel - pektinů.

Vaření bobule mytím ve studené vodě. V ideálním případě musíte šťávu z rybízu vymačkat, ale ne každý má odšťavňovač a ne každý se s tím dokáže vypořádat - velmi často se kosti ucpávají a zpomalují celý proces. Cesta ven je kuchyňský robot, ve kterém jsou plody rozdrceny a poté odeslány na síto. Hmotu snadno rozmělníme přes síto nebo vytlačíme tenkou vrstvou, čímž se koláč prosévá.

Výslednou šťávu posíláme do ohně (můžete ji zředit vroucí vodou asi 50 ml na 1 litr šťávy) a přivést k varu. Poté přidejte do hmoty cukr a znovu jej vařte. Pokud bylo přidáno více než uvedené množství vody, stojí za to zahřát šťávu po dobu čtvrt hodiny, aby se přebytek odpařil. Želé je připraveno k ucpání. Nalijte hmotu do sterilizovaných nádob a zavřete.

Výsledný želé jako rybízový džem zhoustne další den a uchová si jeho chuť až do zimy. Na rozdíl od červeného rybízu, černá bobule želé se ukáže ne tak průhledné, tlustší, ale také velmi chutné a aromatické!