Kdoule marmeládové recepty

Každý člověk podle svého vkusu. Tvrdé, svíravé a sladkokyselé plody nejsou pro každého a pro zuby. Někteří dávají přednost kdoulové marmeládě, připravené zkušeným kuchařem. Pokud však člověk neměl rád jídlo, které používá exotický produkt, pak to znamená pouze jednu věc - jídlo bylo připraveno nešikovně a bez duše.

Starověké exotické

Kdoule patří k nejstarším ovocným plodinám, které lidstvo známe více než čtyři tisíciletí. Původní země rostliny je považována za hornatou Arménii, odkud se rozšířila do Malé Asie a dále do starověkého Řecka a Říma..

Starověký řecký mýtus o pařížském rozsudku je všeobecně známý, u kterého se Afrodita, Athéna a Hera hádali o titul nejkrásnější bohyně. Někteří historici naznačují, že ovoce kdoule se objevilo jako „jablko sváru“.

Botanici přisuzují kdoule rodině šípků. Ve skutečnosti mají květenství ovocného stromu a trnitého keře podobnou strukturu. Velké květy, které se liší barvou od sněhově bílé až fialové, jsou mimořádně krásné. Kvetoucí kdoule se v květnu až červnu stává zahradní výzdobou.

Dospělý strom dorůstá do výšky 4-5 metrů. Plodina začíná dva až tři roky po výsadbě. Hmotnost ovoce může dosáhnout 2 kg. Starostliví zahradníci sklízejí až 40-50 kg z jednoho stromu.

Zrající plody jsou pokryty jemnou chmýří, který chrání kdoule před spálením. Plody odebrané ze stromu by neměly mít na kůži důlky ani škrábance. Bohatá žlutá barva svědčí o vyzrálosti kdoule. Sklizeň probíhá koncem podzimu.

Zdravé a chutné

Zralé ovoce obsahuje 11% cukru, 5% pektinů a 1,5% organických kyselin. Pektinové sloučeniny mají příznivý účinek na gastrointestinální trakt a stimulují trávení. Vysoký obsah solí železa a draslíku posiluje srdeční sval a brání rozvoji anémie.

Kdoulový čaj má dobré močopudné vlastnosti. Zubní lékaři používají drogy vyrobené ze semenného hlenu k prevenci periodontálního onemocnění. Jako expektoranta slouží odvar kdoulových listů s bronchiálním astmatem. Wise Avicenna věřila, že kdoule zlepšuje pleť.

Kůra ovoce je nasycena éterickými oleji, což dává ovoce báječnou vůni. Ve starověku, před příchodem aromatizačních činidel, zanícené ženy v domácnosti posunuly prádlo s voňavými plody..

Široce rozšířené použití kdoule při vaření je způsobeno jeho zvláštní chutí. Ovoce se přidává do borščů a polévek. Ovoce pečené v troubě může snadno nahradit přílohu. Jako jedna ze složek se kdoule používá k přípravě chutných pokrmů z masa a ryb. Omáčky a hořčice získávají originální chuť.

Orientální kuchaři rádi plní exotické ovoce masem a fazolemi. Na stole, kde se objevují jehňata, je kdoule vždy přítomná, protože se má za to, že neutralizuje tuk. Aby plody plně odhalily svou jasnou chuť a hustou vůni, jsou nejprve lehce smažené.

Lahodná šťáva se vytlačuje z ovoce a kompoty, sirupy, zavařeniny a marmeláda se vaří. Pro kompoty je navíc vybrán tvrdý kdoule a džemy se vyrábějí z měkkého ovoce, které lépe absorbuje sirup. Kdoule a likéry dokonale zvládají roli aperitivů.

Obzvláště oblíbené jsou dezerty s kdoulem. Recepty Jujube jsou hojné. Snad poprvé byla pochoutka připravena v Portugalsku, protože v portugalštině se ovoce nazývá „marmelo“. Východní sladkost sloužící jako dezert nenechá nikoho lhostejným. Marmeláda jde dobře se sýry, zejména u měkkých a modro-žilkovaných odrůd.

Příběh tisíce a jedné noci

Hospodyňky jsou schopny uvařit spoustu pochoutek kdoule, které potěší nejen děti, ale i dospělé. Domácí kdoulová marmeláda je však obzvláště exotickým a žádoucím produktem. K přípravě sladké pochoutky budete potřebovat následující složky:

• Kdoule 1,5 kg.
• 1,5 kg granulovaného cukru.
• 1 sklenici vody.
• Polovina citronu.

Slupka se odloupne z důkladně omytého kdoule. Plody jsou nakrájeny na plátky a zbaveny semen. Slupka a semena se vaří ve vodě po dobu 15 minut. Výsledný vývar se nalije do kostek kdoule, nalije se do širokého kastrolu se silným dnem. Citron je nastrouhaný. Šťáva a kůra se přidávají do mísy s kdoulem. Po uvaření se ovoce vaří asi hodinu..

Zasekávejte marmeládu dřevěnou lžičkou tak často, jak je to možné, aby nedošlo k spálení produktu. Po ztenčení kdoule se nalije cukr. Kotel se odstraní z ohně a džem se rozdrtí na bramborovou kaši. To je nejlepší dělat s mixérem, pak neexistují žádné malé pevné kousky ovoce.

Potom se budoucí marmeláda vaří v několika krocích po dobu 1,5 až 2 hodin za stálého míchání. Zhuštěná horká hmota se přenese do formy pokryté pergamenovým papírem. Sušení v závislosti na varu produktu trvá jeden den až týden. Během této doby je nutné marmeládu jednou denně obracet ze strany na stranu..

Uvedení marmelády do připravenosti probíhá na jakémkoli suchém místě. Produkt ztuhne lépe a rychleji v lednici. Před použitím je ošetření nakrájeno na dlaždice a posypáno moučkovým cukrem nebo kokosem.

Aby se marmeláda snadno řezala, měl by být nůž mírně navlhčen. Některé ženy v domácnosti navrhují navlhčení čepele vodkou nebo jedlým alkoholem. Odborníci si však jsou jisti, že pro takový postup je vhodná obyčejná voda..

Ženy v domácnosti, které si nepřejí, aby multicooker nečinně seděl, si zamilují následující recept.. Pro práci, kterou budete potřebovat:

• 1 kg kdoule;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1,5 litru vody;
• 2 g vanilky.

Ovoce, oloupané ze slupky a nakrájené na malé kostky, se umístí do misky pro více vrstev a nalije se do vody. Přístroj se zapne v režimu „vaření“. Po 20 minutách se tekutina vylije a plody se nasekají mixérem. Výsledné pyré spolu s cukrem a vanilkou jsou vráceny do vícekomunikátoru a důkladně promíchány.

V režimu „kaše“ se budoucí marmeláda vaří 15 minut. Z času na čas se zahušťovací hmota míchá dřevěnou špachtlí. Hotový produkt se nalije do formy pokryté pergamenovým papírem. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 2 cm. Na chladném místě lze sušené ovocné želé skladovat po dobu šesti měsíců.

Na první pohled se proces výroby marmelády může zdát časově náročný. Ale jak se říká, oči se bojí, ale ruce to dělají. V nadcházejících měsících však bude rodina vybavena sladkou radostí. A hosté jistě ocení zlaté ruce hostesky.